উডরাফকে বসন্তের আগমনকারী হিসাবে বিবেচনা করা হয়, ঠিক বুনো রসুনের মতো, যখন এটি আপনাকে মার্চ এবং এপ্রিল থেকে বনে সংগ্রহ করার জন্য আমন্ত্রণ জানায়। সঠিকভাবে সংরক্ষিত, এটি সারা বছর রান্নাঘরে একটি ঔষধি এবং সুগন্ধযুক্ত ভেষজ হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আমি সারা বছর কিভাবে কাঠবাদাম ব্যবহার করতে পারি?
উডরাফ হিমায়িত, শুকিয়ে বা উডরাফ সিরাপ আকারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। হিমায়িত এবং শুকিয়ে গেলে, কাঠবাদাম তার সুগন্ধ আরও ভালভাবে বিকাশ করে। সিরাপ হিসাবে এটি সারা বছর কোমল পানীয় তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
উডরাফ এবং ডোজ সঠিকভাবে সনাক্ত করুন
উডরাফ চেনার সবচেয়ে সহজ উপায়, যা সর্বোচ্চ 30 সেন্টিমিটার উঁচু, বন্য অঞ্চলে এপ্রিল এবং মে মাসে ফুল ফোটার সময়, যখন কাঠের উপরের অঙ্কুর ডগায় সূক্ষ্ম সাদা ফুল ফোটে। প্রকৃতপক্ষে, ফসল কাটার জন্য প্রায় অনেক দেরি হয়ে গেছে, কারণ গাছটি সাধারণত ফুল ফোটার আগে মাইবোউলের মতো পানীয়ের জন্য কাটা হয়। নীতিগতভাবে, একটি পরবর্তী ফসল এখনও সম্ভব, কিন্তু তারপর রান্নাঘরে ডোজ অনেক বেশি লাভজনক হতে হবে যাতে কৌমারিন দ্বারা সৃষ্ট বিষাক্ত প্রভাবগুলি এড়াতে হয়, যা ফুলের বিন্দু থেকে অনেক বেশি দৃঢ়ভাবে থাকে। সারা বছর ব্যবহারের জন্য কাঠের কাঠ সংরক্ষণের জন্য নিম্নলিখিত বিকল্প রয়েছে:
- হিমাঙ্ক
- শুকানো
- উডরাফ সিরাপ তৈরি
শুকনো বা হিমায়িত কাঠ
উডরাফ শুকানোর বা হিমায়িত করার সময়, এতে থাকা কুমারিন ভেঙ্গে যায়, যা খাদ্য ও পানীয়তে সুগন্ধের আরও ভাল বিকাশ নিশ্চিত করে। প্রায় এক ঘন্টা সময়কাল সাধারণত হিমায়িত করার জন্য যথেষ্ট। তাজা ব্যবহার করার সময় আপনি পাতাগুলিকে তরলে ভিজিয়ে রাখার আগে কয়েক ঘন্টা বা এক রাতের জন্য শুকিয়ে যেতে পারেন। আপনি যদি কাঠবাদামকে বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করতে চান তবে আপনি পুরো বান্ডিল বা পৃথক পাতাগুলিকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। শুকানোর সময়, আপনার ভাল বায়ুচলাচল নিশ্চিত করা উচিত এবং বান্ডিলগুলিকে কয়েকবার ঝাঁকাতে হবে যাতে সমস্ত জায়গা সমানভাবে শুকিয়ে যায় এবং কোনও পাতা একসাথে লেগে না থাকে।
উডরাফ সিরাপ প্রস্তুত করা
উডরাফ সিরাপ থেকে সারা বছর ধরে উডরাফের স্বাদ সহ একটি সুস্বাদু রিফ্রেশমেন্ট তৈরি করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, কয়েক ঘন্টার জন্য একটি সেদ্ধ চিনির দ্রবণে লেবুর রস দিয়ে ভিজিয়ে রাখার আগে ধুয়ে ফেলা এবং ঝাঁকানো উডরাফের বান্ডিলগুলি রাতারাতি শুকিয়ে যেতে দিন।তারপর পাতাগুলো ভালো করে ছেঁকে নিন এবং বোতল করার আগে চিনির দ্রবণটি আবার ফুটিয়ে নিন।
টিপস এবং কৌশল
যদিও আপনি রান্নাঘরে কাঠবাদাম ব্যবহার করতে না চান, তবে বাগানের ছায়াময় জায়গাগুলির জন্য এটি একটি সহজ-যত্নযোগ্য গ্রাউন্ড কভার এবং বান্ডিলে ঝুলিয়ে রাখলে ঘরে একটি মনোরম গন্ধ নিশ্চিত হয়।
