জুনিপার বেরি অতীতে রান্নাঘরের একটি মূল্যবান সংযোজন হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। শঙ্কু ফল একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং প্রাকৃতিক ওষুধের উপকারিতা আছে। কিন্তু ফসল তোলা এত সহজ নয়।
আপনি কখন এবং কিভাবে জুনিপার কাটা উচিত?
জুনিপার বেরি কাটার জন্য, শরৎকালে সাধারণ জুনিপারের (জুনিপারাস কমিউনিস) পাকা, নীল-কালো ফল বেছে নিন। গাছের নীচে একটি কাপড় রাখুন, কাণ্ডটি ঝাঁকান বা আলতো চাপুন এবং পতিত ফল সংগ্রহ করুন।এগুলিকে তিন সপ্তাহ পর্যন্ত একটি বাতাসযুক্ত, ছায়াময় জায়গায় শুকিয়ে রাখুন।
সতর্কতা: বিষাক্ত বিভ্রান্তির ঝুঁকি
আপনি যদি জুনিপার বেরি সংগ্রহ করতে চান তবে আপনার শুধুমাত্র সাধারণ জুনিপার (জুনিপারাস কমিউনিস) এর ফল সংগ্রহ করা উচিত। গাছটি সহজেই সম্পর্কিত সেড গাছের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে (জুনিপেরাস সাবিনা), যার কালো-নীল ফল বিষাক্ত। প্রজাতি আলাদা করতে, আপনি অঙ্কুর এবং পাতা তাকান উচিত. ঝোপের মতো সেড গাছে এগুলি স্কেল-আকৃতির হয়, যখন লম্বা বাড়তে থাকা জুনিপারগুলি বিন্দুযুক্ত সুই পাতা তৈরি করে।
ফসল কাটার সময়
জুনিপেরাস কমিউনিসের পাকা ফল ধরতে তিন বছর পর্যন্ত সময় লাগতে পারে। ফল পাকলে, শঙ্কুগুলি নীল-কালো রঙের হয় এবং একটি নীলাভ হিম থাকে। কাঁচা ফল সবুজ রঙের হয় এবং বাছাই করা কঠিন। ফসল কাটার জন্য আদর্শ সময় শরৎ। আগস্টের শেষ থেকে ঝোপগুলি পরীক্ষা করুন। আপনি সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ফল বাছাই করতে পারেন।
ফল তোলা
সাধারণ জুনিপার ধারালো সুই পাতায় আবৃত থাকে যা দ্রুত ত্বকে প্রবেশ করে। আঘাত এড়াতে, আপনার গ্লাভস পরা উচিত (আমাজনে €9.00)।
ফসলের নির্দেশনা:
- গাছের নিচে একটা বড় কাপড় রাখুন
- আপনার হাত দিয়ে ট্রাঙ্ক নাড়ান
- বিকল্পভাবে, একটি লম্বা লাঠি দিয়ে আলতো করে ট্রাঙ্কে ট্যাপ করুন
- পতিত ফল তুলে নিন
ফসল শুকানো
জুনিপার বেরিগুলিকে একটি কাপড়ে বাতাসযুক্ত এবং ছায়াময় জায়গায় রাখুন। একটি অন্ধকার, উষ্ণ কক্ষ যা নিয়মিত বায়ুচলাচল করা হয় তা আদর্শ। জলবায়ুর উপর নির্ভর করে শুকানোর প্রক্রিয়াটি তিন সপ্তাহ পর্যন্ত সময় নিতে পারে। ফলগুলি যদি বাদামী হয়ে যায় বা গর্তগুলি দৃশ্যমান হয় তবে আপনার সেগুলি বাদ দেওয়া উচিত। তারা কীটপতঙ্গ বা রোগ দ্বারা আক্রান্ত হতে পারে এবং অখাদ্য।প্রতিদিন শুকানোর অগ্রগতি পরীক্ষা করুন। শুকনো ফলের শেলফ লাইফ কয়েক বছর থাকে।
সঠিকভাবে স্টোর করুন
শুকনো বেরিগুলিকে স্ক্রু ক্যাপ দিয়ে একটি বয়ামে ঢেলে একটি শীতল, শুকনো জায়গায় রাখুন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ফলগুলিতে কোনও আর্দ্রতা থাকে না। এমনকি অল্প পরিমাণে জল ছাঁচ তৈরি করতে পারে। আপনি যদি আপনার ফসল বিভিন্ন পাত্রে ছড়িয়ে দেন, তবে সমস্ত ফল ছাঁচে পরিণত হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়।
