জিরা প্রায়ই ক্যারাওয়ের সাথে বিভ্রান্ত হয়। ভেষজ উদ্ভিদ শুধুমাত্র বিভিন্ন বংশের অন্তর্গত নয়, বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহৃত হয়। যেহেতু গাছের নিজস্ব পাকা পর্যায় আছে, তাই প্রথম বা দ্বিতীয় বছরে ফসল কাটা হয়।
ক্যারাওয়ে বীজ কাটার সঠিক সময় কখন?
ক্যারাওয়ে ফসল কাটার সর্বোত্তম সময় হল যখন মেডো ক্যারাওয়ে (ক্যারাম কার্ভি) জুন এবং আগস্টের মধ্যে বীজ তৈরি করে বা জিরা (কিউমিনাম সাইমিনাম) শরত্কালে ফল দেয়। ফুল ফোটার আগে পাতা ও ফুল সংগ্রহ করা যায়, খরার সময় বীজ সংগ্রহ করা যায়।
সময়
মিডো ক্যারাওয়ে (ক্যারাম কার্ভি) একটি দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ যা প্রথম বছরে পাতার বিকাশ করে। পরবর্তী ক্রমবর্ধমান মরসুমে, মে থেকে জুলাই পর্যন্ত ভেষজ ফুল ফোটে। প্রায় 40 দিন পরে ফুল বাদামী হয়ে গেলে বীজ পাকা শুরু হয়। এটি জুন থেকে আগস্ট পর্যন্ত বিস্তৃত হয়। জিরা (Cuminum cyminum) হল একটি বার্ষিক উদ্ভিদ যা চাষের একই বছরে ফুল ফোটে এবং শরত্কালে ফল ধরে।
ফসল
ক্যারাওয়ে উদ্ভিদের সমস্ত অংশ ভোজ্য, যদিও পাতা এবং বীজ সাধারণত ব্যবহার করা হয়। উদ্ভিদটির স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি খাবার এবং চা তৈরির জন্য উপযুক্ত। জিরার সাথে, বিভক্ত ফল ব্যবহার করা হয় এবং একটি সূক্ষ্ম মশলা গুঁড়োতে প্রক্রিয়া করা হয়।
মেডো ক্যারাওয়ের ফুল:
- ভোজ্য এবং স্বাদ হালকা
- থালা সাজানোর জন্য উপযুক্ত
- জুন থেকে জুলাই পর্যন্ত বাছাই করা যাবে
পাতা
ক্যারাম কার্ভি একটি মশলাদার ভেষজ সরবরাহ করে যা পার্সলে বা ডিলের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। যতক্ষণ না গাছটি এখনও ফুল না আসছে ততক্ষণ এটি ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত। যখন প্রথম ফুলগুলি খোলে, প্রয়োজনীয় তেলগুলি হারিয়ে যায় এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ হ্রাস পায়। আলাদা আলাদা পাতা তুলে ফেলুন যাতে সালোকসংশ্লেষণের জন্য ভেষজটির পর্যাপ্ত পাতা থাকে।
বীজ
ক্যারাওয়ে বীজ এবং মেডো ক্যারাওয়ে বীজ ফলের মাথা তৈরি করে যা জানালার সিলে একটি উষ্ণ জায়গায় শুকানো যেতে পারে। বিকল্পভাবে, আপনি ডালপালা বান্ডিল করতে পারেন এবং স্ট্রিং দিয়ে একসাথে বেঁধে রাখতে পারেন। এই বান্ডিলগুলি বাতাসে শুকানোর জন্য উল্টোদিকে ঝুলানো যেতে পারে। মেঝেতে একটি কাপড় রাখুন বা এক সপ্তাহ পর তার উপর একটি কাপড়ের ব্যাগ রাখুন। এভাবেই আপনি অকালে ঝরে পড়া বীজ ধরবেন।
শুকানোর সময় বায়ুচলাচল এবং আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে। যদি গাছের অংশগুলি শুকিয়ে যায় তবে আপনি আপনার হাতের তালু দিয়ে ক্যাপসুলগুলি থেকে ক্যারাওয়ে বীজগুলি ঘষতে পারেন। ফসল কাটার পরে, বীজ গুঁড়ো করার আগে আরও শুকানো প্রয়োজন।
টিপ
মিডো ক্যারাওয়ে একটি দীর্ঘ টেপরুট তৈরি করে। আপনি এগুলো সংগ্রহ করে সবজি হিসেবে রান্না করতে পারেন।
