পোমেলো, জাম্বুরা, পোমেলো - এই সাইট্রাস ফলগুলি দেখতে বেশ একই রকম এবং স্বাদ একই রকম। বিশেষ করে পোমেলো এবং জাম্বুরা শব্দগুলি প্রায়শই সমার্থকভাবে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু এই তিন ধরনের সাইট্রাসের মধ্যে কমবেশি বড় পার্থক্য রয়েছে।
পোমেলো, জাম্বুরা এবং পোমেলোর মধ্যে পার্থক্য কী?
পোমেলো হল বৃহত্তম এবং আসল সাইট্রাস ফল, যখন আঙ্গুর হল পোমেলো এবং কমলার মধ্যে একটি ক্রস এবং পোমেলো এবং আঙ্গুর থেকে পোমেলো তৈরি করা হয়েছে৷ জাম্বুরা মিষ্টি এবং টক এবং জাম্বুরার চেয়ে বেশি তেতো।
অনেক সাইট্রাস প্রজাতির পূর্বপুরুষ হিসেবে পোমেলো
সামগ্রিকভাবে বিশ্বে সাইট্রাস পরিবারের প্রায় 400টি বিভিন্ন জাত রয়েছে, তবে তাদের মধ্যে মাত্র কয়েকটি এই দেশে পরিচিত। যাইহোক, এগুলি সর্বদা স্বাধীন প্রজাতি নয়, কারণ অনেক জাতগুলি নিছক ক্রস বা ব্যাকক্রস, বিশেষ করে আঙ্গুর, ম্যান্ডারিন এবং সাইট্রন জাত থেকে। এই তিন ধরনের সাইট্রাস মূল জাতের অন্তর্গত, যেমন কুমকাট।
আঙ্গুর এবং পোমেলোর উত্স হিসাবে পোমেলো
অন্যদিকে, জাম্বুরা হল আঙ্গুর এবং কমলার মধ্যে একটি ক্রস, যা সম্ভবত 18 শতকে বার্বাডোসে উদ্ভূত হয়েছিল। আজ গ্রীষ্মমন্ডলীয়, উপক্রান্তীয় এবং ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ুতে বিশ্বব্যাপী জাম্বুরা চাষ করা হয়। প্রধান ক্রমবর্ধমান অঞ্চলগুলি হল ফ্লোরিডা, ফিলিপাইন, ক্যারিবিয়ান দ্বীপপুঞ্জ, ইজরায়েল এবং দক্ষিণ আফ্রিকা। পোমেলো, ঘুরে, পোমেলো এবং আঙ্গুরকে অতিক্রম করে তৈরি করা হয়েছিল।
পোমেলো - সমস্ত সাইট্রাস ফলের মধ্যে বৃহত্তম
মূল জাম্বুরা সবচেয়ে বড় ফল দেয়: তারা দুই কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজন করতে পারে। আঙ্গুরের সজ্জা খুব ভিন্ন রঙ ধারণ করতে পারে, লাল বা গোলাপী রঙের ফল সাধারণত মিষ্টি স্বাদের হয়। আকর্ষণীয় রঙটি আসে ক্যারোটিনয়েড লাইকোপিন থেকে, যা গ্রীষ্মের খুব উচ্চ তাপমাত্রায় সজ্জায় জমা হয়। আসল আঙ্গুরের স্বাদ মিষ্টি এবং টক, যদিও সেগুলি আঙ্গুরের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি তেতো।
বিভ্রান্তিকর প্রজাতির নাম
যদিও উল্লিখিত তিনটি সাইট্রাস ফল ভিন্ন জাতের, তবে এটি সুনির্দিষ্টভাবে আলাদা করা কঠিন - এটি ভাষার রঙিন বিভ্রান্তির দ্বারা কঠিন হয়ে উঠেছে। উদাহরণস্বরূপ, ইংরেজি নাম "গ্রেপফ্রুট" ধীরে ধীরে "গ্রাপফ্রুট" নামটি প্রতিস্থাপন করছে, যা মূলত ডাচ থেকে এসেছে, যদিও এটি একই ফল নয়।বিভ্রান্তি অন্যান্য ভাষায়ও দুর্দান্ত:
- ইংরেজিতে গ্রেপফ্রুটকে গ্রেপফ্রুট নয়, পোমেলো বলা হয়।
- স্প্যানিশ ভাষায়, আঙ্গুরকে বলা হয় পোমেলো।
- ফ্রেঞ্চে একই।
স্বাস্থ্যকর সাইট্রাস ফল
তবে তা পোমেলো, জাম্বুরা বা পোমেলোই হোক না কেন: বৈচিত্রের উপর নির্ভর করে কম-বেশি মিষ্টি-টক থেকে কিছুটা তেতো স্বাদ ছাড়াও, এই সব ফলের মধ্যে অন্য কিছু মিল রয়েছে: তাদের সকলের তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি এবং প্রচুর ভিটামিন সি। এখানে পুষ্টির মান সরাসরি তুলনা করা হয়।
আঙ্গুরের পুষ্টিগুণ
100 গ্রাম তাজা জাম্বুরা গড়ে থাকে:
- 46 kcal
- 9, 44 গ্রাম চিনি
- পাশাপাশি ফ্যাট এবং প্রোটিন নগণ্য অনুপাতে
- ৬১ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি
- প্রচুর বি ভিটামিন এবং ফলিক এসিড
- 270 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন ই
- পাশাপাশি ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস
পুষ্টির মান গ্রেপফুট
100 গ্রাম তাজা আঙ্গুরে গড়ে থাকে:
- 50 kcal
- 8, চিনি 95 গ্রাম
- চর্বি এবং প্রোটিন নগণ্য অনুপাতে (তবে জাম্বুরা থেকে সামান্য বেশি)
- ৪৪ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি
- প্রচুর বি ভিটামিন (বিশেষ করে ভিটামিন B3 এর সাথে 240 মাইক্রোগ্রাম এবং ভিটামিন B5 এর সাথে 250 মাইক্রোগ্রাম)
- ফলিক অ্যাসিড
- 250 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন ই
- পাশাপাশি ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস (তবে জাম্বুরা থেকে কম)
পুষ্টির মান পোমেলো
100 গ্রাম তাজা পোমেলোতে গড়ে থাকে:
- 48 kcal
- 8 গ্রাম চিনি
- চর্বি এবং প্রোটিন নগণ্য অনুপাতে
- ৪১ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি
- প্রচুর বি ভিটামিন
- পাশাপাশি ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন এবং ফসফরাস
টিপস এবং কৌশল
জার্মান সুপারমার্কেটে সত্যিকারের আঙ্গুর ফল খুঁজে পাওয়া কঠিন এবং আপনি যদি একটি দেখতে পান, তাহলে সম্ভবত এটি "জাম্বুরা" নামে বিক্রি হবে৷ যাইহোক, কমলা-হলুদ জাম্বুরার তুলনায়, পোমেলোর ত্বক বেশ সবুজ বা হলুদ বর্ণের হয় এবং এগুলি নাশপাতি আকৃতিরও হতে পারে।
