অমৃতটি আসলে একটি পীচ বা বরং পীচের একটি মিউটেশন। যাইহোক, পীচের বিপরীতে, তাদের ত্বক মসৃণ এবং পীচের মতো পশমযুক্ত নয়। মসৃণ ত্বক একটি অপ্রত্যাশিত জিনগত বৈশিষ্ট্য, তাই পীচ গাছ মাঝে মাঝে অমৃত তৈরি করতে পারে।
পীচ এবং নেকটারিনের মধ্যে পার্থক্য কী?
একটি অমৃত হল পীচের একটি মসৃণ, লোমহীন বৈচিত্র্য যা একটি অপ্রত্যাশিত জিনের কারণে ঘটে। এটি গোলাপ পরিবারের (প্রুনাস পারসিকা নেক্টারিনা) অন্তর্গত এবং এতে ভিটামিন এ এবং ই, বিটা-ক্যারোটিন এবং প্রয়োজনীয় খনিজগুলির মতো মূল্যবান উপাদান রয়েছে।
অমৃত - একটি বোটানিক্যাল প্রোফাইল
অমৃতটি গোলাপ পরিবারের অন্তর্গত এবং এর বোটানিক্যাল নাম প্রুনাস পারসিকা নেক্টারিনা। যথাযথ যত্ন সহ, অমৃত গাছ তিন থেকে আট মিটার উচ্চতায় এবং 30 বছর পর্যন্ত বয়সে পৌঁছাতে পারে। এটির বৃদ্ধির হার প্রতি বছর দশ থেকে বিশ সেন্টিমিটারে তুলনামূলকভাবে ধীর, বিশেষ করে যেহেতু এটিকে নিয়মিত কাটতে হয়।
অমৃত গাছটি মার্চ থেকে এপ্রিল পর্যন্ত সাদা থেকে ফ্যাকাশে গোলাপী রঙে ফুল ফোটে। ল্যান্সোলেট পাতার আগে ফুল গজায়। এই সময় যখন অমৃত গাছ তুষারপাতের জন্য খুব সংবেদনশীল। নেক্টারিন নিজেই বড় এবং মাংসল। এদের মাংস সাদা, হলুদ, কমলা বা লালচে, সাদা-মাংসের ফল বিশেষ করে সুগন্ধযুক্ত।
অমৃতের উপাদান
হলুদ-লাল ফলটিতে পীচের চেয়ে কম জল এবং বেশি চিনি থাকে।যাইহোক, নেকটারিনের বিভিন্ন মূল্যবান উপাদান রয়েছে। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, এগুলিতে ভিটামিন এ এবং ই, বিটা-ক্যারোটিন, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক এবং সেলেনিয়াম রয়েছে। তারা একটি সামান্য রেচক, নিষ্কাশন প্রভাব আছে এবং সংযোগকারী টিস্যু শক্তিশালী. নেকটারিন একটি সুস্বাদু টেবিল ফল যা ছোট খাবারের জন্যও উপযুক্ত।
অমৃতের বিভিন্ন প্রকার
অমৃতের জাতের সংখ্যা খুব কমই নিয়ন্ত্রণ করা যায় এবং প্রতি বছর নতুন যোগ করা হয়, অন্যগুলো আবার বাজার থেকে অদৃশ্য হয়ে যায়। তারা তাদের চেহারা এবং তাদের স্বাদ এবং গন্ধ পরিপ্রেক্ষিতে পরিবর্তিত হয়। কিছু স্বাদে সামান্য টক, অন্যরা খুব মিষ্টি।
সমস্ত ঋতু জুড়ে 100টি পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের অমৃতপ্রণালী দেওয়া হয়, যার বেশিরভাগই আসে ক্যালিফোর্নিয়ার প্রজনন থেকে। একটি পার্থক্য প্রায়শই রঙের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়।সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হলুদ-মাংসের জাতগুলির মধ্যে রয়েছে:
- সূর্যাড
- আর্মকিং
- সুপার ক্রিমসন
- মে ডায়মন্ড
- ফিয়েস্তা রেড
- স্বাধীনতা এবং
- সামার গ্র্যান্ড।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সাদা-মাংসের জাতগুলির মধ্যে রয়েছে:
- ফায়ারজেম
- সিলভারকিং
- তুষার রানী
- ফ্লেভার জায়ান্ট
- জেফির
- মিড সিলভার এবং
- নববর্ষের প্রাক্কালে রানী
টিপস এবং কৌশল
অমৃতের স্বাদ তাজা এবং কাঁচা, যদিও খোসা খাওয়া যায়। যাইহোক, তারা ফলের সালাদ, ডেজার্ট, কেক এবং মুইসলির জন্যও উপযুক্ত। জাম, কম্পোট এবং ফ্রুট পাঞ্চেও নেকটারিন তৈরি করা যায়।
