অনাদিকাল থেকে দক্ষিণ আমেরিকার লোক ওষুধে ঔষধি গাছটি ব্যবহৃত হয়ে আসছে। অতীতে স্টেভিয়া সম্পর্কে যে স্বাস্থ্য উদ্বেগ প্রকাশ করা হয়েছে তা সবই অস্বীকার করা হয়েছে। 2011 সালের ডিসেম্বর থেকে স্টিভিয়াও EU-তে অনুমোদিত হয়েছে, কারণ অনেক বছর ধরে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং জাপানে খাবার ও পানীয়কে মিষ্টি করতে মধুর ভেষজ বড় বড় খাদ্য কোম্পানিগুলি ব্যবহার করে আসছে৷
আপনি কিভাবে Stevia প্রক্রিয়া করতে পারেন?
স্টিভিয়া বিভিন্ন উপায়ে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে: তাজা পাতা সরাসরি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, শুকনো পাতাগুলিকে গুঁড়ো করে বা তরল নির্যাস হিসাবে ফুটন্ত জলে ভিজিয়ে তারপর একটি চালুনির মাধ্যমে ঢেলে তৈরি করা যেতে পারে।
সদ্য কাটা স্টেভিয়া পাতা ব্যবহার করে
আপনি ক্রমাগত পুরো ক্রমবর্ধমান ঋতু জুড়ে বহুবর্ষজীবী থেকে তাজা মিষ্টি ভেষজ পাতা সংগ্রহ করতে পারেন। আপনি খাবারকে একটি মনোরম মিষ্টি দিতে পানীয় এবং খাবারে এগুলি যোগ করতে পারেন। অল্প ব্যবহার করুন, কারণ এক কাপ চা মিষ্টি করার জন্য একটি পাতাই যথেষ্ট।
শুকনো পাতার ব্যবহার
আপনি শুকনো স্টেভিয়া পাতাগুলিকে একটি সূক্ষ্ম পাউডারে প্রসেস করতে পারেন এবং এটি খাবার এবং পানীয়ের জন্য প্রাকৃতিক মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন। এটি একটি খুব উচ্চ মিষ্টি শক্তি আছে এবং তাপ-প্রতিরোধী. সেজন্য, অন্যান্য মিষ্টির মতো, আপনি এটি বেকিং এবং রান্নার জন্যও ব্যবহার করতে পারেন।
স্টিভিয়া তরল নির্যাসে পাতা প্রক্রিয়াকরণ
লিকুইড সুইটনার পাউডারের চেয়ে ডোজ করা একটু সহজ। আপনি সহজেই এই নির্যাসটি নিজেই তৈরি করতে পারেন:
- একটি সসপ্যানে আধা লিটার পানি দিন এবং ফুটিয়ে নিন।
- দুই মুঠো তাজা, সামান্য কাটা পাতা যোগ করুন।
- একটি ঘূর্ণায়মান ফোড়ন আনুন এবং মিশ্রণটি 10 পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন।
- স্টিভিয়া সুদকে ঠান্ডা হতে দিন।
- চালনী দিয়ে বোতলে ছেঁকে শক্ত করে বন্ধ করুন।
- মিষ্টিকে নষ্ট হওয়া রোধ করতে সবসময় ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
স্টিভিয়ার প্রচুর মিষ্টি করার ক্ষমতা আছে
স্টিভিয়া ব্যবহার করার সময়, মনে রাখবেন যে প্রতিটি গাছের পাতায় স্টেভিওসাইডের স্বতন্ত্র ঘনত্ব রয়েছে। অতএব, সাবধানে সঠিক মাত্রার কাছে যান।
আঙুলের নিয়ম হিসাবে:
- এক গ্রাম শুকনো স্টেভিয়া পাতা প্রায় এক টেবিল চামচ চিনির সমতুল্য
- স্টিভিয়া পাউডারের এক লেভেল চা চামচ প্রায় ৫০ গ্রাম চিনির সমতুল্য
স্টিভিয়ার নিরাময় প্রভাব
উচ্চ রক্তচাপ এবং বুকজ্বালার মতো অভিযোগের জন্য মধুর ভেষজ সফলভাবে ব্যবহার করা হয়। যেহেতু এটিতে প্রায় কোন ক্যালোরি নেই, তাই এটি স্বাস্থ্য-সম্পর্কিত ওজন কমানোর জন্য একটি মূল্যবান সহায়তা।
এটি ক্লিনিকাল স্টাডি অনুযায়ী কাজ করে
- অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল
- ক্যান্সার
- রক্তচাপ কমানো
- অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি
টিপস এবং কৌশল
আপনি শীতের মাসগুলিতে শুকনো এবং গুঁড়ো করা স্টেভিয়া পাতা থেকেও স্টিভিয়া সুদ তৈরি করতে পারেন।
