বন থেকে ব্লুবেরি বা আপনার নিজের বাগানে চাষ করা ব্লুবেরিগুলি সেরা তাজা স্বাদ। আপনি বেশি পরিমাণে ব্লুবেরি সংরক্ষণ করতে পারেন, যা অন্যথায় শুধুমাত্র একটি সংক্ষিপ্ত শেলফ লাইফ থাকে এবং এইভাবে সেগুলিকে বেশি দিন সংরক্ষণ করতে পারে।
কিভাবে ব্লুবেরি সেদ্ধ করে সংরক্ষণ করা যায়?
ব্লুবেরি সেদ্ধ করে বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করা যায়। এটি করার জন্য, তাজা, পরিষ্কার বেরিগুলিকে গ্লাসে ঢেলে দিন, তাদের উপর গরম চিনির জল ঢেলে দিন এবং 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য চুলায় গরম করুন।তারপর বয়াম বন্ধ করুন এবং একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
সর্বদা যতটা সম্ভব তাজা প্রক্রিয়া করুন
আপনি যদি প্রাথমিকভাবে ব্লুবেরিকে ফ্রিজে বা ঘরের তাপমাত্রায় কয়েকদিন রেখে দেন এবং তারপরে যখন ছাঁচ দেখা দিতে শুরু করে তখনই জরুরী সমাধান হিসাবে সেগুলিকে প্রক্রিয়াজাত করলে আপনি নিজের ক্ষতি করছেন৷ সিদ্ধ ব্লুবেরিগুলির সাথে সর্বাধিক স্বাদের অভিজ্ঞতা নিশ্চিত করতে, বাছাই করার পরে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সেগুলি প্রক্রিয়া করা উচিত। যদি সুস্বাদু বেরিগুলি কেক রেসিপিগুলিতে ব্যবহার বা প্রক্রিয়াকরণের জন্য গুল্ম থেকে তাজা ব্যবহার করা না যায় তবে সেগুলি নিম্নলিখিত পণ্যগুলিতে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে:
- ব্লুবেরি স্ন্যাপ্স থেকে
- রস করতে
- জ্যাম বা পিউরি দিয়ে
- বেরি কম্পোটে
সঠিকভাবে বেরি প্রস্তুত করুন
বেরি সংগ্রহ করার সময়, আপনার তাদের স্বাদের গুণমান এবং সামঞ্জস্যের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।আদর্শভাবে, শিশির এবং রাতের শীতলতা থেকে এখনও রসালো থাকলে ভোরে সম্পূর্ণ পাকা ফলগুলি বেছে নিন। তারপর বেরিগুলিকে ধুয়ে ফেলার আগে বাছাই করুন এবং রান্না করার আগে বা হিমায়িত করার আগে কোনও চূর্ণ বা ত্রুটিযুক্ত ফল এবং অবশিষ্ট ডালপালা বাছাই করুন। সংরক্ষণ করার আগে সরাসরি ধোয়ার সময়, ফলগুলিকে যতটা সম্ভব শুকানো উচিত যাতে তাদের উপর থাকা ধোয়ার জল প্রয়োজনীয় রেসিপির পরিমাণকে মিথ্যা না করে।
সাবধানে সিদ্ধ করুন এবং ব্লুবেরি সংরক্ষণ করুন
সংরক্ষণ করার সময়, আপনার স্বতন্ত্র স্বাদের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন পদ্ধতি এবং রেসিপি রয়েছে। ব্লুবেরিগুলি চিনির জলে কমপক্ষে 4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা যেতে পারে এবং তারপরে বয়ামে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। ফলগুলি ভাল আকারে থাকে যদি সেগুলিকে গরম চিনির জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং তারপরে প্রায় 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 20 মিনিটের জন্য চুলায় গরম করা হয়। জারগুলি বন্ধ করার পরে, প্রথমে সেগুলিকে ঢাকনার দিকে উল্টাতে হবে যাতে বয়ামের মধ্যে কোনও বায়ু স্তর না থাকে এবং এইভাবে ছাঁচ তৈরির ঝুঁকি থাকে।সংরক্ষিত ব্লুবেরি সাধারণত একটি শীতল, অন্ধকার সেলারে এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হয়।
টিপস এবং কৌশল
যদি পর্যাপ্ত সময় না থাকে তবে ফসল কাটার মৌসুমে উদ্বৃত্ত ব্লুবেরি দ্রুত বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ শস্যের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে। প্রায় চার থেকে ছয় সপ্তাহ পর, অ্যালকোহল ব্লুবেরি থেকে রঙ এবং স্বাদ শুষে নেয় এবং গ্রীষ্মের পানীয়কে সতেজ করার জন্য ভিত্তি হিসাবে উপযুক্ত৷
