বাকউইট এখন শুধু প্রাকৃতিক খাবারের দোকানেই নয়। প্রচলিতভাবে ভিত্তিক খুচরা চেইনগুলিও তাদের পরিসরে বকউইট অন্তর্ভুক্ত করেছে। কিন্তু কি তাকে এত বিশেষ করে তোলে? নীচে আপনি পড়তে পারেন কেন আপনার ডায়েটে বকউইট অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।
বাকউইট কি স্বাস্থ্যকর?
বাকউইটঅত্যন্ত স্বাস্থ্যকর কারণ একদিকে এটি পুষ্টিতে ভরপুর, অন্যদিকে এটি মানবদেহে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং উচ্চ রক্তের মতো অনেক রোগে চাপ এবং ডায়াবেটিস।উপরন্তু, গ্লুটেন অসহিষ্ণুতার জন্য এটি একটি সর্বোত্তম বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয়৷
বাকউইট কি এবং পুষ্টিতে এর কি মূল্য আছে?
বাকউইট হল একটিনটউইড উদ্ভিদযার নামটি কিছুটা বিভ্রান্তিকর কারণ গমের সাথে বাকউইটের খুব বেশি সম্পর্ক নেই। এর বীজগুলি চাক্ষুষরূপে বিচনাটের আকৃতির স্মরণ করিয়ে দেয় এবং এই উদ্ভিদটিকে রাশিয়া এবং পোল্যান্ডের একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এই দেশে, বকউইটের মূল্য লক্ষণীয়ভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে, শুধুমাত্র এর স্বাদের কারণেই নয়, বরং এরস্বাস্থ্যের মান এটি শস্যের একটি বহুমুখী বিকল্প প্রতিনিধিত্ব করে এবং আমরান্থ এবং কুইনোয়ার মতো, সিউডোগ্রেন হিসেবেও উল্লেখ করা হয়।
বাকহুটে কি কি পুষ্টি থাকে?
বাকউইটে প্রচুর পরিমাণেম্যাগনেসিয়াম, তবে অন্যান্য খনিজ যেমনপটাসিয়ামএবংপ্রচুর পরিমাণে অন্তর্ভুক্ত। এছাড়াও, বাকউইট এর উপাদানB ভিটামিন, ভিটামিন ই এবং ফাইবার দ্বারা প্রভাবিত করে।রুটিন নামক ফ্ল্যাভোনয়েডও উল্লেখযোগ্য পরিমাণে রয়েছে। উপরন্তু, বকউইট সমস্ত আটটি প্রয়োজনীয়অ্যামিনো অ্যাসিড প্রদান করে এবং তাই এটি মানুষের জন্য প্রোটিনের একটি ভাল উৎস হিসাবে বিবেচিত হয়।
কিভাবে মানবদেহকে প্রভাবিত করে?
বাকউইটহজম করা সহজএবং অন্যান্য জিনিসের মধ্যে রয়েছেঅ্যান্টিঅক্সিডেন্টএবংরক্ত সঞ্চালনকে উৎসাহিত করেএটি গ্লুটেন অসহিষ্ণুতার জন্য আদর্শ বলে মনে করা হয় কারণ এতে গ্লুটেন থাকে না, যা গ্লুটেন প্রোটিন নামেও পরিচিত। এখানে এর আরও প্রভাব রয়েছে:
- রক্তচাপ কমায়
- রক্তে শর্করার মাত্রা কমায় (ইনোসিটলের কারণে)
- রক্তনালীর দেয়াল এবং হাড় মজবুত করে
- সংযোজক টিস্যু সংরক্ষণের প্রচার করে
কিভাবে বাকউইট খাওয়া যায়?
আপনি কাচা বারান্না খেতে পারেন। বীজ রান্না করা, ময়দায় পরিণত করা এবং রুটি, মাফিন এবং আরও অনেক কিছু বা এমনকি প্যানকেকের জন্য ব্যবহার করা সম্ভব।আপনি যদি চর্বিহীন প্যানে বাকউইট ভাজান তবে এর বাদামের সুগন্ধ আরও বেশি হবে।
কিভাবে রান্নাঘরে ব্যবহার করা হয় কাচা গম?
এটি কাঁচা উপভোগ করার জন্য, আপনাকে প্রথমে বাকউইট অঙ্কুরিত করতে হবে এবংস্প্রাউটস ব্যবহার করতে হবে যা প্রায় দুই থেকে তিন দিন পরে প্রদর্শিত হয়, উদাহরণস্বরূপ সালাদ, মুসলি, স্মুদি বা দই। বকউইট অঙ্কুরিত করার মাধ্যমে, বীজের পুষ্টিগুলি আরও বেশি জৈব উপলব্ধতা অর্জন করে এবং তাই শরীর দ্বারা আরও ভালভাবে শোষিত হতে পারে।
কেন খোসা ছাড়ানো বাকউইট ক্ষতিকর?
আনহুল্ড বাকউইটকে সামান্যবিষাক্তহিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এতেFagopyrin রয়েছে। খোসা ছাড়ানো বাকউইট কুকুরের মতো প্রাণীদের জন্যও স্বাস্থ্যকর বিকল্প নয়। অতএব, সর্বদা শুধুমাত্র খোসা ছাড়াই ব্যবহার করুন।
টিপ
সঠিকভাবে অংকুরোদগম করুন এবং স্প্রাউট উপভোগ করুন
আপনি যদি বাকউইট স্প্রাউটগুলি উপভোগ করতে চান তবে আপনার বীজগুলিকে দশ মিনিটের বেশি ভিজিয়ে রাখা উচিত নয়।অন্যথায়, বীজের চারপাশে একটি পাতলা স্তর তৈরি হয়, বাকউইটটি ধুয়ে ফেলা কঠিন এবং ফলস্বরূপ এর অঙ্কুরোদগম করার ক্ষমতা হ্রাস পায়। তাদের বাদাম এবং সামান্য তিক্ত স্বাদের জন্য ধন্যবাদ, স্প্রাউটগুলি রঙিন সালাদের জন্য উপযুক্ত৷
