আপনি যদি মরিচ মরিচ মজুত করতে চান, তাহলে আপনি সেগুলিকে তেল বা ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখতে পারেন এবং তারপর অল্প সময়ের জন্য ভিজিয়ে রাখতে পারেন। উভয় ক্ষেত্রেই মরিচ প্রায় এক বছর স্থায়ী হয়।
আপনি কিভাবে মরিচ সংরক্ষণ করতে পারেন?
মরিচ সংরক্ষণের জন্য, এগুলিকে তেল বা ভিনেগারে ম্যারিনেট করা যেতে পারে এবং অল্প সময়ের জন্য শুকানোর জন্য রেখে দেওয়া যেতে পারে। উভয় পদ্ধতিই এক বছর পর্যন্ত মরিচ সংরক্ষণ করতে পারে। পরিষ্কার বয়াম ব্যবহার করুন এবং আচারযুক্ত মরিচ ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
মরিচ তেলে ভিজিয়ে রাখুন
আপনার প্রয়োজন মরিচ, একটি পাত্র, কোল্ড-প্রেসড অলিভ অয়েল, হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার, চিনি, লবণ এবং এক বা একাধিক সংরক্ষণকারী বয়াম, বিশেষত একটি সুইং টপ সহ।
- মরিচ ধুয়ে নিন।
- স্টেম বেস সরান।
- এগুলিকে লম্বা করে কাটুন এবং বীজ এবং সাদা চামড়া তুলে ফেলুন।
- একটি সসপ্যানে জল গরম করুন এবং এক লিটার জলে 200 মিলি ভিনেগার, 10 গ্রাম চিনি এবং 20 গ্রাম লবণ যোগ করুন।
- মরিচ 3 মিনিট রান্না করুন, জালাপেনোস 5 মিনিট এবং হাবানেরোস মাত্র 2 মিনিট।
- মরিচ ছেঁকে নিন এবং একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে রাখুন।
- ফুটন্ত জলে বয়াম জীবাণুমুক্ত করুন।
- কাঁচে মরিচগুলো রেখে পুরোটা তেল দিয়ে ভরে দিন। শুঁটি পুরোপুরি ঢেকে রাখতে হবে।
- আপনার চশমা ফ্রিজে রাখুন। আলো এবং তাপ জলপাই তেল নষ্ট করবে। এভাবে আচার করলে মরিচ ৪ থেকে ৬ মাস স্থায়ী হয়।
ভিনেগারে মরিচ আচার
আপনার প্রয়োজন মরিচ, সাদা ওয়াইন ভিনেগার, লবণ এবং চিনি, সম্ভবত আপনার পছন্দের বিভিন্ন ভেষজ এবং মশলা।
- মরিচ ধুয়ে ডাঁটা তুলে ফেলুন।
- মরিচ অর্ধেক করুন, সাদা চামড়া এবং বীজ মুছে ফেলুন।
- 1 লিটার জল, 300 মিলি ভিনেগার, 70 গ্রাম চিনি এবং 30 গ্রাম লবণ দিয়ে একটি ক্বাথ রান্না করুন।
- জীবাণুমুক্ত বয়ামে পরিষ্কার করা মরিচ রাখুন এবং তার উপর হট স্টক ঢেলে দিন।
- জার্স অবিলম্বে বন্ধ করুন।
- এখন বয়ামগুলিকে চুলায় বা ক্যানারে সংরক্ষণ করুন।
আপনি যদি ওভেনে রান্না করতে চান, চশমাটি ড্রিপ প্যানে রাখুন এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি পূর্ণ করুন যাতে চশমাটি পানিতে 2 সেন্টিমিটার থাকে। 90 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য মরিচগুলিকে জাগিয়ে দিন।এখানেও, জারগুলি 90 ডিগ্রিতে 15 মিনিটের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
