কারি ভেষজ (বট। Helichrysum italicum) একই নামের মশলার মিশ্রণের অংশ নয়, তবে স্বাদ অনেকটা একই রকম। রূপালী ভেষজটিকে ছত্রাকরোধী, ব্যথা উপশমকারী এবং প্রদাহ বিরোধী প্রভাব বলা হয়; এটি হোমিওপ্যাথিতে ব্যবহৃত হয় এবং বাড়ির বাগানে জন্মানো যায়।
তরকারি কাটার সঠিক সময় কখন?
মশলা হিসেবে ব্যবহার করতে হলে ফুল ফোটার আগে তরকারি সংগ্রহ করতে হবে। শুকনো তোড়ার জন্য, ফুল ফোটার পরেই এটি সংগ্রহ করুন। প্রয়োজনে পোকামাকড় তাড়ানোর জন্য এটি সারা বছর ব্যবহার করা যেতে পারে।
কখন তরকারি কাটা হয়?
তরকারি গাছের জন্য আদর্শ ফসল কাটার সময় মূলত পরিকল্পিত ব্যবহারের উপর নির্ভর করে। আপনি যদি এটি একটি শুকনো তোড়ার মধ্যে বেঁধে রাখতে চান তবে হলুদ ফুলগুলি ফসল কাটার আগেই খোলা উচিত। অন্যদিকে, আপনি যদি তরকারিতে থাকা প্রয়োজনীয় তেলের মূল্য দেন, তাহলে ফুলের সময় শুরু হওয়ার কিছুক্ষণ আগে ফসল কাটা।
ফসল কাটার আদর্শ সময়:
- রান্নাঘরে ব্যবহারের জন্য: ফুল ফোটার ঠিক আগে
- শুকনো তোড়ার জন্য: প্রস্ফুটিত হওয়ার পরপরই
- পোকা তাড়ানোর জন্য: প্রয়োজন হলে সারা বছর, বিশেষ করে ফুল ফোটার কিছুক্ষণ আগে কার্যকরী
তরকারি ভেষজ কতক্ষণ স্থায়ী হয়?
অধিকাংশ ভেষজ উদ্ভিদের মতো, কারি হার্বের শুধুমাত্র কাটার পরে খুব সীমিত শেলফ লাইফ থাকে। আপনি এটি ফ্রিজে দুই থেকে তিন দিনের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে মোড়ানো ভাল।টাটকা ভেষজ বেশি সময় ধরে রাখার জন্য উপযুক্ত নয়। আদর্শভাবে, ফসল তোলার পর সরাসরি তরকারি ব্যবহার করা উচিত।
কিভাবে আমি তরকারির ভেষজ সংরক্ষণ করতে পারি?
পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য কারি হার্ব সংরক্ষণের বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে। দুর্ভাগ্যবশত, শুকিয়ে গেলে, ভেষজটি তার প্রাচ্যের সুবাসের একটি বড় অংশ হারায়, তবে এটি চা তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তেলে রাখলে সুগন্ধ অনেকাংশে ধরে রাখা হয়, যেমনটা হিমায়িত করার সময় হয়।
আপনি আচার বা হিমায়িত ভেষজ ব্যবহার করতে পারেন বিভিন্ন খাবার যেমন স্ট্যু বা ভেড়ার খাবারের সিজনে। এটি করার জন্য, ভেষজ পুরো রান্না করুন। খাওয়ার আগে, এটি তৈরি থালা থেকে সরিয়ে ফেলুন কারণ এটি হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। তবে তরকারি বিষাক্ত নয়।
তরকারি সংরক্ষণের পদ্ধতি:
- শুকানো
- হিমায়িত
- তেলে ভিজিয়ে রাখুন
টিপ
সুন্দরভাবে প্রাচ্য-স্বাদযুক্ত কারি ভেষজ ফুল ফোটার কিছুক্ষণ আগে বিশেষভাবে তীব্র সুগন্ধযুক্ত।
