নাম থেকেই বোঝা যায়, কোমল শালগম একটি সাধারণ বসন্তের সবজি। beets তাদের সূক্ষ্ম, সামান্য মিষ্টি স্বাদ সঙ্গে মুগ্ধ. বীটগুলি অনেক সালাদে ভাল যেতে পারে এবং একটি সুস্বাদু ডিপ দিয়ে কাঁচা খাওয়ার সময় দুর্দান্ত স্বাদ হতে পারে। তবে এগুলি সুস্বাদু বেকড খাবারের জন্য বা উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ হিসাবেও ভাল। আপনি এই নিবন্ধে হিমায়িত করে কীভাবে মৌসুমী সবজি সংরক্ষণ করবেন তা জানতে পারবেন।
আমি কিভাবে মে শালগম সঠিকভাবে হিমায়িত করতে পারি?
মে শালগম হিমায়িত করতে, আপনাকে ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়িয়ে স্ট্রিপ বা কিউব করে কেটে তাজা শালগম ব্লাঞ্চ করতে হবে, তারপর বরফের জলে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপর সবজিগুলো ফ্রিজার ব্যাগ বা পাত্রে রেখে ফ্রিজ করে নিন। হিমায়িত মে শালগম আর কাঁচা খাওয়ার উপযোগী নয়।
কেনাকাটার জন্য টিপস
আপনার শুধুমাত্র টাটকা শালগম হিমায়িত করা উচিত। আপনি নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য দ্বারা এটি চিনতে পারেন:
- ত্বকটি সম্পূর্ণ মসৃণ এবং কোন খাঁজ, চূড়া বা কাটা নেই।
- পাতা এবং ডালপালা খাস্তা এবং রসালো হালকা সবুজ রঙের।
- বৃদ্ধাঙ্গুলি পরীক্ষা করুন: শালগম যদি আপনার বুড়ো আঙুল দিয়ে চেপে দেয় তবে তা কাঠের মতো হতে পারে।
কেনার পর, শালগম, না ধুয়ে এবং সবুজ শাক দিয়ে রেফ্রিজারেটরের সবজির বগিতে সংরক্ষণ করুন। তারা এখানে একটি ভাল সপ্তাহ ধরে রাখে।
হিমায়িত শালগম
যদি আপনার বাগানে প্রচুর শালগম থাকে, তাহলে আপনি ফসলের কিছু অংশ হিমায়িত করে প্রায় দশ মাস সংরক্ষণ করতে পারেন:
- শালগম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী স্ট্রিপ বা কিউব করে কাটা।
- একটি সসপ্যানে নোনতা জল ফুটাতে দিন।
- এক বাটি বরফ জল প্রস্তুত করুন।
- ফুটন্ত জলে শাকসবজি যোগ করুন এবং দুই মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন।
- তারপর নিভান।
- একটি কোলেন্ডারে নিকাশ করুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- ফ্রিজার ব্যাগ বা উপযুক্ত পাত্রে ঢেলে ফ্রিজ করুন।
একবার হিমায়িত হয়ে গেলে, শালগম গলানোর পরে নরম হয়ে যায় এবং কাঁচা খাওয়ার জন্য আর উপযোগী থাকে না। যাইহোক, আপনি এগুলি ব্যবহার করতে পারেন, এখনও হিমায়িত, সুস্বাদু সাইড ডিশ বা ক্যাসারোলের জন্য তাজা শালগম।দয়া করে তাদের বেশিক্ষণ রান্না করতে দেবেন না, অন্যথায় তাদের আর কামড় থাকবে না।
টিপ
আপনি বছরের প্রথম দিকে বাগানে শালগম বপন করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ ঠান্ডা ফ্রেমে। মাত্র ছয় থেকে আট সপ্তাহ পরে, আট থেকে বারো সেন্টিমিটার ব্যাস সহ, তারা ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত। অঙ্কুরোদগমের পর বীটকে জাল দিয়ে ঢেকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ বাঁধাকপির মাছি গাছের সূক্ষ্ম পাতা পছন্দ করে।
