কুইনোয়া খুবই পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ এবং আপনার নিজের বাগানে জন্মানো তুলনামূলকভাবে সহজ। তবে ফসল কাটার সময় সঠিক সময়ে মনোযোগ দেওয়া জরুরি। কখন এবং কিভাবে কুইনোয়া সংগ্রহ করতে হয় তা নিচে জানুন।
আপনি কখন এবং কিভাবে কুইনোয়া ফসল কাটাবেন?
বপন এবং জাতের উপর নির্ভর করে মধ্য-আগস্ট এবং মধ্য-অক্টোবরের মধ্যে কুইনোয়া কাটা হয়। কানের নিচের ডালপালা কেটে উল্টে ঝুলে থাকা কান শুকিয়ে নিন। তারপর মাড়াই বা ঝাঁঝরি দিয়ে দানাগুলিকে গাছ থেকে আলাদা করা যায়।
কবে কুইনোয়া কাটা হয়?
কুইনোয়া এপ্রিলের মাঝামাঝি/শেষের দিকে সবচেয়ে ভালো জন্মে। বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, আন্দিয়ান শস্যের বিকাশের সময়কাল 120 থেকে 210 দিন। এর অর্থ হল ফসল কাটার সময় মধ্য আগস্ট থেকে মধ্য অক্টোবরের মধ্যে, যা বপন এবং বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে।আদর্শভাবে, শস্য গাছে শুকিয়ে যায় এটি থেকে দেখা যায় যে শস্যগুলি আর তাজা সবুজ দেখায় না বরং শুকনো এবং বাদামী দেখায়। যাই হোক না কেন, আবহাওয়া নোংরা ভেজা হওয়ার আগে আপনার ইনকা শস্য সংগ্রহ করা উচিত, অন্যথায় এটি ছাঁচে পড়তে পারে।
কিভাবে কুইনোয়া কাটা হয়?
আপনি যদি সিদ্ধান্ত নিয়ে থাকেন যে আপনার কুইনোয়া কাটার সময় এসেছে, তাহলে এটি কীভাবে করবেন তা এখানে:
- সিকেটুর দিয়ে কানের নিচের ডালপালা কাটুন (আমাজনে €14.00) বা একটি স্কাইথ।
- পরিবহনের জন্য একটি ঠেলাগাড়ি বা অনুরূপ শস্যের বড় কান লোড করুন।
- শুকানোর জন্য ছাদের নিচে শস্যের কান উল্টো ঝুলিয়ে দিন।
ফসল কাটার পর কুইনো শুকানো
কুইনোয়া শুকানো হল ফসল কাটার সব শেষ। আমি যেমন বলেছি, ফসল কাটার আগে শস্যটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো পর্যন্ত অপেক্ষা করা ভাল, তবে তারপরেও কিছু অবশিষ্ট আর্দ্রতা থাকবে। অতএব, ফসল তোলার পর কয়েকদিন শুকানোর জন্য কুইনো ঝুলিয়ে রাখতে হবে।
গাছ থেকে কুইনোয়ার দানা আলাদা করুন
পেরুতে, কুইনোয়া গাছগুলিকে ঐতিহ্যগতভাবে আক্ষরিকভাবে মারধর করা হয়: শুকনো গাছগুলিকে একটি প্লাস্টিকের শীটে রাখা হয় এবং সমস্ত দানা গাছ থেকে না পড়া পর্যন্ত কাঠের লাঠি দিয়ে মাড়াই করা হয়। এটি চেষ্টা করার জন্য আপনাকে স্বাগত জানাই বা আপনি আপনার হাতের মধ্যে একটি বাটির উপরে ভুট্টার পৃথক কান ঘুরিয়ে দিতে পারেন এবং দানাগুলিকে কিছুটা কম আক্রমনাত্মকভাবে আলগা করতে পারেন।
প্রস্তুত করার আগে জল
কুইনোয়াতে অনেক তিক্ত পদার্থ রয়েছে যা অন্যথায় বাদামের সুগন্ধকে প্রভাবিত করে।তিক্ত গন্ধ কমাতে, কুইনোয়া সারারাত ভিজিয়ে রাখা হয়। আপনার অবশ্যই ভেজানো জল ঢেলে দেওয়া উচিত কারণ তিক্ত পদার্থগুলি এখানে ঘনীভূত হয়। ভিজিয়ে রাখলে রান্নার সময়ও কমে যায়। আপনি যদি আপনার কুইনো থেকে আরও বেশি পুষ্টি পেতে চান তবে আপনি কুইনোয়া স্প্রাউট তৈরি করতে পারেন। আপনি এটি কীভাবে করবেন এবং সুস্বাদু রেসিপিগুলি এখানে খুঁজে পেতে পারেন।
ভ্রমণ
কুইনোয়ার পুষ্টির মান
কুইনোয়া একটি সুপারফুড হিসাবে বিবেচিত হয়। কেন? কারণ এতে অনেক মূল্যবান পুষ্টি উপাদান রয়েছে। 100 গ্রাম রান্না করা কুইনোতে অন্যান্য জিনিসের মধ্যে রয়েছে:
- প্রোটিন: 4, 4g
- ফাইবার: 2.8g
- ক্যালসিয়াম: 17mg
- লোহা: 1, 49mg
- ম্যাগনেসিয়াম: 64mg
- ফসফরাস: 152mg
- পটাসিয়াম: 172mg
- সোডিয়াম: 7mg
- দস্তা: 1.09mg
