সারি ছাই আগস্টের শেষ থেকে শীত পর্যন্ত উজ্জ্বল লাল ফল বহন করে: রোয়ান বেরি বা মাউন্টেন অ্যাশ বেরি। গাছ পাখিদের খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস।কিন্তু রান্না করলে মানুষও বেরি খেতে পারে।
মাউন্টেন অ্যাশ ফল কি?
মাউন্টেন অ্যাশ (রোওয়ান বেরিও বলা হয়) হল একটি ফল যা রোয়ান গাছে রোয়ান গাছে উজ্জ্বল লাল ছাতার মধ্যে আগস্টের শেষ থেকে শীতকাল পর্যন্ত পাকে। এটি পাখিদের জন্য খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস এবং মানুষের জন্য জ্যাম, জেলি, জুস, রোয়ান ব্র্যান্ডি বা চা হিসাবে রান্না করা যায়।
রোয়ান বেরি শঙ্কুতে পাকা হয়
আগস্টের শেষ থেকে, রোয়ান গাছ আর উপেক্ষা করা যাবে না। উজ্জ্বল লাল রোয়ান বেরির অনেক গুচ্ছ ঝুলে আছে।
অন্যান্য বেরির মতো নয়, রোয়ানবেরি শীতকালে গাছে থাকে। তারা পাখিদের খাওয়াতে সাহায্য করে, বিশেষ করে ঠান্ডা মৌসুমে।
কাঁচা রোয়ান বেরি মানুষের জন্য সামান্য বিষাক্ত
রোবেরিতে প্যারাসরবিক অ্যাসিডের চিহ্ন রয়েছে, যা মানুষের মধ্যে বিষক্রিয়ার হালকা লক্ষণ সৃষ্টি করতে পারে।
প্রাপ্তবয়স্করা কোনো সমস্যা ছাড়াই পৃথক কাঁচা বেরি সহ্য করতে পারে, শুধুমাত্র শিশু এবং প্রাণীদের, অবশ্যই পাখি ছাড়া, কাঁচা রোয়ান বেরি খাওয়া উচিত নয়।
যদি প্রচুর পরিমাণে রোয়ান বেরি কাঁচা খাওয়া হয়, তবে শরীর বমি বমি ভাব, বমি এবং ডায়রিয়ার সাথে প্রতিক্রিয়া করে।
রান্নাঘরের জন্য রোয়ানবেরি সংগ্রহ করা
আগস্ট মাস থেকে গাছ থেকে রোবেরি তোলা যাবে।তাদের খুব টার্ট স্বাদ আছে, কিছু জাতও খুব তেতো। এগুলি রান্নাঘরে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়। অতএব, একটি বেরি নিন এবং আপনার জিহ্বা দিয়ে পরীক্ষা করুন যে এটি বিশেষভাবে তিক্ত জাতগুলির মধ্যে একটি কিনা।
তিক্ত স্বাদ প্রশমিত করার একটি উপায় হল প্রথম তুষারপাতের আগে বেরি সংগ্রহ করা বা বাছাই করা রোয়ানবেরিগুলিকে অল্প সময়ের জন্য ফ্রিজে রাখা নয়।
পুরো শঙ্কু সবসময় বাছাই করা হয়। প্রস্তুত করার আগে, বেরিগুলি সাবধানে ধুয়ে এবং শুকানো হয়। আপনি সহজেই কাঁটাচামচ দিয়ে ডালপালা মুছে ফেলতে পারেন।
আপনি রোয়ান বেরি প্রস্তুত করতে পারেন:
- জ্যাম
- জেলি
- রস
- রোবেরি ব্র্যান্ডি
- চা
রোবেরিও শুকানো যায়। শুকানোর প্রক্রিয়ার সময় সামান্য বিষাক্ত উপাদান বাষ্পীভূত হয়।
চাতে যোগ করলে শুকনো বেরি ভালো লাগে, বিশেষ করে আপেল এবং নাশপাতির টুকরো দিয়ে।
আপনি যদি ঘরে পোষা পাখি রাখেন, তাহলে অবশ্যই বাগান থেকে কিছু রোয়ান বেরি শুকিয়ে আপনার পছন্দেরকে অতিরিক্ত খাবার হিসেবে দিতে হবে।
টিপস এবং কৌশল
রো অ্যাশ বেরিতে শুধু প্রচুর ভিটামিন সি থাকে না, অনেক তিক্ত পদার্থও থাকে। প্রাকৃতিক ওষুধে, রোয়ান বেরিগুলি এই সক্রিয় উপাদানটির কারণে পরিপাকতন্ত্রের সমস্যাগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে ব্যবহৃত হয়৷
