আগে থেকে একটি শব্দ যা অনুপ্রেরণাকে আলোকিত করে কেন আমাদের বরাদ্দকৃত উদ্যানপালকদের যতটা সম্ভব বৈচিত্র্যময় তাজা বাগানের সালাদ তৈরি করার চেষ্টা করা উচিত, বিশেষ করে শীতকালে।
কিভাবে এবং কখন আপনার শীতকালীন সালাদ বাড়ানো উচিত?
শীতকালীন সালাদ অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত বাইরে রোপণ করা যেতে পারে, প্রাথমিকভাবে বাতাস এবং বৃষ্টি থেকে রক্ষা পেতে ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখা যেতে পারে। অ্যাসপারাগাস লেটুস, রোমাইন লেটুস, লেটুস এবং মাল্টিলিফ লেটুস শীতকালীন চাষের জন্য উপযুক্ত।
- ২৮. ফেব্রুয়ারি 2008: লেটুসের অবশিষ্টাংশ: নাইট্রেট ছাড়া লেটুস নেই;
- ২৮. মে 2013: প্যাকেজ করা সালাদ: প্রতি সেকেন্ড সালাদে অনেক জীবাণু থাকে;
- ২৮. মার্চ 2017: পরীক্ষায় চিকরি, ভেড়ার লেটুস এবং রকেট: এতে কতগুলি দূষক রয়েছে?
এগুলো শুরুতে বড় "B" দিয়ে সংবাদপত্রের শিরোনাম ছিল না, কিন্তু গত কয়েক বছরের "পরীক্ষা" পত্রিকার নিবন্ধের শিরোনাম ছিল। মার্চ 2017 এর নিবন্ধে আপনি পড়তে পারেন: “বসন্ত এসেছে, কিন্তু মেষশাবকের লেটুস এবং রকেট বর্তমানে প্রায়শই কাঁচ বা ফয়েলের নীচে বৃদ্ধি পাচ্ছে। আমরা তাদের পাতায় প্রচুর নাইট্রেট পেয়েছি। পরীক্ষায়: 28টি অ-প্রস্তুত সালাদ, ছয়টি জৈব পণ্য সহ - দশটি চিকোরি, নয়টি ল্যাম্বস লেটুস এবং নয়টি রকেট। দূষণের ক্ষেত্রে, দুটি সালাদ খুব ভাল, নয়টিই যথেষ্ট। আমরা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর কীটনাশক বা ক্লোরেটের কোনো অবশিষ্টাংশ পাইনি। দূষণকারীতে আনন্দদায়কভাবে কম: চিকোরি।" (উদ্ধৃতি অনলাইন পোর্টাল স্টিফটাং ওয়ারেন্টেস্ট)
শীতকালেও সবজির ফলন হয়
এটি এমনকি বাগানে বা এমনকি পাত্রেও প্রায় নিজে থেকে এবং কোনো জটিল সরঞ্জাম ছাড়াই বৃদ্ধি পায়, যাতে আমাদের ব্রকলি, ধনে, কেল বা বিশেষভাবে জনপ্রিয় এশিয়ান সালাদ ছাড়া যেতে না হয়, এমনকি যখন তুষারপাত হয় কিন্তু কোন প্রজাতি আসলে আমাদের ভৌগলিক অক্ষাংশে শীতকালীন উদ্ভিজ্জ বৈচিত্র্যের অন্তর্গত? আমরা আমাদের অস্ট্রিয়ান প্রতিবেশীদের চারপাশে দেখেছি। ভিয়েনার উচ্চতর ফেডারেল টিচিং অ্যান্ড রিসার্চ ইনস্টিটিউট থেকে উলফগ্যাং পালমে তার সর্বশেষ বই "শীতকালে তাজা সবজি সংগ্রহ করা" -তে বৈচিত্র্যের বিষয়ে কিছু পরামর্শ দিয়েছেন:
| বৈচিত্র্য | উৎপত্তি | বর্ণনা |
|---|---|---|
| 'Neusiedler Yellow Winter' | অস্ট্রোসাট | উজ্জ্বল, সূক্ষ্ম পাতা সহ পূর্ব অস্ট্রিয়ান ঐতিহ্যবাহী বৈচিত্র |
| 'শীতের রাজা' | অস্ট্রোসাট | হালকা পাতা এবং সামান্য লালচে প্যাটার্ন সহ ঐতিহ্যবাহী বৈচিত্র্য, অপেক্ষাকৃত বড় মাথা |
| 'উইন্টার বাটারহেড' | সেমেন মায়ার, নেবেলুং কিপেনকারল | হলুদ পাতা, শক্ত মাথা সহ ঐতিহ্যবাহী বৈচিত্র্য |
| 'ব্রাউন উইন্টার' ('ব্রুন ডি'হাইভার') | স্যাটিভা রাইনাউ, বীজ বাউমাক্স | শীতকালেও শক্তিশালী বৃদ্ধি; আমাদের পরীক্ষায় ভাল ফলাফল; সাধারণ বাদামী-লাল রঙ |
| 'Winterhäuptel' | নূহের সিন্দুক | আলগা লাল-সবুজ মাথা |
| 'বিগ স্বর্ণকেশী ডি'হাইভার' | Essem’Bio | পুরানো বৈচিত্র্য, শক্তিশালী বৃদ্ধি, হলুদ-সবুজ রঙ; ফোস্কা, তরঙ্গায়িত পাতা |
| 'Merveille des quatre saisons' | Bingenheimer বীজ | তীব্র লাল-বাদামী রঙ, আলগা মাথা |
| ‘জিমস্কা সালতা’ | নূহের সিন্দুক | ক্রোয়েশিয়ান শীতকালীন লেটুস, আলগা মাথা |
| ‘ভিয়েনা বাহিনী’ | নূহের সিন্দুক | ঐতিহ্যবাহী ভিয়েনিজ জাত, ফোসকাযুক্ত, তরঙ্গায়িত পাতা, শক্ত |
| ‘ইউনিকুম’ | অস্ট্রোসাট | বরফের লেটুস, ঐতিহ্যবাহী বৈচিত্র্য, লালচে প্রান্ত |
সূত্র: "শীতকালে তাজা শাকসবজি সংগ্রহ করা" উলফগ্যাং পালমে, লোভেনজাহান ভার্লাগ ইনসব্রুক দ্বারা প্রকাশিত
আচারযুক্ত সালাদ গুরমেটদের মধ্যে বিশেষভাবে জনপ্রিয়
আমরা ইতিমধ্যেই অন্য একটি নিবন্ধে এর বিভিন্ন স্বাদ এবং চাষের ফর্ম সহ এই জনপ্রিয় শাক সম্পর্কে রিপোর্ট করেছি।কিন্তু এই লেটুসগুলির চাষ সম্পর্কে কী, যা বাহ্যিকভাবে বৈশিষ্ট্যযুক্ত যে তাদের মাথা নেই, তবে সবুজ, লাল বা হলুদ এবং আমাদের বিছানায় পাতার আকারে বেড়ে ওঠে? জনপ্রিয় মাথা এবং রোমাইন লেটুসের মতো, এই দেশে এগুলি অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত কোনও উদ্বেগ ছাড়াই বাইরে রোপণ করা যেতে পারে যাতে আরও তীব্র তুষারপাতের আগে শক্তিশালী শিকড়গুলি বিকাশ করতে পারে। অন্যান্য শীতকালীন লেটুসের মতো, এটি বৃদ্ধির জন্য ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখা উপকারী, যদিও এটি প্রাথমিকভাবে তুষার সুরক্ষা হিসাবে কাজ করে না, তবে সংবেদনশীল গাছপালা থেকে বাতাস এবং বৃষ্টিকে দূরে রাখার উদ্দেশ্যে।
অন্যান্য জাতগুলি যেগুলি শীতকালীন চাষের জন্য আদর্শ এবং নতুন বছরে ভিটামিনের চমৎকার উত্সে পরিণত হয় তার মধ্যে রয়েছে অ্যাসপারাগাস লেটুস, রোমাইন লেটুস, লেটুস (-10 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত) এবং অত্যন্ত দ্রুত বর্ধনশীল মাল্টিলিফ লেটুস।
