বিশ্বব্যাপী প্রায় 1200টি বিভিন্ন নটউইড প্রজাতি রয়েছে। আমাদের বাড়ির বাগানে, কিছু সবজি বা শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবে জন্মায়, কিন্তু সেগুলির কোনটিই বিষাক্ত নয়।
গিঁটের প্রজাতি কি বিষাক্ত?
স্থানীয়ভাবে জন্মানো গিঁট জাতের কোনো প্রজাতিই বিষাক্ত নয়। যাইহোক, ভোজ্য গিঁট যেমন রবার্ব, বাকউইট, ডক, মেডো নটউইড এবং জাপানিজ নটউইডে অক্সালিক অ্যাসিড থাকে, তাই কিছু লোকের সতর্ক হওয়া উচিত।
অনেক নটউইড উদ্ভিদ ভোজ্য
Rhubarb, buckwheat এবং ডক ভোজ্য এবং উচ্চ স্বাস্থ্য মান হিসাবে পরিচিত। কিন্তু আপনি কি জানেন যে মেডো নটউইড (এটি স্নেক নটউইড নামেও পরিচিত), জাপানি গিঁট এবং বিস্তৃত ফ্লি নটউইড (পীচ-পাতার গিঁট)ও ভোজ্য? জাপানি গিঁটটি একটি নিওফাইট হিসাবে শ্রমসাধ্যভাবে লড়াই করা হয়, তবে এটি তার পূর্ব এশিয়ার স্বদেশে একটি সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত হয়৷
ভোজ্য নটউইড
| নটউইড প্রজাতি | ল্যাটিন নাম | ভোজ্য উপাদান | উপকরণ | ফসল কাটার সময় | ব্যবহার |
|---|---|---|---|---|---|
| Rhubarb | রিউম রবরবারুম | পাতার কান্ড | ভিটামিন সি, পটাসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস | এপ্রিল থেকে জুন | সুস্বাদু এবং মিষ্টি খাবার |
| বাকউইট | ফ্যাগোপাইরাম | খোসা ছাড়ানো বীজ | লাইসিন (প্রোটিন), ভিটামিন ই, বি১, বি২, পটাসিয়াম, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম | আগস্ট থেকে সেপ্টেম্বর | পোরিজ, স্যুপ, ফ্ল্যাট কেক, ময়দা বা সাইড ডিশ হিসাবে |
| Rhubarb (ভিক্ষু rhubarb) | Rumex | পাতা | ভিটামিন A এবং C | এপ্রিল এবং জুলাইয়ের মধ্যে প্রজাতির উপর নির্ভর করে | বন্য ভেষজ পালং শাক, সালাদ |
| Meado knotweed | পলিগনাম বিস্টোর্টা | করুণ পাতা, অঙ্কুর, বীজ | ভিটামিন সি, স্টার্চ | বসন্তে পাতা, আগস্ট ও সেপ্টেম্বরে বীজ | বন্য ভেষজ পালং শাক, লেটুস, বীজ যেমন বাকউইট |
| জাপানিজ নটউইড | ফ্যালোপিয়া জাপোনিকা | যুবক অঙ্কুর সর্বোচ্চ ২০ সেমি | Resveratrol | বসন্ত থেকে শরৎ | রুবার্বের মতো |
সতর্কতা: অক্সালিক অ্যাসিডের উচ্চ মাত্রা
অনেক গিঁট গাছের গাছ যতটা স্বাস্থ্যকর, সেগুলিতেও উচ্চ মাত্রার অক্সালিক অ্যাসিড রয়েছে। এই কারণে, সংবেদনশীল ব্যক্তিদের পাশাপাশি কিডনির সমস্যা, গেঁটেবাত বা অস্টিওআর্থারাইটিসযুক্ত ব্যক্তিদের এগুলি খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত বা দুগ্ধজাত খাবারের সাথে শাকসবজি প্রস্তুত করা উচিত - এতে থাকা ক্যালসিয়াম অক্সালিক অ্যাসিডকে নিরপেক্ষ করে। ছোট শিশু এবং গর্ভবতী মহিলাদের দৃঢ়ভাবে প্রশ্রয় না দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে৷
টিপস এবং কৌশল
সংগ্রহ বা ফসল সংগ্রহের সময়, গাছের অবস্থানের দিকেও গভীর মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, কারণ গিঁট মাটি থেকে প্রচুর ভারী ধাতু এবং বিষাক্ত পদার্থ শোষণ করে।
