সবাই প্রথম নজরে বলতে পারেন যে সবুজ অ্যাসপারাগাস সাদা অ্যাসপারাগাস থেকে ভিন্ন ধরনের সবজি। কিন্তু বিভিন্ন রং এর পিছনে কি পার্থক্য আছে? আপনি পার্থক্য স্বাদ করতে পারেন? এবং দুটি জাতের মধ্যে কোনটি শেষ পর্যন্ত বেশি সুপারিশ করা হয়? অনেক প্রশ্ন যা আপনি অনেক দিন ধরে নিজেকে জিজ্ঞাসা করছেন। এখানে উত্তর আসে।
সবুজ এবং সাদা অ্যাসপারাগাসের মধ্যে পার্থক্য কী?
সবুজ এবং সাদা অ্যাসপারাগাসের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল চাষে: সবুজ অ্যাসপারাগাস মাটির উপরে বৃদ্ধি পায় এবং সালোকসংশ্লেষণের মাধ্যমে ক্লোরোফিল তৈরি করে, যা এটিকে তার রঙ দেয়। সাদা অ্যাসপারাগাস মাটির নিচে বৃদ্ধি পায় এবং স্তূপ হয়ে যায়, এটি সূর্যের আলো পৌঁছাতে বাধা দেয় এবং ফ্যাকাশে থাকে। সবুজ অ্যাসপারাগাসে বেশি ভিটামিন থাকে এবং সাদা অ্যাসপারাগাসের তুলনায় এর সুগন্ধ বেশি।
পার্থক্য
- চাষ, বৃদ্ধি এবং ফসল কাটা
- স্বাস্থ্য মূল্য এবং উপাদান
- স্বাদ
- বন্টন এবং জনপ্রিয়তা
চাষ, বৃদ্ধি এবং ফসল কাটা
সবুজ এবং সাদা অ্যাসপারাগাসের মধ্যে সম্ভবত সবচেয়ে বড় পার্থক্য হল তারা যেভাবে জন্মায়। শখের উদ্যানপালকরা তাদের নিজস্ব বিছানার জন্য সবুজ সংস্করণ বেছে নিতে পছন্দ করেন কারণ এটি বজায় রাখা অনেক সহজ। সাদা অ্যাসপারাগাস মাটির নিচে বৃদ্ধি পায় এবং স্তূপ করা আবশ্যক। যদি ডগা পৃথিবীতে প্রবেশ করে তবে তা অবিলম্বে কাটা হয়।আপনি নিরাপদে এর সবুজ আপেক্ষিক বৃদ্ধি পেতে দিতে পারেন যত তাড়াতাড়ি এটি মাটি থেকে তার মাথা বের করে দেয়। ডালপালা যথেষ্ট লম্বা এবং মজবুত হলেই আপনি এটি সংগ্রহ করেন।
স্বাস্থ্য মূল্য এবং উপাদান
আসল অর্থে, সবুজ অ্যাসপারাগাস হল ব্লিচড অ্যাসপারাগাস। সূর্যালোক থেকে বিভিন্ন রঙের ফলাফল, যা সাদা অ্যাসপারাগাস গ্রহণ করে না। এটি একবার চেষ্টা করে দেখুন এবং আপনার সাদা অ্যাসপারাগাসকে গাদা করবেন না। পৃথিবীর পৃষ্ঠে এটি সবুজ হয়ে উঠবে। সালোকসংশ্লেষণ শুরু হওয়ার সাথে সাথে, রঙ্গক ক্লোরোফিল গঠিত হয়, যা এটিকে তার উজ্জ্বল সবুজ রঙ দেয়। সেই সঙ্গে সবুজ অ্যাসপারাগাস এভাবে আরও স্বাস্থ্যকর উপাদান তৈরি করে। বৈচিত্র্য আছে
- আরো প্রোভিটামিন A
- আরো ভিটামিন সি
- আরো ফলিক অ্যাসিড
- তিনগুণ ভিটামিন বি
স্বাদ
সাদা অ্যাসপারাগাস হালকা সালাদের জন্য আদর্শ। যাইহোক, সবুজ অ্যাসপারাগাস এর আরও তীব্র এবং শক্তিশালী স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
বন্টন এবং জনপ্রিয়তা
আপনি কোন ধরনের অ্যাসপারাগাস পছন্দ করেন তা অবশ্যই স্বাদের বিষয়। যাইহোক, সমীক্ষা অনুসারে, সাদা জাতটি জার্মানিতে জনপ্রিয়তার স্কেলের শীর্ষে রয়েছে। যারা সবুজ অ্যাসপারাগাস পছন্দ করেন তাদের অনুপাত 10% এরও কম। তবুও, বিশেষ করে gourmets শক্তিশালী সুবাস প্রশংসা. এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ভিন্ন। আমেরিকানরা সবুজ অ্যাসপারাগাস পছন্দ করে। সাদা অ্যাসপারাগাস অন্তত সেখানকার মানুষের কাছে পরিচিত। ফ্রান্সে, তবে, তৃতীয় রূপটির প্রশংসা করা হয়: এখানে, বেগুনি অ্যাসপারাগাস প্লেটে বিশেষ করে প্রায়ই শেষ হয়।
