মরিচ মরিচ অনেক খাবারের সিজনে ব্যবহার করা হয়। গৃহজাত গাছগুলি শরত্কালে প্রচুর ফল ধরে, যা শুকিয়ে মশলা গুঁড়ো করা যায়। যাইহোক, প্রতিটি পদ্ধতি এটির জন্য সমানভাবে উপযুক্ত নয়৷
মরিচ পিষানোর জন্য কোন পদ্ধতি উপযোগী?
মরিচ পিষতে, আপনি হ্যান্ডক্রাফ্ট, একটি কফি গ্রাইন্ডার বা একটি মৌলিনেট ব্যবহার করতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে শুঁটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেছে এবং একটি সূক্ষ্ম দানাদার ফলাফলের জন্য বীজগুলি সরিয়ে ফেলুন।কয়েক ধাপে পিষে নিন এবং সূক্ষ্ম উপাদানটি নিয়মিত ছেঁকে নিন।
এই পদ্ধতিগুলি প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত:
- হ্যান্ডওয়ার্ক: একটি প্রস্তুতিমূলক ব্যবস্থা হিসাবে
- কফি গ্রাইন্ডার: সূক্ষ্ম দানাদার মশলা গুঁড়ো জন্য
- Moulinette: একটি সুবিধাজনক এবং কার্যকর বিকল্প হিসাবে
হস্তনির্মিত
শুকনো মরিচ আগে থেকে গুঁড়ো করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল আপনার আঙ্গুল দিয়ে গুঁড়ো করা। এটি ভালভাবে কাজ করার জন্য, ফল পর্যাপ্ত শুকনো হতে হবে। সজ্জার অবশিষ্ট আর্দ্রতা একটি শক্ত সামঞ্জস্য নিশ্চিত করে। এই প্রক্রিয়াকরণ বৈকল্পিক অসুবিধা হল যে তীক্ষ্ণতা আপনার ত্বকে লেগে থাকে। অতএব, আপনার হাত ভালভাবে ধুয়ে নিন বা গ্লাভস পরুন। বিকল্পভাবে, একটি ফ্রিজার ব্যাগে তাজা শুকনো শুঁটি রাখুন এবং একটি মাংসের ম্যালেট দিয়ে কেটে নিন।
কফি পেষকদন্ত
বৈদ্যুতিক এবং ম্যানুয়ালি চালিত উভয় মডেলই পতনের ফসল নাকাল এবং সূক্ষ্ম শস্য অর্জনের জন্য ভাল। বৈদ্যুতিক গ্রাইন্ডারের সাহায্যে আপনি একটি বোতামের ধাক্কায় নাকাল স্তর সামঞ্জস্য করতে পারেন। এগুলি প্রক্রিয়াকরণের পরে সহজেই এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা যেতে পারে। হস্তচালিত ক্র্যাঙ্ক মডেলগুলির জন্য গ্রাইন্ডিং স্ক্রু সমন্বয় প্রয়োজন। এই মিলগুলিতে আপনার অন্য কোন মশলা বা কফি প্রক্রিয়া করা উচিত নয় কারণ মসলা কাঠের মধ্যে আটকে যায়।
মৌলিনেট
মিনি মিলের মধ্যে কাটার জন্য, যা কাটিং ব্লেড ব্যবহার করে, শুঁটিগুলিকে অবশ্যই সর্বোত্তমভাবে শুকিয়ে যেতে হবে। মধ্যবর্তী স্টোরেজ এড়িয়ে চলুন, কারণ এর ফলে মরিচ আবার আর্দ্রতা শোষণ করবে এবং এই প্রক্রিয়াকরণ বিকল্পের জন্য আর উপযুক্ত নয়। গ্রাইন্ডারটি আর্দ্র সজ্জাকে একটি সজ্জাতে বিশুদ্ধ করে।
প্রক্রিয়া
একটি সূক্ষ্ম দানাদার ফলাফলের জন্য, আপনি কলে ঢালার আগে কার্নেলগুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন। নাকাল করার সময়, বেশ কয়েকটি ধাপে এগিয়ে যান এবং নিয়মিতভাবে সূক্ষ্ম উপাদানগুলিকে ছেঁকে নিন। কীভাবে মরিচের গুঁড়া গরম হওয়া থেকে রক্ষা করবেন।
ফুড প্রসেসর, ব্লেন্ডার এবং মর্টার
প্রতিটি ডিভাইসের আলাদা বৈশিষ্ট্য রয়েছে। প্রতিটি মেশিন মরিচের গুঁড়া তৈরির জন্য উপযুক্ত নয়। কিছু শখের শেফ ম্যাজিক ম্যাক্সের মতো পণ্যগুলির সাথে ভাল অভিজ্ঞতার প্রতিবেদন করে। ব্লেন্ডার, মর্টার এবং ফুড প্রসেসরগুলি মূলত একটি মরিচের ভর তৈরি করে যা আপনি সিজনিংয়ের জন্যও ব্যবহার করতে পারেন। ধুলো-শুকনো শুঁটিও ফ্লেক্সে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে।
