নতুনভাবে কাটা হয়েছে, আপেলগুলির এখনও একটি ম্যাট, সামান্য রুক্ষ ত্বক রয়েছে। যাইহোক, সংরক্ষণের কিছু সময় পরে বা আপনি যখন সুপারমার্কেট থেকে ফল কেনেন, ত্বক চকচকে এবং চর্বিযুক্ত দেখায়। এই কারণেই অনেক ভোক্তা নিজেদেরকে প্রশ্ন করে: আপেল কি কৃত্রিমভাবে মোম করা হয়েছিল?
আপেলের মাঝে মাঝে চকচকে ত্বক কেন হয়?
আপেলের প্রাকৃতিক মোমের স্তর প্রাথমিকভাবে সতেজ রাখার জন্য এবং শিকারীদের হাত থেকে রক্ষা করার জন্য সংরক্ষণের সময় তৈরি করা হয়। জার্মানির আঞ্চলিক চাষ থেকে একটি চকচকে আপেল মানে একটি প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক স্তর, কারণ এখানে কৃত্রিম বৃদ্ধি নিষিদ্ধ৷
চকমক কোথা থেকে আসে?
এই স্তরটি প্রাকৃতিক মোম, যা শিকারীদের হাত থেকে রক্ষা করার জন্য ফল তৈরি করে। যত বেশি সময় আপেল সংরক্ষণ করা হয়, মোমের স্তর তত বেশি তীব্র হয় এবং ত্বক তত বেশি চকচকে হয়। খোসার সমর্থন নিশ্চিত করে যে ফল শুকিয়ে না যায় এবং খাস্তা এবং তাজা থাকে।
এই মোমের স্তরটি কতটা পুরু তা আপেলের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে:
- জোনাগোল্ডের মতো মিষ্টি জাতগুলি একটি খুব পুরু স্তর তৈরি করে যা আপেলটিকে গ্রীস দিয়ে পালিশ করার মতো দেখায়।
- আপেলের জাতগুলি যেগুলি টক, যেমন বস্কপ বা কক্স কমলা, শুধুমাত্র মোমের একটি পাতলা স্তর থাকে। এমনকি কয়েক মাস সঞ্চয় করার পরেও, তাদের শেল রুক্ষ মনে হয় এবং খুব কমই জ্বলে।
একটি কৃত্রিম মোমের স্তর সুরক্ষা হিসাবে
আপেলের জাতগুলির জন্য যেগুলি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়, ফল চাষীরা একটি কৃত্রিম মোমের স্তর প্রয়োগ করতে পারেন যা আপেলকে তাজা রাখে এবং পোকার আক্রমণ থেকে রক্ষা করে।
জার্মানিতে, তবে, অন্যান্য দেশের মত এই পরিমাপ অনুমোদিত নয়। তাই আপনি যখন একটি চকচকে, স্থানীয়ভাবে জন্মানো আপেল কিনবেন, তখন আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে এটি প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক স্তর।
যদি আপেল কৃত্রিমভাবে মোম করা হয়, তবে তা অবশ্যই প্যাকেজিংয়ে স্পষ্টভাবে ঘোষণা করতে হবে। কুশনে সাধারণত নিম্নলিখিত উপকরণগুলির মধ্যে একটি থাকে:
- মোম
- ক্যান্ডেলিলা মোম,
- কার্নাউবা মোম,
- শেলাক।
এই প্রতিরক্ষামূলক স্তর স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক এবং সেবন করা যেতে পারে। যাইহোক, মোমযুক্ত আপেলগুলি গরম জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। যেহেতু খোসার নিচে মূল্যবান পুষ্টি উপাদান রয়েছে, তাই আপনি যদি প্রয়োগ করা পদার্থের প্রতি সংবেদনশীল হন তবেই ফলটির খোসা ছাড়বেন।
টিপ
কেনার সময়, নিশ্চিত করুন যে আপেলগুলি মোটা এবং মসৃণ হয় এবং ত্বকে কোনও দাগ না থাকে। এই বৈশিষ্ট্যগুলি বিক্রি হওয়া পর্যন্ত সতেজতা এবং সঠিক স্টোরেজ নির্দেশ করে৷
