আপনি যদি এশিয়ান খাবার পছন্দ করেন, আপনি অবশ্যই সুগন্ধি লেবু বা লেমনগ্রাস জানেন। এটি উইন্ডোসিলে এবং উষ্ণ গ্রীষ্মের মাসগুলিতে, বাগানে বা ব্যালকনিতে চাষ করা যেতে পারে। সঠিকভাবে যত্ন নেওয়া হলে, ক্রমবর্ধমান মরসুমে নতুন অঙ্কুরগুলি বারবার ফুটবে, যা আপনি ক্রমাগত ফসল তুলতে পারেন। এটি কীভাবে করবেন তা জানতে এই নিবন্ধটি পড়ুন।
আপনি কিভাবে সঠিকভাবে লেমনগ্রাস সংগ্রহ করবেন?
লেমনগ্রাস সঠিকভাবে কাটার জন্য, নতুন বৃদ্ধি সহ বাল্ব চয়ন করুন, গাছের কান্ডটি মূলের উপরে কাটুন এবং রান্নার জন্য শুধুমাত্র ডালপালাগুলির সাদা অংশ ব্যবহার করুন। আরও বৃদ্ধি নিশ্চিত করতে ক্ষতিগ্রস্থ শিকড় এবং পাশের কান্ডগুলিতে মনোযোগ দিন।
একটি সূক্ষ্ম লেবু সুগন্ধযুক্ত ঘাস গাছ
লেমন গ্রাস ঘাস পরিবারের অন্তর্গত এবং লম্বা পাতা তৈরি করে যার আকৃতি আমাদের দেশীয় রিড ঘাসের মতো। এগুলি একটি পুরু বাল্ব থেকে গুচ্ছ আকারে বৃদ্ধি পায় এবং নীচের অংশে একটি সূক্ষ্ম বেগুনি চকচকে সাদা হয়৷
সম্ভব হলে তাজা লেমনগ্রাস কেটে নিন
গ্রীষ্মের মাসগুলিতে সর্বদা তাজা লেমনগ্রাস সংগ্রহ করুন, কারণ এটি তখন হয় যখন মশলার স্বাদ সবচেয়ে তীব্র হয়। যদি কাটা গুচ্ছে আপনার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ডালপালা থাকে তবে আপনি রান্নাঘরের কাগজে বা খবরের কাগজে মোড়ানো লেমনগ্রাস 14 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। বিকল্পভাবে, লেমনগ্রাস হিমায়িত করা যায় এবং ছয় মাস পর্যন্ত রাখা যায়।
ফসল কাটার পদ্ধতি
যাতে লেমনগ্রাস ভালোভাবে বাড়তে থাকে, আপনার যদি সম্ভব হয়, শুধুমাত্র সেই বাল্বগুলো কাটা উচিত যেগুলোর পাশে ইতিমধ্যেই নতুন বৃদ্ধি রয়েছে।লেমনগ্রাস তুলনামূলকভাবে শক্ত হওয়ায় খুব ধারালো কাটিং টুল ব্যবহার করুন। ফসল কাটার আগে ছুরি পরিষ্কার করুন যাতে গাছে কোন জীবাণু প্রবেশ করতে না পারে।
- মূলের উপরে গাছের কান্ড আলাদা করুন
- শুধুমাত্র ডাঁটার সাদা অংশ খাওয়ার উপযোগী।
- এই অংশের উপরে, যা প্রায় দশ সেন্টিমিটার লম্বা, গাছের সবুজ অংশগুলো কেটে ফেলা হয়েছে।
ফসল কাটার সময়, মাটিতে থাকা শিকড়গুলিকে স্পর্শ বা চেপে না দেওয়ার বিষয়ে সতর্ক থাকুন। এগুলি অত্যন্ত সংবেদনশীল, যাতে ঘাসের নতুন টুফ্টগুলি প্রায়শই আহত মূল অংশগুলি থেকে বৃদ্ধি পায় না। ইতিমধ্যে বিকশিত পার্শ্ব অঙ্কুরও মারা যেতে পারে।
কাটা লেমনগ্রাস ব্যবহার করুন
শুধুমাত্র খুব অল্প বয়স্ক এবং কোমল বাল্বগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা খাওয়া যায়। লেমনগ্রাস সাধারণত বেশ কয়েকবার খোলা হয়, একটি ছুরি বা ফ্ল্যাট লোহার পিছনে চূর্ণ করা হয় এবং কিছু সময়ের জন্য রান্না করা হয়। খাবার পরিবেশনের আগে লেমনগ্রাস ছেঁকে নেওয়া হয়।
টিপস এবং কৌশল
ফসল কাটা এবং নিয়মিত কাটা গুরুত্বপূর্ণ যত্নের ব্যবস্থা যা ভাল বৃদ্ধি এবং ঘন ক্লাম্প গঠন নিশ্চিত করে। যদি লেমনগ্রাস খুব লম্বা হয়, তাহলে আপনার সবুজ পাতার টিপসও কাটা উচিত। মোটা করে কাটা, আপনি একটি সুস্বাদু লেমনগ্রাস চা তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন।
