টিজার: বসন্তের শুরুতে বাদাম গাছটি সূক্ষ্ম, গোলাপী ফুলে মুগ্ধ হওয়ার পরে, মূল্যবান ফল তৈরি হয়। বাদাম ইতিমধ্যে জুনের শুরুতে দেখা যায়। শরত্কালে ভোজনরসিকদের জন্য এটি একটি সত্যিকারের আনন্দ হবে৷
কি ধরনের বাদাম আছে এবং কি কি উপাদান আছে?
বাদাম হল পাথরের ফল যা শরতে পাকে এবং তিনটি স্বাদ দেয়: মিষ্টি স্বাদের মিষ্টি বাদাম, একটি পাতলা, ভঙ্গুর খোসায় ফাটা বাদাম, এবং তিক্ত বাদাম, যাতে বিষাক্ত হাইড্রোজেন সায়ানাইড থাকে।বাদাম ভিটামিন, খনিজ ও চর্বি এবং ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ।
রোমানরা ইতিমধ্যে যা জানত
বিশ্বব্যাপী মাত্র কয়েকটি ক্রমবর্ধমান এলাকা রয়েছে। জার্মানিতে, বাদাম গাছ প্রাথমিকভাবে ওয়াইন ক্রমবর্ধমান অঞ্চলে চাষ করা হয়। মোহনীয় বাদাম ফুল আপনাকে বিস্ময়কর উদযাপনে আমন্ত্রণ জানায়।
একটি ঐতিহাসিক দৃষ্টিকোণ থেকে, এটা স্পষ্ট যে রোমানরা তাদের ওয়াইন উপভোগের অবিশ্বাস্য ভালবাসার সাথে বাদাম প্রবর্তন করেছিল। বাদাম আজও সূক্ষ্ম ওয়াইন বা লিকারের সংমিশ্রণে উপভোগ করা হয়। Dürkheimer Krachmandel হল একটি জার্মান জাত।
বাদাম বিভিন্ন ধরণের রন্ধনসম্পর্কীয় খাবারেও ব্যবহৃত হয়। বিশেষ হাইলাইটের মধ্যে রয়েছে সূক্ষ্ম বাদাম তেল বা বাদাম ক্রিম। পরেরটি প্রায়শই স্প্যানিশ রন্ধনশৈলীতে দেশের সাধারণ ফ্লান প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
গুরমেটের জন্য তিন রকমের
চাষ করা বাদাম তিনটি ভিন্ন স্বাদে বৃদ্ধি পায়।
- মিষ্টি বাদাম: মিষ্টি স্বাদের বীজ
- ফাটা বাদাম: পাথরের কোরের ভিতরে একটি পাতলা, ভঙ্গুর খোসায় মিষ্টি বীজ, ক্রিসমাসের সময় জনপ্রিয় খাবার
- তিক্ত বাদাম: বীজের স্বাদ তিক্ত, এমনকি অল্প পরিমাণে বিষাক্ত।
বিটা-গ্লুকোসিডেস এনজাইম তেতো বাদামের অ্যামিগডালিন নামক উপাদান থেকে অত্যন্ত বিষাক্ত হাইড্রোজেন সায়ানাইড তৈরি করে। তাই এগুলো কাঁচা খাওয়া ঠিক নয়।
সব বয়সের জন্য মূল্যবান উপাদান
বাদামে রয়েছে মূল্যবান বাদাম তেল। মাঝে মাঝে চিনির ছোট ছোট চিহ্ন রয়েছে।
এই ফলগুলি উল্লেখযোগ্য অনুপাত অফার করে:
- ভিটামিন
- খনিজ
- মোটা
বাদাম থেকে ভিন্ন, তাদের অনেক আছে:
- ম্যাগনেসিয়াম
- ক্যালসিয়াম
- পটাসিয়াম
বাদামের বিপরীতে, এগুলি এমন বৈশিষ্ট্যযুক্ত যে এগুলিতে খুব অল্প পরিমাণে হিস্টামিন থাকে৷
সমগ্র স্বাস্থ্য প্রতিরোধের জন্য বাদাম
বিশেষজ্ঞরা প্রতিদিন প্রায় ২০ গ্রাম বাদাম খাওয়ার পরামর্শ দেন। এতে হৃদরোগ হওয়ার ঝুঁকি কমে। উপরন্তু, বাদাম ফল এর কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপ কমানোর প্রভাবের জন্য অত্যন্ত মূল্যবান।
মূল্যবান ফলিক অ্যাসিড সামগ্রীর কারণে গর্ভবতী মহিলাদের জন্য নিয়মিত সেবন স্পষ্টভাবে সুপারিশ করা হয়৷
টিপস এবং কৌশল
মিষ্টি ফাটা বাদাম প্রায়ই রান্না বা বেক করার জন্য ব্যবহার করা হয়। ভাল ফলাফলের জন্য, ব্যবহারের আগে খোসা অপসারণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এটি গরম পানির স্নানে দ্রবীভূত হয় এবং সহজেই অপসারণ করা যায়।
