ব্লুবেরি শুধুমাত্র এই দেশে পাওয়া বন্য ব্লুবেরি নয়, চাষ করা ব্লুবেরিও। যাইহোক, কালো-নীল ফলগুলিকে প্রায়শই ব্লুবেরি হিসাবে উল্লেখ করা হয়।
ব্লুবেরি এবং ব্লুবেরির মধ্যে পার্থক্য কী?
ব্লুবেরি এবং ব্লুবেরিগুলির মধ্যে পার্থক্য মূলত তাদের উত্স এবং তাদের সজ্জা: ব্লুবেরি (বন্য ব্লুবেরি) ছোট, নীল মাংস এবং রঙের রস সহ ইউরোপীয় বন্য ফল, যখন ব্লুবেরি (চাষ করা ব্লুবেরি) বড়, উত্তর আমেরিকার বিভিন্ন প্রকার সাদা বা সবুজ বর্ণের রস ছাড়াই মাংস হয়।
বাগানের জন্য স্থানীয় বন্য ব্লুবেরি এবং চাষ করা ব্লুবেরি
ব্লুবেরির বন্য রূপ যেমন বন্য ব্লুবেরি ভ্যাকসিনিয়াম মারটিলাস, যা জুলাই থেকে ফল ধরে, আজকে বাগানের দোকানে বিক্রি হওয়া ব্লুবেরিগুলির সাথে বোটানিক্যালভাবে খুব দূরের সম্পর্কযুক্ত। খাদ্য বাণিজ্যে এবং বাগানের গাছপালাগুলিতে, উত্তর আমেরিকার ব্লুবেরি জাতের থেকে চাষ করা ব্লুবেরিগুলি এখন মূলত বন্য ব্লুবেরিগুলিকে প্রতিস্থাপন করেছে। যেহেতু চাষ করা ব্লুবেরিগুলির নীল ত্বকের মধ্যে প্রায় সাদা মাংস থাকে এবং কোনও রঙের রস থাকে না, তাই ব্লুবেরি শব্দটি শুধুমাত্র ত্বকের রঙ দ্বারা নির্ধারিত হতে পারে৷
বুনো ব্লুবেরির রঙ করার ক্ষমতা
যদি আপনি গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে জঙ্গলে হাঁটতে হাঁটতে পাকা বুনো ব্লুবেরি খুঁজে পান, তবে সেগুলি বাছাই করার সময় আপনার যতটা সম্ভব আলতোভাবে পরিচালনা করা উচিত। অন্যথায়, চেপে যাওয়া ফলের নীল রস দ্রুত নীল রঙের একটি শক্তিশালী ছায়া দিয়ে আপনার আঙ্গুলগুলিকে দাগ দেবে।তাই জঙ্গলে ব্লুবেরি সংগ্রহ করার সময় আপনার আঙ্গুল পরিষ্কার করার জন্য আপনার সাথে একটি কাপড় বা কিছু জল রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি আপনার সাথে যে জল আনেন তা সাইটের ব্লুবেরিগুলিকে ধোয়ার জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে যাতে কখনও কখনও বিপজ্জনক ফক্স টেপওয়ার্ম প্যাথোজেনগুলি সরাসরি ঝোপ থেকে নাস্তা করার সময় পরিষ্কার করতে পারে। আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে বন্য ব্লুবেরি খান তবে আপনার জিহ্বা একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে নীল হয়ে যেতে পারে, তবে এটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সম্পূর্ণ ক্ষতিকারক।
রান্নাঘরে ব্লুবেরির রঙের প্রভাব ব্যবহার করা
কিছু বেকিং রেসিপি এবং অন্যান্য খাবারের একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ রঙ দিয়ে দৃশ্যত মশলাদার করা যেতে পারে। আপনি যদি কৃত্রিম রং ব্যবহার করতে না চান তবে আপনি বন্য ব্লুবেরির রঙের প্রভাবও ব্যবহার করতে পারেন। আপনি সহজেই তাজা বন্য ব্লুবেরির রস ব্যবহার করে নিম্নলিখিত খাবারগুলিকে রঙ করতে পারেন:
- রস
- কেকের ময়দা
- প্যানকেকস
- ডেজার্ট ক্রিম
তবে, ব্লুবেরি জুসকে রঙিন এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করার সময়, খাবারের পছন্দসই সামঞ্জস্য অর্জনের জন্য অন্য কোনও তরল উপাদান কমাতে ভুলবেন না।
সুস্বাদু ব্লুবেরির অনেক উপকারিতা
ব্লুবেরিগুলি শতাব্দী ধরে কেবল একটি মূল্যবান মিষ্টি ফল নয়, বরং তাদের স্বাস্থ্যকর উপাদানগুলির জন্য স্বাস্থ্যের উদ্দেশ্যে সবসময় খাওয়া হয়। ব্লুবেরিগুলি সাধারণত পাকস্থলী এবং অন্ত্রের ট্র্যাক্টের হজম প্রক্রিয়াগুলির উপর একটি নিয়ন্ত্রক প্রভাব ফেলে। উপরন্তু, শুকনো ব্লুবেরি পরিপাকতন্ত্রের উপর কোষ্ঠকাঠিন্যের প্রভাব ফেলে, যখন তাজা ব্লুবেরি বেশি পরিমাণে গ্রহণ করলে রেচক প্রভাব পড়তে পারে।
টিপস এবং কৌশল
নীতিগতভাবে, আপনার নিজের বাগানে সব ধরনের ব্লুবেরি ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, বন্য ব্লুবেরির জাতগুলি শুধুমাত্র কম ফলন দেয়, অন্তত একটি আংশিক ছায়াযুক্ত অবস্থানের প্রয়োজন হয় এবং পতিত জমি এবং বাঁধের উপর গ্রাউন্ড কভার হিসাবে উপযুক্ত কারণ তাদের স্ব-বপন এবং শিকড় দৌড়বিদদের মাধ্যমে শক্তিশালী প্রচারের কারণে।জনপ্রিয় ব্লুক্রপ জাতের মতো চাষ করা ব্লুবেরি উচ্চ ফলন দিতে পারে, যা হিমায়িত বা সিদ্ধ করে সংরক্ষণ করা যায়।
