আপনি একটি বড় টুকরো আদা কিনেছেন এবং বুঝতে হবে যে সুগন্ধযুক্ত, মশলাদার বাল্বটি কয়েক দিনের মধ্যে ব্যবহার করা যাবে না? তারপর সহজভাবে মশলা সংরক্ষণ করুন এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য স্বাদ সংরক্ষণ করুন।
কিভাবে আদা সংরক্ষণ করবেন?
আদা সংরক্ষণ করে শুকিয়ে, জমাট বা ভিনেগারে ভিজিয়ে রাখা যায়। শুকনো আদা একটি বায়ুরোধী পাত্রে দীর্ঘ সময় ধরে থাকে, হিমায়িত আদা এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হয় এবং চালের ভিনেগারে আচারযুক্ত আদা (গারি) শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হলে প্রায় ছয় মাস স্থায়ী হয়।
আদা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন
অক্ষত রাইজোম রেফ্রিজারেটরের বাইরে একটি শীতল জায়গায় কয়েক সপ্তাহ ধরে থাকবে। এটি করার জন্য, একটি সামান্য স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে রুটটি মুড়ে দিন।
যদি কন্দ ক্ষতিগ্রস্ত হয়, এটি দ্রুত শুকিয়ে যায় এবং ক্রমশ ধারালো হয়ে যায়। তারপর দ্রুত আদা সংরক্ষণ করুন যাতে মনোরম সুগন্ধ বজায় থাকে।
আরও শেল্ফ লাইফের জন্য সংরক্ষণ পদ্ধতি
যদিও সারা বছর তাজা আদা পাওয়া যায়, তবে কাটা বাল্ব ফেলে দেওয়া লজ্জাজনক। মসলা সহজে এবং দ্রুত সংরক্ষণ করা যায়,
শুকানো আদা
- আদা খোসা ছাড়িয়ে খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- বেকিং পেপার দিয়ে আচ্ছাদিত একটি আলনায় ছড়িয়ে দিন।
- একটি অন্ধকার, বাতাসযুক্ত জায়গায় রাখুন এবং মশলা শুকানো পর্যন্ত প্রতিদিন ঘুরুন।
বিকল্পভাবে, আপনি চুলায় বা ডিহাইড্রেটরে 40 ডিগ্রিতে আদা শুকাতে পারেন।
আদা হিমায়িত করুন
শিকড় সহজেই ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায় এবং এক বছর পর্যন্ত স্থায়ী হয়।
- আদা খোসা ছাড়িয়ে মিহি করে কষিয়ে নিন।
- একটি আইস কিউব মেকারে অংশে ঢেলে দিন এবং অল্প জল দিয়ে পূর্ণ করুন।
- আপনি হিমায়িত আদার কিউব সরাসরি খাবারে যোগ করতে পারেন।
বিকল্পভাবে, আপনি পাতলা প্লেটে মশলা হিমায়িত করতে পারেন। একটি ফ্রিজার ব্যাগে গ্রেট করা আদা রাখুন এবং সবকিছু মসৃণ করুন। প্রয়োজনে একটি ছোট টুকরো ভেঙে খাবারে যোগ করুন।
কিভাবে আদা আচার করবেন
গাড়ি হল সুশির একটি অপরিহার্য অনুষঙ্গ যা আপনি নিজেই তৈরি করতে পারেন:
- আদা খোসা ছাড়িয়ে মিহি টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি বোর্ডে ছড়িয়ে দিন এবং লবণ ছিটিয়ে দিন।
- এটা প্রায় এক ঘন্টা খাড়া হতে দিন।
- গরম জলে অল্প সময়ের জন্য আদা ব্লাঞ্চ করুন।
- ছোট গ্লাসে ঢালা।
- একটি পাত্রে চালের ভিনেগার ঢালুন এবং প্রতি 100 মিলিলিটার জন্য দুই টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন।
- ফুঁড়ে আনুন এবং আদা গরম ঢেলে দিন।
- অবিলম্বে বন্ধ করুন।
আচার করা আদা ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করলে প্রায় অর্ধ বছর স্থায়ী হয়।
টিপ
আপনি অতিরিক্ত আদা থেকে একটি সুপার স্বাস্থ্যকর তৃষ্ণা মেটাতে পারেন। প্রতি কাপে একটি থাম্ব-আকারের আদার টুকরো পাতলা টুকরো করে কেটে তাতে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। এটিকে দশ মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন এবং কিছুটা মিষ্টি উপভোগ করুন।
