একটি অত্যাবশ্যক ধনে গাছ রান্নাঘরের জন্য মশলাদার পাতা এবং মশলাদার শস্য উভয়ই সরবরাহ করে। যেহেতু উভয় উপাদানের স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক, সঠিক ফসল কাটার জন্য একটু যত্ন এবং পরিকল্পনা প্রয়োজন। এভাবেই কাজ করে।
কখন এবং কিভাবে ধনে কাটা উচিত?
সবচেয়ে ভালো গন্ধ রক্ষা করতে ফুল ফোটার আগে ধনে পাতা কাটা উচিত। মাটির কাছাকাছি অঙ্কুরগুলি কাটুন বা উপরে থেকে নীচে পৃথক পাতা বাছাই করুন। ধনে বীজ হালকা বাদামী হওয়ার সাথে সাথে আগস্টের শেষ থেকে সংগ্রহ করা যেতে পারে।একটি শুকনো, রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায় তাদের পাকতে ছেড়ে দিন যতক্ষণ না তারা প্রায় কালো হয়।
ফুল আসার আগে সময়মতো ধনে পাতা কাটা
ধনিয়া বপন করার সময় যদি আপনার দৃষ্টিতে সূক্ষ্ম পাতা থাকে, তবে সাধারণ গ্রীষ্মকালীন পরিস্থিতিতে জুন মাসে ফসল কাটা শুরু হবে। পাতা যত ছোট, স্বাদ তত সূক্ষ্ম। হয় মাটির কাছাকাছি পুরো অঙ্কুরগুলি কেটে ফেলুন বা পৃথক পাতাগুলি তুলে নিন। এই ক্ষেত্রে, উপরে থেকে নীচে কাজ করুন।
লক্ষ্য হল যতদিন সম্ভব ফুল ফোটাতে বিলম্ব করা। কুঁড়ি খুলে গেলে, ধনিয়া গাছ তার সমস্ত শক্তি বীজ বৃদ্ধিতে বিনিয়োগ করে। এই প্রক্রিয়াটি উদ্ভিদের সবুজ অংশে স্বাদের খরচে সঞ্চালিত হয়। যাইহোক, যদি ফুল স্থায়ীভাবে প্রতিরোধ করা হয়, তাহলে সূক্ষ্ম বীজ অনিবার্যভাবে প্রদর্শিত হতে ব্যর্থ হবে। এ ব্যাপারে একটু কৌশল প্রয়োজন।
চতুরতার সাথে ধনে পাতার দোকান
শীঘ্রই বা পরে পাতা এবং অঙ্কুরের ফসল ফুলে যাওয়া বন্ধ হয়ে যাবে। যাতে আপনি ধনে গাছের এই অংশগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য মশলা হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, সেগুলি সহজেই হিমায়িত বা শুকানো যায়।
যেভাবে সঠিক সময়ে ধনে বীজ কাটা যায়
সাদা ধনিয়া ফুলের অনুসরণে কাঙ্খিত বীজের মাথা তৈরি হয়। আগস্টের শেষ নাগাদ এগুলো পাকা হয়ে যাবে যাতে ফসল কাটা শুরু হয়। ফল অন্ধকার হয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করবেন না। অন্যথায় তারা ফেটে যাবে এবং পুরো বাগানে বীজ ছড়িয়ে পড়বে। কিভাবে এগিয়ে যেতে হবে:
- হালকা বাদামী রঙের বীজ সম্পূর্ণভাবে কেটে নিন
- একটি রৌদ্রোজ্জ্বল, শুষ্ক জায়গায় ছাতা পাকতে দিন
- যদি দানা প্রায় কালো বর্ণ ধারণ করে তবে সেগুলি পাকা হয়
ধনিয়ার বীজ একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা হয়। সম্পূর্ণ স্বাদ উপভোগ করার জন্য ব্যবহারের ঠিক আগে শস্য পিষে নিন।
টিপস এবং কৌশল
আপনি যদি প্রচুর পাতার ফসল এবং ধনে বীজের উদার ফলন উভয়ই পেতে চান তবে নিম্নলিখিত কৌশলটি ব্যবহার করুন। বিছানায় দুটি ভিন্ন স্থানে ধনিয়া লাগান। একটি দলকে যতটা সম্ভব ফুল ফোটার অনুমতি দেওয়া হয়, দ্বিতীয় দলটি ক্রমাগত সুগন্ধযুক্ত পাতা সরবরাহ করে।
