আসল লরেল (লরাস নোবিলিস) রান্নাঘরে মশলা হিসাবে এবং বহু শতাব্দী ধরে ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। অন্যান্য অনেক উদ্ভিদের মতোই, একই রকম দেখতে প্রজাতির সাথে বিভ্রান্তি বিষক্রিয়ার সম্ভাব্য ঝুঁকি তৈরি করে।
লরেল কি বিষাক্ত?
তেজপাতা কি বিষাক্ত? সত্যিকারের লরেলের তেজপাতা (লরাস নোবিলিস) বিষাক্ত নয় এবং সিজনিংয়ের জন্য তাজা এবং শুকনো উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, বিষাক্ত চেরি লরেলের সাথে বিভ্রান্তির ঝুঁকি রয়েছে, যার পাতাগুলি দেখতে একই রকম তবে স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক।
মশলাযুক্ত লরেল এবং লরেল হেজেসের জন্য ব্যবহৃত অন্যান্য প্রজাতির মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য
আসল লরেল (লরাস নোবিলিস) থেকে তৈরি একটি লরেল হেজ বাগানে বা বারান্দায় নিরাপত্তা ঝুঁকি তৈরি করে না৷ লরেলের ফলগুলি খাওয়ার জন্য অগত্যা উপযুক্ত নয়, তবে সেগুলি অত্যন্ত বিষাক্তও নয়৷ প্রায়শই বিপরীতে যা দাবি করা হয় তার বিপরীতে, আসল লরেলের পাতাগুলি তাজা বা শুকিয়ে গেলে সমানভাবে ভোজ্য হয়। লরেলের সাথে সংযোগে একটি বিপদ রয়েছে যখন অন্যান্য উদ্ভিদ প্রজাতিগুলিকে আসল লরেলের জন্য ভুল করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, চেরি লরেলের পাতাগুলি, যা প্রায়শই হেজেসের জন্য ব্যবহৃত হয়, বেশ বিষাক্ত, যাতে চেরি লরেলের কারণে ঘোড়া এবং চরানো গবাদি পশুর মৃত্যু হয়েছে। আপনি যদি দক্ষিণ দেশগুলিতে লরেল-জাতীয় ঝোপ দেখেন তবে স্থানীয় উদ্ভিদ বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ ছাড়া রান্নার জন্য আপনার তাদের পাতাগুলি ব্যবহার করা উচিত নয়।
তাজা এবং শুকনো তেজপাতার ডোজ
সদ্য কাটা তেজপাতার বিষাক্ততা সম্পর্কে গুজব সম্ভবত এই সত্য থেকে উদ্ভূত হয়েছিল যে এতে ইতিমধ্যে শুকনো তেজপাতার চেয়ে বেশি তিক্ত পদার্থ রয়েছে। এর মানে হল যে নিম্নলিখিত খাবারগুলির সাথে এটির সাথে রসালো খাবারগুলি লরেলের স্বাদ কিছুটা স্বতন্ত্র এবং অবশ্যই তেতো:
- খেলার খাবার
- বিফ স্টেকস
- স্ট্যুস
- টমেটো সস
তাজা তেজপাতা বিষাক্ত নয়, তাদের গন্ধের তীব্রতার কারণে শুকনো পাতার চেয়ে অনেক কম পরিমাণে ডোজ দিতে হবে। উপরন্তু, তেজপাতা সাধারণত পরিবেশনের আগে খাবার থেকে সরিয়ে ফেলা হয় কারণ তাদের তীব্র গন্ধ এবং চিবানো সামঞ্জস্যের কারণে এগুলি সত্যিই ভোজ্য নয়।
টিপস এবং কৌশল
লরেলের পাতা মলম আকারে অ্যান্টিপ্যারাসাইটিক এবং পোকামাকড় প্রতিরোধক তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। যাইহোক, এখানে সতর্কতা অবলম্বন করা হয়েছে, কারণ মানুষের মধ্যে ব্যবহার করলে প্রায়ই অ্যালার্জিজনিত কন্টাক্ট ডার্মাটাইটিস দেখা দেয়।
