ঋষি একটি জনপ্রিয় মশলা যা একটি চরিত্রগত স্পর্শ দেয়, বিশেষ করে ভূমধ্যসাগরীয় খাবারে। ঋষি মাখনে প্রক্রিয়াজাত করে, আপনি ভেষজটিকে আশ্চর্যজনকভাবে হিমায়িত করতে পারেন এবং সর্বদা প্রয়োজনীয় পরিমাণ, নিখুঁতভাবে ভাগ করা, হাতে রাখতে পারেন।
আপনি কিভাবে ঋষি মাখন হিমায়িত করতে পারেন এবং এটি কতক্ষণ স্থায়ী হয়?
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল, আইস কিউব ট্রে বা ছোট ডলপসে অংশ করে সেজ মাখন সহজেই হিমায়িত করা যায়। হিমায়িত ঋষি মাখন ছয় মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখবে।
ঋষি মাখন প্রস্তুত করুন
উপকরণ:
- 1 মুঠো ঋষি পাতা
- 250 গ্রাম মাখন
- 1 ছোট রসুনের লবঙ্গ
- মরিচ এবং লবণ স্বাদমতো
প্রস্তুতি:
- ঋষি ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
- সূক্ষ্মভাবে কাটা।
- একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন।
- লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঋষি এবং মৌসুম যোগ করুন।
- রসুন টিপে দিয়ে মেশান।
- বাদামী হওয়া পর্যন্ত মাখন গরম করুন।
- প্লেট থেকে ঋষি মাখন টেনে নিয়ে একটু ঠান্ডা হতে দিন।
- অন্য পাঁচ থেকে দশ মিনিটের জন্য সর্বনিম্ন সেটিংয়ে গরম করুন যাতে ঋষির সুগন্ধ মাখনের মধ্যে ভালভাবে স্থানান্তরিত হয়।
আপনি এই রেসিপিটির জন্য নিরামিষ মাখনের বিকল্পও ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে প্যাকেজিংয়ে ব্যবহৃত স্প্রেডযোগ্য চর্বি তুলনামূলকভাবে শক্ত, অন্যথায় ঋষি মাখন শক্ত হবে না।
ঋষি মাখন হিমায়িত করুন
হার্ব মাখন একটি নির্দিষ্ট দৃঢ়তায় পৌঁছে যাওয়ার সাথে সাথে আপনি এটিকে ভাগ করতে পারেন। এর জন্য বিভিন্ন বিকল্প রয়েছে:
- যদি আপনার বেশি পরিমাণে প্রয়োজন হয়, উদাহরণস্বরূপ একটি বারবিকিউর জন্য, মাখনটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে রাখুন এবং একটি রোল তৈরি করুন। প্রান্তগুলিকে ভালভাবে পেঁচিয়ে নিন, লেবেল করুন এবং ফ্রিজে রাখুন৷
- একটি আইস কিউব মেকারের বগিতে অংশে ঋষি মাখন ছড়িয়ে দিন। একবার হিমায়িত করে শক্ত হয়ে গেলে, ঋষি মাখন পৃথক অংশে সরানো যেতে পারে।
যদি আপনার প্রধানত শুধুমাত্র কয়েক ফোঁটা সেজ মাখনের প্রয়োজন হয়, যা আপনি একটি স্টেকে যোগ করতে চান, উদাহরণস্বরূপ, নিম্নোক্তভাবে এগিয়ে যান:
- ঋষি মাখন অপেক্ষাকৃত শক্ত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
- এক চা চামচ দিয়ে ছোট ব্লব তৈরি করুন।
- এগুলিকে একটি অগভীর ফ্রিজারের পাত্রে রাখুন যাতে তাদের মধ্যে কিছু জায়গা থাকে৷
- হিমায়িত।
ফ্রোজেন সেজ মাখন ছয় মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখবে।
টিপ
আপনি যদি সমস্ত ঋষিকে মাখনের মধ্যে প্রসেস করতে না চান, তাহলে কাটা পাতাগুলো অংশে বরফের কিউব মেকারের বগিতে ঢেলে দিতে পারেন। কিছু জল বা তেল যোগ করুন এবং ঋষি হিমায়িত করুন। আপনি খাবারে সরাসরি হিমায়িত কিউব যোগ করতে পারেন।
