অবশেষে আবার সেই সময়: কুড়কুড়ে, সবুজ কাঠি সুপারমার্কেটে জমে আছে, হ্যামে মোড়ানো বা বেচামেল সসে স্নানের অপেক্ষায়। এটি উপভোগ করার আগে যদি খোসা ছাড়ানো ক্লান্তিকর কাজ না হয়! আপনি জার্মানির সবচেয়ে জনপ্রিয় জাতের সাদা অ্যাসপারাগাস থেকে এটি জানতে পারেন। কিন্তু এটি কি সবুজ অ্যাসপারাগাসের জন্যও প্রয়োজনীয়? যদিও এটি এই দেশে জনপ্রিয়তার মাপকাঠিতে দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে, তবে প্রস্তুতির দিক থেকে এটি তার সাদা আপেক্ষিক থেকে অনেক এগিয়ে।
আপনাকে কি সবুজ অ্যাসপারাগাস পরিষ্কার করতে হবে?
সবুজ অ্যাসপারাগাস পরিষ্কার করা একেবারেই প্রয়োজনীয় নয় কারণ খোসা নরম এবং ভোজ্য। শুধুমাত্র নীচের তৃতীয়টি শক্ত এবং স্বাদহীন হতে পারে। এখানে কাঠের প্রান্তটি প্রায় 3 সেন্টিমিটার কেটে ফেলা বা ভেঙে ফেলার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
সবুজ অ্যাসপারাগাস কি খোসা ছাড়ানো দরকার?
সাদা অ্যাসপারাগাসের বিপরীতে, আপনি নিরাপদে সবুজ অ্যাসপারাগাসের খোসা খেতে পারেন। যেহেতু এটি পৃথিবীর পৃষ্ঠে বৃদ্ধি পায়, তাই এটি এত কাঠের নয়, বরং আনন্দদায়ক নরম। বিশেষ করে সবুজ অ্যাসপারাগাস খাওয়ার আগে পরিষ্কার না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ খোসায় অনেক স্বাস্থ্যকর উপাদান রয়েছে।
কী অপসারণ করা দরকার?
শুধুমাত্র নীচের তৃতীয়টি একটু শক্ত হতে পারে এবং স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে। যদি মূলের গোড়া এখনও সাদা রঙের হয়, তবে এটি পর্যাপ্ত সূর্যালোক পায়নি এবং তাই কেটে ফেলা উচিত।
নির্দেশ
আপনি যদি এখনও আপনার সবুজ অ্যাসপারাগাস পরিষ্কার করতে চান তবে একটি খোসা ছাড়ানো বা একটি ধারালো সবজির ছুরি ব্যবহার করা ভাল। কিভাবে এগিয়ে যেতে হবে:
- স্রোত জলের নিচে অ্যাসপারাগাস ধুয়ে ফেলুন
- একটি চায়ের তোয়ালে শুকিয়ে বারগুলি চাপুন
- টিপ থেকে খোসা ছাড়ুন
- যতটা সম্ভব অ্যাসপারাগাস পেতে খুব বেশি চাপ প্রয়োগ করবেন না
- এখন যেকোন অবশিষ্ট "চোখ" সরান
- শেষে, কাঠের প্রান্তটি প্রায় 3 সেমি কেটে ফেলুন
ব্রেকিং অ্যাসপারাগাস - এটি প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায়
এছাড়াও আপনি সহজেই সত্যিকারের তাজা সবুজ অ্যাসপারাগাস ভাঙতে পারেন। এটি করার সময়, নীচের প্রান্তটি সরান। আপনাকে অনুপাতের কোন ধারনা ব্যবহার করতে হবে না কারণ শক্ত স্টেম ভাঙ্গা যাবে না। এইভাবে আপনি স্বয়ংক্রিয়ভাবে শুধুমাত্র ভোজ্য অংশ পাবেন।
শপিং টিপস
ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, আপনি সবসময় আপনার সবুজ অ্যাসপারাগাস টাটকা কিনতে হবে। যত তাড়াতাড়ি আপনি এটি ব্যবহার করবেন, তত কম আপনাকে কাঠের প্রান্তটি কেটে ফেলতে হবে। যদি সম্ভব হয়, মৌসুমী এবং আঞ্চলিক পণ্য চয়ন করুন। তারপরে আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে কোনও সার ব্যবহার করা হয়নি এবং অ্যাসপারাগাস রোদে তাজা পাকা হয়েছে। জৈব পণ্যের ক্ষেত্রে, এটির খোসা দিয়ে উপভোগ করা সম্পূর্ণরূপে ক্ষতিকারক নয়।
অ্যাপারাগাসের খোসা ব্যবহার করুন
আপনি আপনার সবুজ অ্যাসপারাগাস পরিষ্কার করার পরে, আপনার খোসা ফেলে দেওয়া উচিত নয়। এটি একটি সুস্বাদু স্টকে সর্বোত্তমভাবে সিদ্ধ করা যেতে পারে যা স্যুপ বা সসের ভিত্তি হিসাবে কাজ করে।
