গুজব রয়ে গেছে: রোয়ানবেরি বিষাক্ত এবং তাই ভোজ্য নয়। যাইহোক, এটা সত্য নয়. খুব বেশি কাঁচা বেরি খাওয়া হলেই তারা পেটের সমস্যা সৃষ্টি করে। যাইহোক, এগুলি কাঁচা খাওয়ার পক্ষে খুব বেশি তেতো।
রোয়ানবেরি কি বিষাক্ত নাকি ভোজ্য?
রোয়ান বেরি কি বিষাক্ত? না, রোয়ানবেরি বিষাক্ত নয়, তবে এতে প্যারাসরবিক অ্যাসিড থাকে, যা প্রচুর পরিমাণে পেটের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। এটি এড়ানোর জন্য, বেরিগুলিকে উত্তপ্ত বা গাঁজানো উচিত যাতে অ্যাসিডকে নিরীহ সরবিক অ্যাসিডে রূপান্তর করা হয়।
রোবেরিতে আছে প্যারাসরবিক অ্যাসিড
রোওয়ান বেরির উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল প্যারাসরবিক অ্যাসিড। এটি আগে ডায়াবেটিস রোগীদের বিকল্প মিষ্টি তৈরি করতে ব্যবহৃত হত। প্রচুর পরিমাণে এটি পেটের সমস্যা সৃষ্টি করে, যা পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব এবং কখনও কখনও ডায়রিয়া দ্বারা প্রকাশিত হয়।
অ্যাসিডটি অবশ্য বিষাক্ত নয়। তবে পেটের সমস্যা এড়াতে অতিরিক্ত খাওয়া উচিত নয়।
পাহাড়ের ছাইয়ের ফল কাঁচা অবস্থায় খুব তেতো হয়
দুর্ঘটনাক্রমে অনেক বেশি কাঁচা রোয়ান বেরি খাওয়ার কোনো আশঙ্কা নেই। উচ্চ ট্যানিন কন্টেন্টের কারণে, বেরিগুলি খুব বেশি তেতো যে কারো পক্ষে প্রচুর পরিমাণে খেতে পারে।
ভিটামিন সমৃদ্ধ ফল
রোবেরিতে প্রচুর ভিটামিন সি থাকে, তাই নাবিকদের স্কার্ভি থেকে রক্ষা করার জন্য এগুলি সমুদ্রপথে ব্যবহার করা হত। রান্নার সময় ভিটামিনের কিছু উপাদান নষ্ট হয়ে যায়, কিন্তু ক্ষতি হয় মাত্র ৩০ শতাংশের কাছাকাছি।
রোয়ানবেরি গরম করা
রোয়ান ফল ভোজ্য করার সর্বোত্তম উপায় হল সেগুলিকে গরম করা। উত্তপ্ত হলে, প্যারাসরবিক অ্যাসিড নিরীহ সরবিক অ্যাসিডে পরিণত হয়।
রোবেরি এতে প্রস্তুত করা যেতে পারে:
- জ্যাম
- রস
- চা
- রোবেরি ব্র্যান্ডি
- লিকার
- রোবেরি ওয়াইন
ম্যাশে রোয়ান বেরি গাঁজন করার মাধ্যমে, প্যারাসরবিক অ্যাসিডও ভেঙে ফেলা হয়, যাতে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিও কোনও সমস্যা ছাড়াই উপভোগ করা যায়।
টিপস এবং কৌশল
ব্রঙ্কাইটিস বা কাশির জন্য প্রাকৃতিক ওষুধে পাহাড়ের ছাইয়ের পাতা এবং ফুল ব্যবহার করা হয়। আপনার যদি পেট খারাপ থাকে, রোয়ান বেরি থেকে তৈরি একটি চা এর উচ্চ তিক্ত উপাদানের কারণে উপশম দেয়।
