সব পেঁয়াজ এক নয়। যদিও তারা সবাই একই পরিবারের অন্তর্গত, পরিবারের প্রতিটি সদস্যের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা তাদের আলাদা করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। শালট এবং পেঁয়াজের কিছু স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যদিও তারা একে অপরের বেশ কাছাকাছি।
শ্যালট এবং পেঁয়াজের মধ্যে পার্থক্য কি?
শ্যালট এবং পেঁয়াজের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হল তাদের আকার, স্বাদের তীব্রতা এবং প্রক্রিয়াকরণ। শ্যালটগুলি ছোট, গন্ধে মৃদু এবং এতে কম বিরক্তিকর থাকে, অন্যদিকে পেঁয়াজগুলি মসলাযুক্ত এবং উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে৷
শ্যালট কি?
রান্নাঘরে দিন দিন গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠছে এই বিশেষ পেঁয়াজ। এটি রান্নাঘরের পেঁয়াজের খুব কাছাকাছি, তবে অনেক ছোট। তাদের শেল সবুজ-বেগুনি, লাল, লাল-বাদামী, গোলাপী, বেগুনি, হলুদ, ধূসর এবং সাদা রঙের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। শ্যালটগুলিও কাঁচা অবস্থায় হালকা স্বাদের হয়, তবে গরম ভাজা উচিত নয় কারণ তারা দ্রুত তেতো হয়ে যায়।
পেঁয়াজ এবং শ্যালোটের মধ্যে পার্থক্য
পেঁয়াজ এবং শ্যালট রান্নাঘরের একটি অপরিহার্য অংশ। এগুলি কাঁচা, রান্না বা ভাজা যাই হোক না কেন বেশিরভাগ খাবারকে একটি দুর্দান্ত সুবাস দেয়। উচ্চ তাপমাত্রা এবং এর সুবাস হারায়।
শ্যালট তার সূক্ষ্ম, সামান্য মিষ্টি সুগন্ধের সাথে স্কোর করে, যা ঠান্ডা রান্নায় বিশেষভাবে কার্যকর।
পেঁয়াজ এবং শ্যালট ব্যবহার করার সময়, এটি সর্বদা ব্যক্তিগত স্বাদের উপর নির্ভর করে। আপনি যদি এটি শক্তিশালী পছন্দ করেন তবে আপনি রান্নাঘরের মসলাযুক্ত পেঁয়াজ পছন্দ করেন; শ্যালট একটি সূক্ষ্ম স্বাদ প্রদান করে।
এক নজরে পার্থক্য
একটি সংক্ষিপ্ত তালিকা পেঁয়াজ এবং শ্যালটের মধ্যে পার্থক্যগুলির একটি ভাল ওভারভিউ প্রদান করে:
- শ্যালট পেঁয়াজের চেয়ে ছোট
- পেঁয়াজের চেয়ে শালট হালকা হয়
- পেঁয়াজ গরম করে ভাজা যায়
- শ্যালটের চেয়ে পেঁয়াজে বেশি জ্বালাপোড়া আছে
পেঁয়াজের খোসা ছাড়ানোর সময় চোখের জল
সবাই এটা জানে: পেঁয়াজ কাটার সাথে সাথে এর সালফারযুক্ত উপাদান অবিরাম অশ্রু প্রবাহ নিশ্চিত করে। এটিতে পেঁয়াজের মতো প্রায় অনেক জ্বালা নেই এবং তাই অশ্রু ছাড়াই কাটা যেতে পারে।যেহেতু শ্যালটটি সামগ্রিকভাবে একটি হালকা সুগন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তাই যারা চোখের জল ফেলতে পছন্দ করেন না তাদের জন্য এটি প্রথম পছন্দ।
শ্যালট সময় লাগে
শ্যালটগুলি প্রায়শই সাধারণ পেঁয়াজের চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে ছোট হয় এবং একটি কাগজ-পাতলা চামড়াও থাকে। উদাহরণস্বরূপ, যদি একটি গৌলাশের জন্য দুটি বড় পেঁয়াজ প্রয়োজন হয়, তবে তার পরিবর্তে কমপক্ষে ছয় থেকে আটটি শ্যালট খোসা ছাড়তে হবে, যার চামড়াটি প্রায়শই নিব করা কঠিন। একটি বড় পেঁয়াজ ব্যবহার করা ভাল।
