রোজশিপস স্থানীয় প্রকৃতির একটি সুপারফুড। গোলাপ ফল তাদের স্বাস্থ্য-উন্নতিকারী উপাদানগুলির কারণে রান্নাঘরে জনপ্রিয়। সঠিক প্রক্রিয়াকরণ গুরুত্বপূর্ণ যাতে মূল্যবান বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পূর্ণরূপে বিকাশ করতে পারে৷
কিভাবে গোলাপের বীজ সঠিকভাবে পিষবেন?
রোজশিপ বীজ পিষতে, প্রথমে ফলগুলিকে 40 ডিগ্রিতে শুকিয়ে নিন, যেমন চুলায় বা কাঁচা খাবার ড্রায়ারে। তারপরে ভিটামিক্স TNC 5200-এর মতো উচ্চ-কার্যক্ষমতা সম্পন্ন ব্লেন্ডার ব্যবহার করে শুকনো গোলাপের নিতম্বের টুকরো গুঁড়ো করে নিন।ঠান্ডা হতে প্রতি দুই মিনিট বিরতি দিন।
উপকরণ
রোজশিপে এমন কিছু উপাদান রয়েছে যা স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। তারা অস্টিওআর্থারাইটিসের থেরাপিতে মূল্যবান কারণ তাদের মধ্যে থাকা গ্যালাকটোলিপিডস। পলিফেনল, ফ্যাটি অ্যাসিড এবং ভিটামিন সি পুষ্টির ককটেল বন্ধ করে দেয়। ফল এবং বীজের গুঁড়োতে রয়েছে প্রদাহ বিরোধী, ব্যথা উপশমকারী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব। যেহেতু ভিটামিন এবং গ্যালাকটোলিপিড উভয়ই তাপ সংবেদনশীল, তাই আপনাকে অবশ্যই সর্বোচ্চ 40 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় কাঁচা ফসল প্রক্রিয়া করতে হবে।
কোন গোলাপ পোঁদ উপযুক্ত?
বাগানের গোলাপ ফুলের ক্ষমতা বা ফুলের রঙের মতো বৈশিষ্ট্যের জন্য প্রজনন করা হয়েছিল। যদিও এই গাছগুলির মধ্যে অনেকগুলি গোলাপের নিতম্বের ফলগুলি বিকাশ করে, স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী বৈশিষ্ট্যগুলির ক্ষেত্রে তারা বন্য গোলাপের পিছনে রয়েছে। তাদের ফল ছোট, ফলে ফসল তোলার যোগ্য নয়। পরিবর্তে, প্রকৃতি থেকে সংগ্রহ করুন। নেটিভ ডগ রোজ (রোসা ক্যানিনা) ঝোপঝাড়ে, বন, পথ বা রাস্তার ধারে জন্মায়।
ফসল কাটা এবং প্রক্রিয়াকরণ
মোক ফল পাকলে সংগ্রহ করুন। ফল পাকতে দেরিতে ঘটে এবং অক্টোবর থেকে নভেম্বর পর্যন্ত বিস্তৃত হয়। আপনি খুব কমই সেপ্টেম্বরের প্রথম দিকে পরিপক্ক গোলাপ পোঁদ সংগ্রহ করতে পারেন। ripeness ডিগ্রী রঙ দ্বারা নির্ধারণ করা যাবে না, কিন্তু আলতো করে এটি টিপে। এমনকি অপরিণত নমুনাগুলি উজ্জ্বল লাল টোনে জ্বলজ্বল করে। ফল নরম হলে তারা কাটার জন্য প্রস্তুত।
শুকানো এবং নাকাল
400 গ্রাম গোলাপ ফল থেকে প্রায় 300 গ্রাম পাল্প এবং 100 গ্রাম বীজ উৎপন্ন হয়। আপনি অগত্যা তাদের মাংস থেকে অপসারণ করতে হবে না. ফল থেকে অবশিষ্ট ফুলগুলি সরান এবং অর্ধেক কেটে নিন। একটি তারের র্যাকে ফলন ছড়িয়ে দিন এবং চুলায় বা কাঁচা খাবার ড্রায়ারে 40 ডিগ্রিতে শুকিয়ে নিন। তারপর শুকনো গোলাপ নিতম্বের টুকরো গুঁড়ো করে নিন।
ডিভাইসগুলিতে নোট:
- মেটাল গ্রাইন্ডার সহ হাতে চালিত কফি গ্রাইন্ডার উপাদানকে চূর্ণ করে দেয়
- মর্টারগুলি সমানভাবে অনুপযুক্ত প্রমাণিত হয়
- উচ্চ-কর্মক্ষমতা সম্পন্ন ব্লেন্ডার একটি ভালো পছন্দ
- Vitamix TNC 5200 স্টিফটাং ওয়ারেন্টেস্ট থেকে পরীক্ষায় বিজয়ী হিসাবে সেরা ফলাফল প্রদান করে
টিপ
মিক্সারে প্রসেস করলে মাটির উপাদান দ্রুত গরম হয়ে যায়। অতএব, ঠান্ডা হতে প্রতি দুই মিনিট বিরতি নিন।
