বসন্তের শেষের দিকে, চেরি সাধারণত একবারে সব পাকে, তাই সেগুলি সব খাওয়া যায় না। আপনি যদি বছরের শেষের দিকে চেরি উপভোগ করতে চান, তাহলে সবচেয়ে ভালো কাজ হল একটি কেটলি দখল এবং কয়েক জার চেরি নিতে পারেন।
কিভাবে চেরি সংরক্ষণ ও সংরক্ষণ করবেন?
ক্যানিং চেরিগুলিকে ধুয়ে, পিট করা এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে ফল ভরে, চিনির সিরাপ যোগ করে, জারগুলিকে সিল করে এবং তারপর একটি কেটলি বা ওভেনে সেদ্ধ করে অর্জন করা হয়।এর মানে চেরি কয়েক মাস ধরে চলবে এবং বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সঠিকভাবে চেরি প্রস্তুত করুন
প্রথমে, ফুটন্ত পানিতে বা ওভেনে 100 ডিগ্রি তাপমাত্রায় মেসন জার, ঢাকনা এবং রাবার ব্যান্ড জীবাণুমুক্ত করুন।
- ঠান্ডা প্রবাহিত জলের নীচে চেরিগুলি ধুয়ে ফেলুন।
- চেরি স্টোনার দিয়ে চেরি পিট করুন এবং অবশিষ্ট ডালপালা সরিয়ে ফেলুন। যে সমস্ত চেরিগুলিতে ইতিমধ্যে পচা দাগ বা ফাটল রয়েছে সেগুলি বাছাই করা হয়৷
- চেরিগুলি সরাসরি ধোয়া চশমায় রাখা ভাল। এভাবে কোন রস নষ্ট হয় না।
- চশমাটি রিমের ঠিক নিচে (প্রায় 2 সেমি) পূরণ করুন।
- আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে, আপনি ভ্যানিলা পড, একটি দারুচিনি স্টিক বা কিছু স্টার অ্যানিসের মতো মশলা যোগ করতে পারেন।
- এবার চিনির সিরাপ তৈরি করুন।
- এটি করতে, প্রতি লিটারে প্রায় 400 - 500 গ্রাম চিনি নিন এবং পুরো জিনিসটি সিদ্ধ করুন।
- চেরির উপর গরম চিনির দ্রবণ ঢেলে দিন যাতে সমস্ত ফল ঢেকে যায়।
- এখন জারগুলি স্ক্রু ঢাকনা বা কাচের ঢাকনা এবং একটি রাবারের রিং এবং রান্নার ক্লিপ দিয়ে বন্ধ করা হয়েছে।
উইকিং চেরি
পাত্রগুলি ভর্তি হয়ে গেলে, আপনি সেগুলি স্বয়ংক্রিয় ক্যানার বা চুলায় রান্না করতে পারেন।
ওয়েক আপ কেটলি
ক্যানারে জারগুলি রাখুন, তবে বয়ামের মধ্যে কিছু জায়গা ছেড়ে দিন। যদি তারা একে অপরকে স্পর্শ করে তবে তাপ তাদের ফেটে যেতে পারে। জারগুলি দুই-তৃতীয়াংশ নিমজ্জিত না হওয়া পর্যন্ত জল দিয়ে পূরণ করুন। কেটলি বন্ধ করুন এবং আধা ঘন্টার জন্য 90 ডিগ্রিতে চেরিগুলি রান্না করুন। কেটলিতে চশমাগুলিকে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে সেগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং একটি চা তোয়ালের নীচে সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন।এভাবে সংরক্ষণ করলে চেরিগুলো কয়েক মাস রাখা যায়।
ওভেনে
ওভেনে ক্যানিং করা স্বয়ংক্রিয় ক্যানিং মেশিনের মতোই সহজ। ওভেনটি 150 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন। চশমাগুলি ড্রিপ প্যানে রাখুন এবং প্রায় 2 সেন্টিমিটার জল দিয়ে পূর্ণ করুন। ওভেনে চশমা সহ ড্রিপ প্যানটি রাখুন এবং তাপটি 100 ডিগ্রিতে নামিয়ে দিন। চেরিগুলো আধা ঘণ্টা সিদ্ধ করুন। এখানেও, চশমাগুলিকে ওভেনে কিছুক্ষণের জন্য ঠাণ্ডা হতে দিন এবং তারপরে ওয়ার্কটপে সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হয়ে গেলে চা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন।
সংরক্ষিত চেরি ব্যবহার করুন
আপনার চেরিগুলিকে কেক টপিং হিসাবে ব্যবহার করুন, একটি কমপোট হিসাবে বা তাজা ওয়াফলের জন্য চেরি জেলি তৈরি করতে ব্যবহার করুন। এছাড়াও একটি গেম ডিশের সাথে একটি সাইড ডিশ হিসাবে তাদের চেষ্টা করুন৷
