আগুনে ভাজা চেস্টনাট একটি উপাদেয় খাবার যা ক্রিসমাস মার্কেটে গেলে মিস করা উচিত নয়। চেস্টনাট অনেক সুস্বাদু বা মিষ্টি শীতের খাবারের সাথেও ভাল যায়। সিদ্ধ করে, আপনি ফল সংরক্ষণ করতে পারেন, যা শুধুমাত্র একটি সীমিত সময়ের জন্য তাজা থাকে, পুরো বছরের জন্য।
আপনি কিভাবে চেস্টনাট সংরক্ষণ করতে পারেন?
চেস্টনাট সফলভাবে সংরক্ষণ করতে, আপনাকে জীবাণুমুক্ত সংরক্ষণের জার এবং একটি সংরক্ষণকারী পাত্র বা চুলার প্রয়োজন।খোসা ছাড়ানো মিষ্টি চেস্টনাটগুলি প্রস্তুত করুন এবং মিষ্টি বা নিরপেক্ষ সংরক্ষণের মধ্যে সিদ্ধান্ত নিন। মিষ্টি সংরক্ষণের জন্য, চিনি এবং লেবুর রস ব্যবহার করুন, নিরপেক্ষ সংরক্ষণের জন্য, শুধু জল ব্যবহার করুন।
ব্যবহারকারী প্রয়োজন
সংরক্ষণ করার সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল বয়াম, যা অবশ্যই 10 মিনিট আগে ফুটন্ত জলে জীবাণুমুক্ত করতে হবে। ব্যবহার করা যেতে পারে:
- অক্ষত সীলমোহর সহ টুইস্ট-অফ জার,
- কাঁচের ঢাকনা, রাবারের রিং এবং ধাতব ক্লিপ সহ জার সংরক্ষণ করা,
- যে জারগুলিতে রাবারের রিং সহ ঢাকনা একটি ধাতব বন্ধনী দিয়ে বয়ামের সাথে সরাসরি সংযুক্ত থাকে। যাইহোক, এর অসুবিধা রয়েছে যে আপনি আসলেই ভ্যাকুয়াম তৈরি হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করতে পারবেন না।
আপনি একটি সংরক্ষণের পাত্রে বা চুলায় ক্লাসিক উপায়ে চেস্টনাট রান্না করতে পারেন।
চেস্টনাট প্রস্তুত করা হচ্ছে
- চেস্টনাট খোসা দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।
- চেস্টনাট চিমটি বা একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, বাঁকা পাশে ক্রস আকৃতির কাট করুন।
- নিশ্চিত করুন যে লোমশ ঝিল্লিটিও আঁচড়েছে, অন্যথায় এটি পরে সজ্জা থেকে সরে আসবে না।
- একটি পাত্রে জল ঢালুন এবং বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত চেস্টনাটগুলি 6 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- এদিকে, ওভেনটি ২২০ ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন এবং একটি বেকিং ট্রেতে ভেজা চেস্টনাট রাখুন।
- 220 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য বেক করুন।
- মাঝে মাঝে নেড়ে পানি ছিটিয়ে দিন।
- ঠান্ডা হতে দিন এবং খোসা ছাড়ুন।
মিষ্টি সংরক্ষিত চেস্টনাট
উপকরণ:
- 1 কেজি চেস্টনাট
- 125 মিলি জল
- 2 লেবু
- 750 গ্রাম চিনি
প্রস্তুতি:
- লেবু ছেঁকে জলে রস যোগ করুন।
- ফুঁড়ে আনুন এবং সংক্ষেপে চেস্টনাট ব্লাঞ্চ করুন।
- একটি কাটা চামচ দিয়ে চেস্টনাটগুলি সরান এবং চিনিটি পানিতে মিশতে দিন।
- সব ক্রিস্টাল দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করার সময় ফুটিয়ে নিন।
- চেস্টনাট বয়ামে ভরে তাতে সিরাপ ঢেলে দিন।
- সংরক্ষণের পাত্রের আলনায় রাখুন এবং 100 ডিগ্রিতে 30 মিনিট রান্না করুন।
নিরপেক্ষভাবে সংরক্ষিত চেস্টনাট
তৈরি চেস্টনাটগুলি বয়ামে ঢালুন এবং দুই টেবিল চামচ জল যোগ করুন। শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং উচ্চ তাপমাত্রায় 1.5 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
টিপ
মিষ্টি চেস্টনাটের তাজাতা পরীক্ষা করতে, এগুলিকে হালকা গরম জলে রাখুন। ফল মাটিতে ডুবে গেলে ভালো মানের এবং কৃমিমুক্ত হয়। যাইহোক, যদি এটি বেড়ে যায়, আপনার আর চেস্টনাট ব্যবহার করা উচিত নয়।
