আপনি বিভিন্ন উপায়ে শসা সংরক্ষণ করতে পারেন। সিলেসিয়ান শসার কামড় বিশেষভাবে জনপ্রিয়। সঠিক রেসিপি দিয়ে, এই ভেরিয়েন্টটি নিজেও তৈরি করা যায়।
সিলেসিয়ান শসা কিভাবে করা যায়?
সিলেসিয়ান শসা সংরক্ষণ করতে, আপনার সালাদ বা কৃষকের শসা, ডিল, শ্যালট, সরিষা এবং গোলমরিচ, লবণ, চিনি, ভিনেগার এবং জল প্রয়োজন।শসাগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে, কাটা, ডিল দিয়ে বয়ামে স্তরিত করা হয় এবং সিদ্ধ করার আগে অবশিষ্ট উপাদানগুলির একটি পূর্বে রান্না করা মিশ্রণ দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়।
সিলেসিয়ান শসার কামড় রান্না করা
এই খাবারের জন্য আপনার শসা বা কৃষকের শসা প্রয়োজন। এটি সাপের শসার থেকে কিছুটা খাটো এবং মোটাও।এদের ছোট, মেরুদণ্ডের মতো বৃদ্ধিও রয়েছে, যা সহজেই অপসারণ করা যায়। অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল:
- তাজা ডিল
- ছোট শ্যালটস
- সরিষা এবং গোলমরিচ
- লবণ এবং চিনি
- জল এবং ভিনেগার
ভিনেগারের ক্ষেত্রে, আপনি বালসামিক ভিনেগার এবং ওয়াইন ভিনেগারও মেশাতে পারেন।
শসার জন্য ক্যানিং এইড
আপনি শসা প্রস্তুত করা শুরু করার আগে, আপনার বয়াম জীবাণুমুক্ত করা উচিত। এটি করার জন্য, বয়াম এবং ঢাকনাগুলি সিদ্ধ করুন বা 100 ডিগ্রিতে দশ মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
- শসা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- চাপ বিন্দু এবং কুৎসিত দাগ সরান।
- কোরটি বড় হলে, চামচ দিয়ে বীজ ছিঁড়ে শসাগুলোকে কোর করুন।
- ডিল ধুয়ে ছোট গুচ্ছ করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে নিন।
- একটি পাত্রে পেঁয়াজের আংটি এবং শসা ছাড়া বাকি সব উপকরণ রাখুন এবং সব কিছু একসাথে প্রায় পাঁচ মিনিট রান্না করুন।
- চুলা থেকে পাত্রটি নামিয়ে পাত্রটি ঠান্ডা হতে দিন।
- এদিকে, প্রস্তুত শসাগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে ডিল সহ বয়ামে রাখুন। প্রান্তে প্রায় 1 সেমি স্থান বাকি থাকতে হবে।
- চশমায় ঠান্ডা ঝোল ঢেলে দিন। শসা অবশ্যই ঢেকে রাখতে হবে।
- পাত্রগুলো বন্ধ করে ক্যানারে বা চুলায় রান্না করুন।
সংরক্ষণ মেশিনে
এখানে আপনি চশমা রাখুন, খুব শক্তভাবে নয় এবং গ্লাসের অর্ধেক পর্যন্ত জল ঢালুন। 90 ডিগ্রিতে 30 মিনিটের জন্য শসা রান্না করুন।
ওভেনে
এখানে ড্রিপ প্যানে চশমা আছে। 2 সেমি জল ঢেলে 90 ডিগ্রিতে আধা ঘন্টা রান্না করুন।
রান্না করার পরে, বয়ামগুলিকে ক্যানার বা ওভেনে কিছুটা ঠাণ্ডা হতে দিন এবং তারপরে পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য ওয়ার্কটপে একটি কাপড়ের নীচে রাখুন।
