পাকা বরই কয়েকটি সহজ ধাপে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তাই আপনি ভিটামিন সমৃদ্ধ ফলটি সারা শীতকাল উপভোগ করতে পারেন। আমরা ব্যাখ্যা করি যে কি জিনিসগুলি বিবেচনায় নেওয়া দরকার৷
কিভাবে বরই সংরক্ষণ ও সংরক্ষণ করা যায়?
বরই সংরক্ষণ করা: ধুয়ে, অর্ধেক এবং বীজ কেটে নিন। 250 গ্রাম চিনি, সামান্য জল এবং ঐচ্ছিকভাবে দারুচিনি বা লবঙ্গ দিয়ে 1 কেজি বরই ফুটাতে দিন। পরিষ্কার রাজমিস্ত্রির বয়ামে ঢালা এবং সীলমোহর করুন। ওভেনে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিটের জন্য গরম করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। তারপর একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
ফল তৈরি করা
খুব পাকা ফল সংরক্ষণের উপযোগী। বরই যত পাকা হয়, সংরক্ষণ করার পর পিউরির স্বাদ তত বেশি তীব্র হয়।
এগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর ডালপালা এবং বীজ অপসারণ করা হয়। আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য অর্ধেক বরই ব্যবহার করুন।
নোট:
শুধুমাত্র এমন ফল ব্যবহার করা হয় যেগুলো ম্যাগট এবং পচা দাগ মুক্ত।
সঠিক জার নির্বাচন করা
মেসন জার বা স্ক্রু ক্যাপযুক্ত বয়াম নিরাপদে ফল সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত। বিকল্পভাবে, বিশেষজ্ঞ খুচরা বিক্রেতারা রাবার রিং বা ধাতব ক্লিপ সহ কাচের ঢাকনা অফার করে। শুধুমাত্র সম্পূর্ণরূপে পরিষ্কার এবং গ্রীস-মুক্ত জারগুলি ক্যানিংয়ের জন্য উপযুক্ত। নিরাপদ থাকতে, ব্যবহারের আগে পাত্রে গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
নির্দেশ
অর্ধেক করা বরই একটি পাত্রে সামান্য পানি দিয়ে রাখা হয়। পাকা পর্যায়ের উপর নির্ভর করে, সামান্য চিনি যোগ করা যেতে পারে। ফল যত পাকা হবে, তত কম মিষ্টির প্রয়োজন হবে। মিশ্রণটি প্রায় 4 থেকে 5 মিনিট ধরে রান্না হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে।
আঙুলের নিয়ম:
প্রতি কিলো তাজা বরইয়ের জন্য আপনার প্রয়োজন প্রায় 250 গ্রাম চিনি। রক সুগার একটি বিশেষ স্বাদের অভিজ্ঞতা প্রদান করে।
এই বিশেষ স্বাদের জন্য:
- 0, 5 থেকে 1 দারুচিনি স্টিক বা
- 2টি লবঙ্গ
গরম করার পরে, বয়ামগুলি পূরণ করুন। প্রথম ধাপে অর্ধেক পর্যন্ত যাতে পাত্রটি ধীরে ধীরে গরম হতে পারে। অবশেষে বরই পিউরি প্রান্তের নীচে পৌঁছেছে। ঢাকনা অবিলম্বে শক্তভাবে বন্ধ করা হয়।
নিরাপদভাবে চুলায় বন্ধ করুন
সিল করা সংরক্ষণের বয়ামগুলি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে প্রায় 30 মিনিট ব্যয় করে। যত তাড়াতাড়ি কাচের বিষয়বস্তু বুদবুদ শুরু, ওভেন বন্ধ করুন। গরম চশমা অন্য 30 মিনিটের জন্য তাদের মধ্যে ঠান্ডা। বরই এখন কমপক্ষে 6 মাস স্থায়ী হবে। বেসমেন্ট বা প্যান্ট্রিতে এগুলি সংরক্ষণ করুন।একটি লেবেল সুনির্দিষ্ট লেবেলিংয়ের জন্য উপযুক্ত৷
টিপস এবং কৌশল
প্রসেস করার আগে ম্যাগটসের জন্য ফল পরীক্ষা করুন। বরই একটি চিনিযুক্ত দ্রবণে কমপক্ষে 40 মিনিটের জন্য স্নান করা হয়। বাতাসের অভাবের কারণে, প্রাণীরা শেষ পর্যন্ত জলের পৃষ্ঠে সাঁতার কাটে এবং তরল সহ সরানো যেতে পারে।
