গ্রীষ্মের শেষের দিকে হপ কাটা শুরু হয়। পাকা ফল যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এবং ক্রমাগত বাছাই করা উচিত যাতে তারা অতিরিক্ত পাকা না হয়। দুর্ভাগ্যক্রমে, একটি হপ ফল পাকা কিনা তা বাইরে থেকে বলা কঠিন। কিভাবে দেখবেন আপনার হপস কাটা যায় কিনা।
কখন হপস পাকা এবং ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত?
হপগুলি আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বরের মধ্যে ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত থাকে যখন ফলগুলি স্থিতিস্থাপক, বাইরে শুকিয়ে যায় এবং ভিতরে একটি হলুদ গুঁড়া (লুপুলিন) থাকে। পাকা হপস একটি সুগন্ধযুক্ত গন্ধও দেয়। অতিরিক্ত পরিপক্কতা এড়াতে ক্রমাগত ফসল কাটা।
হপস গ্রীষ্মের শেষের দিকে বা শরতের শুরুতে ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত
হপস পাকার সময় আগস্টে শুরু হয় এবং সেপ্টেম্বরে শেষ হয়।
যদি ফলগুলি এখনও খুব সবুজ এবং বেশ ভারী হয় তবে হপগুলি পাকা হয় না। শুধুমাত্র যখন হপগুলি কাগজের মত মনে হয় এবং শুকনো মনে হয় তখনই তারা পরিপক্কতায় পৌঁছেছে।
ফুল কাটার সময় হয়েছে কিনা তা দেখতে ভিতরে দেখতে একটি ফল খুলুন।
খোলা ফল
হপগুলি আসলে পাকা হয়েছে তা নিশ্চিত করতে, আপনাকে একটি ফল খুলতে হবে। শুধু তাদের অর্ধেক কাটা.
- ফল ইলাস্টিক
- বাইরে শুকনো ফল
- ভিতরে হলুদ পাউডার (লুপুলিন)
- সুগন্ধি গন্ধ
যদি ভিতরে একটি হলুদ গুঁড়া থাকে, যাকে বলা হয় লুপুলিন, এবং হপসের গন্ধ সুগন্ধযুক্ত হয়, তবে সেগুলি পাকা হয় এবং কাটা যায়৷
হপ ফল একই সময়ে সব পাকে না। ক্রমাগত পাকা ফল বাছাই করুন। কোন অবস্থাতেই বাদামী না হওয়া পর্যন্ত তাদের ঝুলিয়ে রাখা উচিত নয়। তারপরে সেগুলি অত্যধিক পাকা হয়ে যায় এবং আর ব্যবহার করা যায় না৷
কিভাবে হপ ফল সংগ্রহ করবেন
হপ দ্রাক্ষালতা কয়েক মিটার উঁচু হয়। ফল বাছাই করার জন্য আপনার একটি মই লাগবে (Amazon এ €139.00)।
আপনি ফসল কাটা সহজ করতে পারেন এবং মাটি থেকে প্রায় 50 থেকে 80 সেন্টিমিটার উপরে টেন্ড্রিল কাটতে পারেন। সাবধানে এটি ট্রেলিস থেকে সরিয়ে মাটিতে রাখুন।
এখন আপনি সহজেই ফল বাছাই করতে পারবেন।
যত তাড়াতাড়ি সম্ভব শুকনো হপ ফল
তাজা হপস দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যাবে না। শুকিয়ে গেলেই আপনি এটিকে কয়েক মাসের জন্য সংরক্ষণ করতে পারবেন।
হপ শঙ্কুগুলিকে একটি চালুনিতে আলগাভাবে রাখুন এবং সেগুলিকে বাতাসে শুকাতে দিন। একটি পরিচলন ওভেন হপস শুকানোর জন্যও উপযুক্ত৷
টিপ
লুপুলিন, পাকা হপ ফলের মধ্যে গঠিত হলুদ গুঁড়া, বিয়ার তৈরির অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। এতে তথাকথিত হপ বিটার রয়েছে। এই পদার্থটি বিয়ারকে কিছুটা তিক্ত স্বাদ দেয় এবং পানীয়টিকে টেকসই করে তোলে।
