লেমন গ্রাস একটি সাইট্রাস উদ্ভিদ নয়, তবে গাছটি যে সূক্ষ্ম লেবুর গন্ধ বের করে তার জন্য এর নামকরণ করা হয়েছে। আপনি যদি এশিয়ান রান্না উপভোগ করেন তবে লেমনগ্রাস একটি অপরিহার্য মশলা যা অনেক বহিরাগত খাবারকে তাদের সাধারণ স্বাদ দেয়। নতুনভাবে কাটা হলে মশলাটির স্বাদ সবচেয়ে তীব্র হয় এবং গ্রীষ্মের মাসগুলিতে জানালার সিলে এবং বাইরে চমৎকারভাবে চাষ করা যায়।
আমি কিভাবে সঠিকভাবে লেমনগ্রাস কাটবো?
লেমনগ্রাসকে সঠিকভাবে ছাঁটাই করতে, নতুন বৃদ্ধি সহ একটি গোছা নির্বাচন করুন, শিকড়ের ক্ষতি না করে সাবধানে ডালপালা আলাদা করুন, বাইরের ডালপালা সরিয়ে ফেলুন এবং রান্নাঘরে ব্যবহারের আগে নীচের তৃতীয় এবং শাখাযুক্ত শিকড় কেটে ফেলুন।
সাবধানে বাল্ব কাটুন
আপনি পুরো বৃদ্ধি পর্ব জুড়ে তাজা লেমনগ্রাস ডালপালা কাটতে পারেন। চারাগাছটি জোরালোভাবে বিকশিত হওয়ার জন্য, আপনার এমন একটি ঝাঁক বেছে নেওয়া উচিত যার পাশে ইতিমধ্যে এক বা একাধিক নতুন অঙ্কুর রয়েছে। সংবেদনশীল শিকড়ের ক্ষতি না করে সাবধানে ডালপালা আলাদা করুন।
শীতের মাসে লেমনগ্রাস কাটবেন না। এই সময়ে, শুধুমাত্র হলুদ পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন, যা গাছের অপ্রয়োজনীয় শক্তি খরচ করে।
লেমনগ্রাস পরিষ্কার করা
বাইরের ডালপালা সম্পূর্ণভাবে সরান, কারণ এগুলি সাধারণত খুব শক্ত এবং অখাদ্য হয়। বাদামী দাগ সহ ডালপালাও নির্বাচন করা হয়। ডালপালা সাবধানে ধুয়ে নিন এবং নীচের তৃতীয় অংশ এবং শাখাযুক্ত শিকড় কেটে ফেলুন।
রান্নাঘরে ব্যবহার করুন
তারপর স্টেমটি দৈর্ঘ্যের দিকে স্কোর করুন যাতে আপনি শক্ত বাইরের স্তরগুলি সরাতে পারেন।ডালপালাগুলির ভিতরের সাদা অংশগুলি তুলনামূলকভাবে কোমল এবং সূক্ষ্ম রিংগুলিতে কেটে থালা, সস বা ডিপগুলিতে যোগ করা যেতে পারে। বিকল্পভাবে, আপনি একটি ফ্ল্যাট লোহা বা ছুরি দিয়ে ডালপালা গুঁড়ো করতে পারেন, সেগুলি রান্না করতে পারেন এবং পরিবেশনের আগে খাবার থেকে সরিয়ে ফেলতে পারেন। সামগ্রিকভাবে, ডালপালা এশিয়ান পোল্ট্রি বা ফিশ রোলের জন্য আকর্ষণীয় স্ক্যুয়ার হিসাবে কাজ করে, যার সাথে তারা একটি আকর্ষণীয় টক নোটও দেয়।
লেমনগ্রাস চা, একটি বহিরাগত রিফ্রেশমেন্ট
যেহেতু উদ্ভিদের সবুজ অংশে সুগন্ধ অত্যন্ত তীব্র, সেহেতু এগুলি ফেলে দেওয়ার পক্ষে খুব ভালো। আপনি এগুলিকে মনোরম টক লেমনগ্রাস চা তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন, যা গরমের দিনে খুব সতেজ হয়। এক কাপ চায়ের জন্য আপনার প্রয়োজন এক চা চামচ চূর্ণ লেমনগ্রাস, যা আপনি একটি ডিসপোজেবল টি ব্যাগে রাখুন। লেমনগ্রাসের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে চাকে প্রায় পাঁচ থেকে দশ মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন।
টিপস এবং কৌশল
মাঝেমাঝে পাত্রে লেমনগ্রাস লম্বা হয়, কিন্তু নতুন কোনো অঙ্কুর তৈরি হয় না। এই ক্ষেত্রে, গাছের সবুজ অংশগুলি সাদা গোড়া থেকে কয়েক সেন্টিমিটার উপরে কেটে ফেলুন। এটি নতুন বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে এবং নতুন সঞ্চয় অঙ্গ গঠনের জন্য উদ্ভিদের যথেষ্ট শক্তি রয়েছে।
