তাজা রসুনের বাল্বগুলি একটি অন্ধকার, শুকনো জায়গায় কয়েক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাইহোক, একবার খোলা হলে, লবঙ্গ দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং তাদের গন্ধ হারায়। আপনি যদি সুস্বাদু মশলাটিকে নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করতে চান তবে আপনি এটি ফ্রিজে বা আচার করতে পারেন। আপনি নিম্নলিখিত নিবন্ধে এটি কীভাবে করবেন তা জানতে পারেন৷
রসুন কিভাবে সংরক্ষণ করবেন?
রসুনকে হিমায়িত করে, তেলে রেখে বা পেস্ট হিসেবে সংরক্ষণ করা যায়। ফ্রিজিং অবিলম্বে ব্যবহারের জন্য আদর্শ, যখন আচারযুক্ত রসুন ফ্রিজে এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। রসুনের পেস্ট রেফ্রিজারেটরে কয়েক সপ্তাহ ধরে থাকে।
ফ্রিজে রসুন সংরক্ষণ করুন
এই পদ্ধতিটি শুধুমাত্র একটি সীমিত পরিমাণের জন্য উপযুক্ত, কারণ স্বাদের একটি নির্দিষ্ট ক্ষতি রয়েছে। অবিলম্বে ব্যবহার করা অবশিষ্ট পায়ের আঙ্গুলগুলি এইভাবে ভালভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
একটি ছোট পাত্রে খোসা ছাড়ানো লবঙ্গ রাখুন, শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং রসুনকে ফ্রিজে রাখুন। বিকল্পভাবে, মশলাটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, এটি একটি ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন এবং রসুনটি মসৃণ করুন। এইভাবে আপনি সহজেই পছন্দসই পরিমাণ ভাগ করতে পারেন।
আচার করে রসুন সংরক্ষণ করুন
ব্যবহৃত তেলও আচারযুক্ত রসুনের গন্ধ নেয়। তাই সালাদ এবং খাবারে একটি মশলাদার নোট যোগ করার জন্য এটি আদর্শ৷
উপকরণ:
- 500 গ্রাম রসুন
- রোজমেরি এবং থাইমের কয়েকটি স্প্রিগ
- 1 l উচ্চ মানের জলপাই তেল
প্রস্তুতি:
- রসুন আলাদা আলাদা লবঙ্গে কেটে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- স্ক্রু ক্যাপ সহ পূর্বে জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন।
- পাশে মসলার ডাল দিন।
- অলিভ অয়েলে ঢালুন। রসুন পুরোপুরি ঢেকে রাখতে হবে।
- আঁটসাঁটভাবে বন্ধ করুন এবং দুই সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে বসতে দিন।
আচারযুক্ত রসুন ফ্রিজে রাখতে ভুলবেন না। এখানে এটি এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হয়৷
রসুনকে পেস্ট হিসাবে সংরক্ষণ করা
এই বিকল্পটি বিশেষভাবে ব্যবহারিক কারণ রসুনের পেস্ট অল্প পরিমাণে খাবারে যোগ করা যেতে পারে।
1 গ্লাসের জন্য উপকরণ:
- 1 রসুন বাল্ব
- 80 মিলি জলপাই তেল
- 1 চা চামচ লবণ
অবশ্যই আপনি বেশ কয়েকটি কন্দ প্রক্রিয়া করতে পারেন। সেই অনুযায়ী অলিভ অয়েল এবং লবণের পরিমাণ ঠিক করুন।
প্রস্তুতি:
- রসুনের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে নিন।
- নুন সহ একটি লম্বা পাত্রে রাখুন।
- কিছু অলিভ অয়েল এবং পিউরি যোগ করুন।
- বাকি তেল অল্প অল্প করে যোগ করুন এবং মিহি পেস্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত মেশাতে থাকুন।
- অবিলম্বে পূর্বের জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন।
- অলিভ অয়েলের পাতলা স্তর দিয়ে ঢেকে দিন এবং শক্তভাবে সিল করুন।
রসুন পেস্ট কয়েক সপ্তাহ ফ্রিজে রাখবে। যদি উপরের তেলটি শেষ হয়ে যায় তবে নতুন তেল যোগ করুন।
টিপ
রসুন যাতে তার সুন্দর সাদা রঙ ধরে রাখে, আপনি আচার করা রসুনকে একটু লেবুর রস দিয়ে আগে মেরিনেট করতে পারেন অথবা ১ চা চামচ লেবুর রস যোগ করতে পারেন।
