জনপ্রিয় কাজুবাদামের আবাসস্থল, যা প্রায়ই বাদামের মিশ্রণে দেওয়া হয়, উত্তর-পূর্ব ব্রাজিল। কাজু গাছ পর্তুগিজরা আবিষ্কার করেছিল। তারা এশিয়া ও আফ্রিকায় তাদের উপনিবেশ জুড়ে কাজু বিস্তারে অবদান রেখেছে।
জার্মানিতে কাজু কোথা থেকে আসে এবং আপনি কি এখানে একটি কাজু গাছ জন্মাতে পারেন?
জার্মানিতে বিক্রি হওয়া কাজুবাদাম বেশির ভাগই আসে ব্রাজিল থেকে। এগুলিকে রোস্ট করা হয় এবং শক্ত খোল এবং বিষাক্ত তেল অপসারণের জন্য প্রাক-চিকিত্সা করা হয়। একটি কাজু গাছ যার জন্য একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু প্রয়োজন শুধুমাত্র জার্মানির একটি গ্রিনহাউসে বৃদ্ধি পেতে পারে৷
পর্তুগিজ দ্বারা আবিষ্কৃত
কাজু উপভোগকারী প্রথম ইউরোপীয়রা পর্তুগালের বিজয়ী ছিল। 16 শতকের গোড়ার দিকে তারা তাদের সাথে ফল ইউরোপ এবং এশিয়া ও আফ্রিকার উপনিবেশে নিয়ে আসে।
বনের আম
থাইল্যান্ডে কাজু গাছকে "বনের আম" বলা হয়। গাছগুলো অনেকটা আমের মতো। কার্নেলগুলি "হাতির লাউ" নামেও পরিচিত৷
গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে কাজু গাছ 15 মিটার পর্যন্ত উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে।
তাদের দীর্ঘ টেপলের কারণে, কাজু গাছ প্রায়ই ক্ষয় থেকে রক্ষা করার জন্য রোপণ করা হয়।
কাজু গাছ থেকে একসাথে দুটি ফল সংগ্রহ করা যায়, নাম তথাকথিত কাজু আপেল এবং কাজুবাদাম।
ফলগুলি এতে প্রক্রিয়া করা হয়:
- জ্যাম
- রস
- শুকনো কার্নেল
- কাজু তেল
জার্মানিতে বিক্রি করা কাজুবাদাম কোথা থেকে আসে?
জার্মানিতে সুপারমার্কেট বা স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকানে কাজুবাদাম বিক্রি হয়।
সবচেয়ে বড় অনুপাত ব্রাজিল থেকে আমদানি করা হয়। ন্যায্য বাণিজ্য চেইনগুলি স্থানীয় অর্থনীতির প্রচারের জন্য আফ্রিকান উত্পাদন থেকে কোর অফার করে৷
কাজু শুধুমাত্র রোস্ট করা এবং প্রি-ট্রিটেড পাওয়া যায়
জার্মানিতে শুধুমাত্র চিকিত্সা করা কাজুবাদাম বিক্রি হয়৷ খুব শক্ত খোসা থেকে সরানোর জন্য এগুলো রোস্ট করা হয়। কার্নেলের চারপাশের বাদামী চামড়া আরও ভাজলে অপসারণ করা হয়।
খোসায় এমন একটি তেল থাকে যা বিষাক্ত। হিস্টামিন অসহিষ্ণুতার সাথে কাজু নিজেই উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে।
জার্মানিতে একটি কাজু গাছ রোপণ
কাজু গাছের জন্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু প্রয়োজন এবং শুধুমাত্র উচ্চ আর্দ্রতায় উন্নতি লাভ করে।
এই সাইটের শর্তগুলি শুধুমাত্র একটি গ্রিনহাউসে তৈরি করা যেতে পারে৷ সেখানে কাজু গাছ জন্মাতে পারে এবং ফলও দেয়।
একটি কাজু গাছ বপন করার জন্য, কার্নেলগুলি অবশ্যই চিকিত্সা করা উচিত নয়। তাদের জার্মানিতে পাওয়া কঠিন।
টিপস এবং কৌশল
কাজু হল গাছ এবং কার্নেলের ইংরেজি নাম, যা জার্মানিতেও প্রচলিত। নামটি মূলত টুপা ভারতীয়দের ভাষা থেকে এসেছে। সেখানে "আকাজু" মানে "কিডনি গাছ", যা সম্ভবত কার্নেলের বাঁকা আকৃতিকে বোঝায়।
