মিষ্টি আমবেল, যাকে অ্যানিসিড চেরভিল, মিষ্টি চেরভিল বা গন্ধরশের চেরভিলও বলা হয়, রান্নাঘরে বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। এমনকি লিক্যুয়রও তৈরি করা হয় গাছ থেকে তার অ্যানিসড সুবাস দিয়ে। মিষ্টি আমবেল ব্যবহারের টিপস।
কিভাবে রান্নাঘরে মিষ্টি ছাতা ব্যবহার করবেন?
রান্নাঘরে মিষ্টি আমবেলের ব্যবহার বহুমুখী: শিকড়, পাতা, ফুল এবং বীজ ভোজ্য। আপনি স্যুপ, সালাদ, পানীয় এবং হৃদয়গ্রাহী খাবার প্রস্তুত করতে পারেন বা একটি মশলা হিসাবে মিষ্টি আমবেল বীজ ব্যবহার করতে পারেন। মিষ্টি আমবেল থেকে তৈরি লিকার এবং সিরাপও সম্ভব।
মিষ্টি ছাতার অনেক ব্যবহার আছে
মিষ্টি আমবেল গাছের প্রায় সব অংশই ভোজ্য এবং রান্নাঘরে ব্যবহার করা হয়:
- মূল
- পাতা
- ফুল
- বীজ
শিকড় কাঁচা এবং রান্না করা হয়। এগুলি পার্সনিপসের মতোই প্রস্তুত করা হয় এবং স্যুপ, সালাদ এবং আন্তরিক খাবারগুলিতে একটি বিশেষ স্পর্শ যোগ করে।
তাজা পাতাগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয় এবং সালাদ এবং অন্যান্য খাবারের জন্য মশলা হিসাবে থালার উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
মিষ্টি ছাতা থেকে সিরাপ এবং ঝকঝকে ওয়াইন তৈরি করুন
মিষ্টি আমবেলের ফুল থেকে খুব সুস্বাদু পানীয় তৈরি করা যায়। ফুল জলে রাখা হয় এবং পরে ছেঁকে দেওয়া হয়। এগুলি বড় ফুলের মতো ময়দার মধ্যেও বেক করা যায়।
মিষ্টি আমবেল বীজ ব্যবহার করুন
মিষ্টি আমবেলের বীজ যা এখনও সবুজ, অর্থাৎ দুধ-পাকা, সংগ্রহ করা হয়। আপনি একইভাবে হৃদয়গ্রাহী, সুস্বাদু এবং মিষ্টি খাবারের জন্য বীজ ব্যবহার করতে পারেন।
মাছ এবং মিষ্টি আমবেলের বীজের সমন্বয় খুবই উপাদেয়। আপনি সহজভাবে পিজ্জার উপর বীজ ছিটিয়ে দিতে পারেন।
তবে, আপনার খুব বেশি ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ মিষ্টি সুগন্ধ খুব তীব্র এবং দ্রুত অন্যান্য স্বাদকে মাস্ক করে দেয়।
মিষ্টি ছাতার বীজ থেকে তৈরি লিকার
বাগানে মিষ্টি ছাতার স্টক যদি খুব বেশি হয়ে যায়, তাহলে সহজভাবে লিকার তৈরি করুন। স্বাদ বিখ্যাত গ্রীক aniseed schnapps Ouzo মনে করিয়ে দেয়. এটি ঠিক তেমনই হজম হয়, বিশেষ করে উচ্চ চর্বিযুক্ত খাবারের পরে।
এটি করার জন্য, যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে বীজ আঁকুন যাতে সুগন্ধি মুক্ত হয়। তারপর এগুলিকে ভদকা এবং চিনির মতো স্বাদে যতটা সম্ভব নিরপেক্ষ অ্যালকোহলে রাখা হয় এবং প্রায় তিন মাসের জন্য সেখানে পরিপক্ক হওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয়।
সুগন্ধি গাছ হিসেবে মিষ্টি আমবেলের ব্যবহার
মিষ্টি ছাতার মৌরির মতো ঘ্রাণ এটিকে সুগন্ধি বাগানে একটি বিশেষ স্পর্শ যোগ করার জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত করে তোলে। এটি সুগন্ধযুক্ত পটপোরিস, সুগন্ধযুক্ত তোড়া এবং সুগন্ধযুক্ত হেজেসের জন্যও ব্যবহৃত হয়।
ভাল অমৃত উদ্ভিদ
পরিবেশগত দৃষ্টিকোণ থেকে ছাতা ফুল প্রতিটি বাগানের জন্য একটি সমৃদ্ধি। ঘ্রাণটি বাগানের অসংখ্য প্রাণীকে আকর্ষণ করে যেমন মৌমাছি, ভম্বল এবং প্রজাপতি।
টিপ
প্রকৃতিবিদরা সন্দেহ করেন যে হিলডেগার্ড ভন বিনজেন যে দেবদূতের মিষ্টি ব্যবহার করেছিলেন তা বহুবর্ষজীবী ছিল যা আজ মিষ্টি উম্বেল নামে পরিচিত। এটি রক্ত বিশুদ্ধকারীর পাশাপাশি কাশি ও পেটের সমস্যায় ব্যবহৃত হয়।
