নেটল কে না জানে? এটিকে ঔষধি হিসাবে বিবেচনা করা হয়, পুষ্টিতে সমৃদ্ধ, একটি ভাল নির্দেশক উদ্ভিদ এবং এটি নিজেকে সার হিসাবে প্রক্রিয়াজাত করা এবং সার এবং কীটনাশক হিসাবে ব্যবহার করা প্রমাণ করেছে। কিন্তু আপনি কিভাবে তাদের ফসল?
আপনি কিভাবে সঠিকভাবে নেটল সংগ্রহ করবেন?
ন্যাটল সঠিকভাবে কাটার জন্য, আপনাকে মে থেকে সেপ্টেম্বরের মধ্যে বেছে নিতে হবে, গ্লাভস পরতে হবে এবং কচি কান্ড পছন্দ করতে হবে। গাছের যে অংশগুলি কাটা যায় তা হল পাতা, বীজ এবং দ্বিতীয় বছর থেকে শিকড়, যা চা, পালং শাক বা সার হিসাবে উপযুক্ত।
ফসল কাটার সময়: মে থেকে সেপ্টেম্বর
ফসল কাটার মৌসুম এপ্রিল/মে থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত প্রসারিত হয়। প্রথম ভারী তুষারপাত কখন হয় তার উপর নির্ভর করে, নভেম্বর পর্যন্ত নেটলগুলি কাটা যেতে পারে। জুলাই থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ফুল থাকে, যেখানে বীজ সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে/অক্টোবরের শুরুতে পাকা হয়।
নেটলের ঘটনা
জঙ্গলের কিনারায়, জলাশয়ে, তৃণভূমিতে এবং সাধারণত আংশিক ছায়াযুক্ত স্থানে পাওয়া যায়। এগুলি একটি নাইট্রোজেন নির্দেশক বা মাটিতে উচ্চ পুষ্টি উপাদান নির্দেশ করে৷
আপনি কি ফসল তুলতে পারেন এবং এর স্বাদ কেমন হয়?
নিটল উদ্ভিদের সমস্ত অংশ ভোজ্য (এবং স্বাস্থ্যকর)। প্রায়শই পাতা এবং বীজ কাটা হয়। বীজের স্বাদ হালকা বাদামের এবং পাতার একটি মিষ্টি, মাটির স্বাদ যা রান্না করার সময় পালং শাকের কথা মনে করিয়ে দেয়।
কচি কান্ড ফসল কাটার জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। পুরানো অংশগুলির তুলনায় এগুলি নাইট্রেটে কম সমৃদ্ধ। দ্বিতীয় বছর থেকে শিকড় সংগ্রহ করা যেতে পারে। তবেই তারা তাদের ফসলকে সার্থক করতে যথেষ্ট বড় হয়।
পরে আমবাত পোড়া না করে বাছাই করা
লোমের ডগায় একটি 'মাথা' থাকে যা সিলিকা দিয়ে ভরা। এটি স্পর্শ করার সময় জ্বলন্ত সংবেদন সৃষ্টি করে। চুলকানি আমবাতও গড়ে ওঠে। অতএব, ফসল কাটার সময় আপনার সর্বদা গ্লাভস পরা উচিত। পাতলা কাপড়ের গ্লাভস যথেষ্ট নয়। মোটা বোনা গ্লাভস (আমাজনে €9.00) বা চামড়ার বাগানের গ্লাভসগুলি অঙ্কুর বাছাই বা কাটার জন্য ভাল৷
ফসল কাটার পরে প্রক্রিয়া
ফসল কাটার পরে, নেটটলগুলি দ্রুত প্রক্রিয়া করা বা ব্যবহার করা উচিত। অন্যথায়, তাদের সুগন্ধ এবং সক্রিয় উপাদান বাষ্পীভূত হবে। স্টিংিং নেটলগুলি তাজা বা শুকনো এর জন্য উপযুক্ত:
- সার
- চা
- পালংশাক
- স্মুদিস
- স্যুপ
- রস
- খরগোশ, মুরগি, হাঁসের মতো পোষা প্রাণীর জন্য খাবার
টিপ
যদি নেটলগুলি ইতিমধ্যেই ফুলে থাকে, তবে পাতা কাটা কম সুপারিশ করা হয়। এগুলোর স্বাদ কম ভালো হয় এবং কিছুটা আঁশযুক্ত হয়।
