যদিও টমেটো সাধারণত ত্বকে লাগিয়ে খাওয়া যায়, তবে এমন কিছু লোক আছে যাদের এই ত্বক হজম করা কঠিন এবং পেটে ব্যথা হয়। তাই তারা তাদের টমেটো খাওয়ার আগে স্কিন করে। চর্মযুক্ত টমেটো রান্নাঘরে সূক্ষ্ম সস, স্যুপ এবং পিউরির জন্য ব্যবহার করা সহজ।
টমেটো ত্বকের সবচেয়ে ভালো উপায় কি?
টমেটো চামড়ার জন্য, সেগুলিকে ধুয়ে ফেলুন, কাণ্ডটি সরিয়ে ফেলুন, সেগুলিকে আড়াআড়িভাবে স্কোর করুন, সেগুলিকে ফুটন্ত জলে সংক্ষেপে ব্লাঞ্চ করুন, তারপরে ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি ছুরি দিয়ে ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন৷ এটি তাদের হজম এবং প্রক্রিয়া সহজ করে তোলে।
স্কিনিং টমেটো - ধাপে ধাপে
টমেটো টাটকা খাওয়ার সময়, ত্বক অপসারণের প্রয়োজন হয় না যদি না ত্বক হজমের সমস্যা সৃষ্টি করে। টমেটো প্রায়শই বিভিন্ন রোস্টের সংযোজন হিসাবে বা সসের বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। রান্না করার সময়, টমেটো ভেঙে যায়, তবে এর ত্বক বেশি রান্না হয় না। থালায় চামড়ার ছোট বা বড় টুকরা সবসময় দৃশ্যমান হয়। আপনি যদি দৃশ্যত চমৎকার মেনু তৈরি করতে চান, তাহলে টমেটো ব্যবহার করার আগে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- প্রবাহিত পানির নিচে টমেটো ধুয়ে নিন। টমেটো পাকা এবং শক্ত হতে হবে। মশলা বা ইতিমধ্যে কুঁচকে যাওয়া নমুনাগুলি ত্বকের জন্য কঠিন।
- টমেটো থেকে যেকোন কান্ড এবং কান্ডের গোড়া থেকে সরান (একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন)।
- একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, কান্ডের গোড়ার বিপরীতে একটি ক্রস আকারে টমেটো স্কোর করুন।
- একটি পাত্র জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং গরম করুন।
- পানি ফুটে উঠলে তাতে টমেটো দিন। এর জন্য স্লটেড চামচ ব্যবহার করা ভাল।
- টমেটোগুলোকে প্রায় আধা মিনিট পানিতে সিদ্ধ হতে দিন।
- চামচ দিয়ে টমেটো বের করে সাথে সাথে ঠান্ডা পানির পাত্রে রাখুন। এভাবে শুরু হওয়া রান্নার প্রক্রিয়া হঠাৎ করেই ব্যাহত হয়। টমেটো দৃঢ় থাকে, কিন্তু এর চামড়া ছিঁড়ে যায় এবং স্ট্রিপে খোসা ছাড়িয়ে যায়।
- এখন একটি ধারালো ছুরি দিয়ে টমেটোর খোসা ছাড়িয়ে নিন।
ব্লাঞ্চিং টমেটোর ত্বক সহজে অপসারণ করা ছাড়াও আরেকটি উপকারী পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া রয়েছে। রেফ্রিজারেটরে টেকসই। এটি টমেটোর রঙকেও সতেজ করে এবং ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে আপনি এতে থাকা নাইট্রেট এবং কীটনাশকের অবশিষ্টাংশও অপসারণ করেন।
চর্মযুক্ত টমেটো শুধু দেখতেই ভালো নয়, স্বাস্থ্যকরও বটে।
মাইক্রোওয়েভে টমেটো স্কিনিং
এই পদ্ধতিটি সময় বাঁচায়, তবে সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত। আপনি ডিভাইস থেকে আপনার চোখ সরিয়ে নেবেন না এবং আসলে শুধুমাত্র কয়েক সেকেন্ডের জন্য টমেটো গরম করুন। বেশিক্ষণ গরম করলে টমেটো ফেটে যাবে এবং মাইক্রোওয়েভের ভেতরটা একটা যুদ্ধক্ষেত্রের মতো হবে।
- আপনার টমেটো ধুয়ে ফেলুন এবং কান্ড এবং গোড়া মুছে ফেলুন।
- ছুরি দিয়ে কান্ডের বিপরীত দিকে টমেটোকে আড়াআড়িভাবে স্কোর করুন।
- মাইক্রোওয়েভে একটি প্লেটে টমেটো রাখুন।
- হিটিং লেভেল 650 ওয়াটে সেট করুন। বেশি ওয়াটের ফলে টমেটো ফেটে যাবে।
- টমেটো 20 সেকেন্ডের জন্য গরম করুন। টমেটো বেশিক্ষণ রান্নার চেম্বারে রাখলে প্রথমে মশলা হয় এবং পরে ফেটে যায়।
- মাইক্রোওয়েভ থেকে টমেটো বের করে ছুরি দিয়ে চামড়ার খোসা ছাড়িয়ে নিন।
চর্মযুক্ত টমেটো ব্যবহার করুন
স্কিনযুক্ত টমেটো সহ ক্লাসিক ডিশ হল টমেটো সস বা টমেটো স্যুপ। এটি করার জন্য, টমেটো খোসা ছাড়ার পরে, তারা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা এবং বিশুদ্ধ করা হয়।
সসের জন্য, কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন ঘাম এবং টমেটো পিউরি যোগ করুন। যদি সস এখনও খুব ঘন হয় তবে আপনি এটিকে লাল ওয়াইন বা ক্রিম দিয়ে মিহি করতে পারেন। আপনি যদি অ্যালকোহল বা ক্রিম না চান তবে কিছু সবজির ঝোল ঢেলে দিন। উপরে আরেকটু গ্রেট করা পারমেসান ছিটিয়ে দিন এবং ইতালীয় পাস্তা প্রস্তুত।
টমেটো স্যুপের জন্য, অনুরূপ পদ্ধতি অনুসরণ করুন। এখানেও, পেঁয়াজ এবং রসুন ঘামুন, পিউরিড টমেটো যোগ করুন এবং ঝোল দিয়ে ঘন স্যুপ প্রসারিত করুন। ক্রিমের ড্যাশ দিয়ে স্যুপ মিহি করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন এবং শেষে কিছু কাটা পার্সলে উপরে ছিটিয়ে দিন।রান্না করা ভাত স্যুপের সংযোজন হিসেবে ভালো লাগে।
টিপ
চর্মযুক্ত এবং বিশুদ্ধ টমেটো সহজেই এক বছর পর্যন্ত হিমায়িত করা যায়। রঙ এবং স্বাদ বজায় রাখা হয়।
আপনি যদি স্কিন করা টমেটো একটি মিশ্র সালাদে যোগ করতে চান, তাহলে টমেটোর স্কিনিং করার পর তা থেকে বীজ সরিয়ে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি করার জন্য, একটি ধারালো ছুরি দিয়ে টমেটোকে অর্ধেক ভাগ করুন এবং একটি চা চামচ দিয়ে বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন।
