ডিল (Anethum graveolens) হল একটি ছাতা জাতীয় উদ্ভিদ এবং এটি জার্মান-ভাষী দেশগুলিতে সবচেয়ে ব্যাপকভাবে জন্মানো মশলাগুলির মধ্যে একটি৷ শুধু গাছের বীজই মশলা ও ঔষধি কাজে ব্যবহার করা হয় না, বরং চোখ ধাঁধানো ফুলের জন্যও ব্যবহৃত হয়।
ডিল ফুলের বৈশিষ্ট্য ও ব্যবহার কি?
ডিল ফুলগুলি উজ্জ্বল, 15 থেকে 30-রশ্মিযুক্ত ডবল ছাতার উপর রৌদ্রোজ্জ্বল হলুদ ফুল এবং আচারযুক্ত শসার স্টক উত্পাদনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এগুলি শসার ভেষজ হিসাবেও পরিচিত এবং প্রায় এক মিটার উচ্চতায় বৃদ্ধি পায়।
ফুল দিয়ে ডিল সনাক্ত করা
ডিল মূলত মধ্যপ্রাচ্য থেকে আসে এবং ইউরোপে খুব কমই প্রাকৃতিক আকারে পাওয়া যায়। মে বা জুন থেকে এবং আগস্ট পর্যন্ত, গাছটিকে সহজেই তার আকর্ষণীয় ফুলের ছাতা দ্বারা চেনা যায়। বৈচিত্র্য এবং অবস্থানের উপর নির্ভর করে, ফুলগুলি মাটি থেকে প্রায় এক মিটার উচ্চতায় তৈরি হয় এবং প্রায় 15 থেকে 25টি ছাতা নিয়ে গঠিত, যা প্রতিটি প্রায় 15 থেকে 25টি পৃথক ফুল দিয়ে গঠিত। একটি ডিল ফুলের প্রোফাইলের সাধারণ বৈশিষ্ট্য হল:
- 15 থেকে 30-রশ্মিযুক্ত ডবল ছাতা
- ফুলের রৌদ্রোজ্জ্বল হলুদ রং
- ব্র্যাক্টলেস পুষ্পমঞ্জরি
ডিল ফুলের ব্যবহার
যদিও ডিলের টিপস এবং ডিল পাতাগুলি প্রায়শই ড্রেসিংগুলিকে পরিমার্জিত করতে ব্যবহৃত হয়, ডিল ফুল রোপণ এবং সংগ্রহের প্রধান গুরুত্ব হল আচারযুক্ত শসার জন্য স্টক তৈরি করা৷
টিপস এবং কৌশল
আচার প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং স্বাদ পরিমার্জনে ডিল ফুল ব্যবহারের কারণে, ডিলকে প্রায়শই শসার ভেষজ হিসাবেও উল্লেখ করা হয়।
