নতুনভাবে কেনা বা ঘরে কাটা গুচ্ছগুলি বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আদর্শভাবে, আপনার ডালপালা তাজা ব্যবহার করা উচিত, তবে অন্যথায় ভেষজটি কয়েক দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, এটি একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে মোড়ানো এবং উদ্ভিজ্জ বগিতে মোড়ানো বান্ডিলটি রাখুন। বিকল্পভাবে, আপনি এক গ্লাস জলে তাজা চিভগুলিও রাখতে পারেন - তবে সেগুলি প্রায়শই খুব দ্রুত হলুদ হয়ে যায়। অন্যান্য পদ্ধতিগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা চাইভ সংরক্ষণের অনুমতি দেয়৷
আপনি কিভাবে chives সংরক্ষণ করতে পারেন?
চাইভ সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হল সেগুলিকে হিমায়িত করা, লবণ, ভিনেগার বা তেলে আচার করা। হিমায়িত chives তাদের স্বাদ বজায় রাখে, যখন chive লবণ, ভিনেগার এবং তেল রান্নাঘরে বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। শেল্ফ লাইফ বাড়ানোর জন্য একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
ফ্রিজ চিভস
আপনি যদি চাইভস টাটকা ব্যবহার করতে না পারেন, তাহলে সম্ভব হলে সেগুলি হিমায়িত করা উচিত। তবেই ভেষজটি তার তীব্র গন্ধ বজায় রাখবে - এই কারণে আপনার কখনই চিভগুলি শুকানো উচিত নয়, কারণ তারপরে আপনি কেবল এক ধরণের স্বাদহীন চিভ খড় দিয়ে শেষ করবেন। সতেজ কাটা চাইভস ধুয়ে ভাল করে শুকিয়ে নিন। এখন ধারালো কাঁচি ব্যবহার করে ডালপালাগুলোকে ছোট ছোট রোলে কেটে নিন এবং এগুলিকে এয়ারটাইট পাত্রে বা ফ্রিজার ব্যাগে প্যাক করুন। হিমায়িত চিভগুলি প্রায় ছয় মাস স্থায়ী হয়।
লবনে চিভস বাছাই
চাইভ লবণ বিভিন্ন খাবার (যেমন স্যুপ এবং সস) এবং সালাদ তৈরির জন্যও আদর্শ। আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে, আপনি অবশ্যই একটি সম্পূর্ণ ভেষজ রচনা যোগ করতে পারেন এবং একটি সুস্বাদু, ঘরে তৈরি ভেষজ লবণ তৈরি করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, রসুন, পার্সলে (পাতা এবং শিকড়), বেসিল, ট্যারাগন বা ডিল চিভের সাথে ভাল যায়। প্রায় 250 গ্রাম নির্বাচিত ভেষজ যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং 250 গ্রাম লবণের সাথে মেশান। মিশ্রণটি পরিষ্কার এবং সেদ্ধ স্ক্রু-টপ বয়ামে ঢেলে একটি ঠান্ডা এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
ভিনেগার বা তেলে চিভস বেছে নিন
অনেক ভেষজ উদ্ভিদের মতো, আপনি ভিনেগার বা তেলে চিভস আচার করতে পারেন এবং এইভাবে সংরক্ষণ করতে পারেন। একটু পরীক্ষা করতে নির্দ্বিধায়, বিভিন্ন মশলা একত্রিত করুন এবং আপনার সবচেয়ে ভাল কি তা খুঁজে বের করুন।একমাত্র গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল ভেষজগুলি সম্পূর্ণরূপে ভিনেগার বা তেল দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। চাইভস ভিনেগার রেফ্রিজারেটরে সবচেয়ে ভালো সংরক্ষণ করা হয় এবং দ্রুত ব্যবহার করা উচিত, যখন তেলে থাকা চাইভস একটি অন্ধকার এবং শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা ভালো।
টিপস এবং কৌশল
আপনি কি পেস্টো পছন্দ করেন? তারপর chive pesto চেষ্টা করুন! একটি ব্লেন্ডারে 30 গ্রাম রোস্ট করা সূর্যমুখী বীজ, 100 গ্রাম তাজা চাইভস, 50 গ্রাম তাজা গ্রেট করা পারমেসান, আধা চা চামচ লবণ, দুটি গুঁড়ো রসুনের লবঙ্গ এবং 150 মিলিলিটার সূর্যমুখী তেল একটি ব্লেন্ডারে মিশিয়ে নিন। পরিষ্কার স্ক্রু-টপ জারে ঢেলে অতিরিক্ত তেল দিয়ে ঢেকে দিন।
