গাছের ছত্রাকের শুধু নির্দয় গাছ ধ্বংসকারী হিসাবে একটি অন্ধকার দিক নেই। অনেক প্রজাতি ভোজ্য এবং গুরমেটদের হৃদয়কে দ্রুত বীট করে। আপনি যদি তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় উপকারিতা থেকে উপকৃত হতে চান, তাহলে আপনি স্বল্পস্থায়ী ফলের দেহ সংরক্ষণ করতে পারেন। এই নির্দেশিকাটি ব্যাখ্যা করে কিভাবে আপনি দক্ষতার সাথে গাছের মাশরুম সংরক্ষণ করতে পারেন৷
কীভাবে আমি গাছের মাশরুম সংরক্ষণ করতে পারি?
গাছের মাশরুম সংরক্ষণের জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি উপলব্ধ রয়েছে, যেমন হিমায়িত করা, মেশিন বা বাতাসে শুকানো, ফুটিয়ে তোলা বা তৈলাক্ত মেরিনেডে রাখা। সংরক্ষণের আগে, মাশরুম পরিষ্কার করা উচিত এবং প্রয়োজনে সিদ্ধ করা উচিত।
গাছ থেকে দ্রুত খাবার নিয়ে সতর্ক থাকুন
গাছের মাশরুম সংরক্ষণে নিজেকে নিয়োজিত করার আগে, আপনার বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বাতিল করা উচিত। আপনি যদি মাশরুমের প্রজাতি সনাক্ত করতে আত্মবিশ্বাসী না হন তবে অনুগ্রহ করে একজন মাশরুম বিশেষজ্ঞের সাথে যোগাযোগ করুন। জার্মান সোসাইটি ফর মাইকোলজি (DGfM) মাশরুম বিশেষজ্ঞদের স্বীকৃতি দিয়েছে যারা গাছের মাশরুমের পুষ্টির মান সম্পর্কে নির্ভরযোগ্য তথ্য প্রদান করতে পারে৷
গাছের মাশরুম সংরক্ষণ করা - কিভাবে ফলের দেহগুলি সংরক্ষণ করা যায়
কিছু ভোজ্য গাছের মাশরুম কাঁচা অবস্থায় স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। মাশরুমের প্রজাতি যেমন গাঢ় মধু মাশরুম (আর্মিলারিয়া সলিডিপস) বা মধু হলুদ মধু মাশরুম (আর্মিলারিয়া মেলিয়া) সংরক্ষণের আগে সংক্ষিপ্তভাবে সেদ্ধ করা উচিত। ময়লা অপসারণের জন্য অন্যান্য ভোজ্য ফলের শরীর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। নিম্নলিখিত বিকল্পগুলি সংরক্ষণের জন্য উপলব্ধ:
- 3 থেকে 12 মাসের শেলফ লাইফের জন্য হিমায়িত করুন
- মেশিন দ্বারা শুকানো: মাশরুমগুলি পরিষ্কার করুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং ডিহাইড্রেটরে শুকিয়ে নিন যতক্ষণ না তারা শক্ত হয়ে যায়
- বাতাসে শুকানো: একটি বায়বীয়, ছায়াময়, শুষ্ক স্থানে একটি তারের র্যাকে বিছিয়ে রাখুন
- সংরক্ষণ: সংক্ষিপ্তভাবে লবণযুক্ত জলে মাশরুমগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন, সেগুলিকে রাজমিস্ত্রির জারে ভরে দিন, একটি গরম জলের স্নানে 60 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং উল্টে ঠান্ডা করুন
আচার হল গাছের মাশরুম সংরক্ষণের একটি সুস্বাদু উপায়। একটি পাত্রে 0.5 লিটার সাদা ওয়াইন, 0.5 লিটার ওয়াইন ভিনেগার ঢালুন এবং 2টি কাটা রসুনের লবঙ্গ এবং 1 টেবিল চামচ লবণ এবং ধনে যোগ করুন। এক চিমটি জায়ফল এবং গোলমরিচ মসলা বন্ধ করুন। মাশরুম 15 মিনিটের জন্য এই ঝোল মধ্যে রান্না করা যাক. তারপর মাশরুমগুলি ছেঁকে নিন, একটি স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে একটি জারে রাখুন এবং জলপাই বা সূর্যমুখী তেল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন।
টিপ
টিন্ডার মাশরুম (ফোমস ফোমেনটারিয়াস) গাছ থেকে সরিয়ে ফেলার পরে অসতর্কতার সাথে নিষ্পত্তি করা খুব বেশি ভাল।1995 সালের মাশরুমটি বিভিন্ন ধরণের ব্যবহার অফার করে যা বিশ্ব-বিখ্যাত হিমবাহের মানুষ "Ötzi" 5,000 বছর আগে প্রশংসা করেছিলেন। তার জিনিসপত্রের মধ্যে একটি সংরক্ষিত টিন্ডার স্পঞ্জ ছিল, যা তিনি হালকা আগুন বা ক্ষত নিরাময়ে ব্যবহার করতে পারতেন।
