ব্রাজিল বাদাম গাছের ফলের মতো অন্য কোনো উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাবারে সেলেনিয়াম নেই। তবে এটি কেবল সেলেনিয়াম সামগ্রী নয় যা বাদামকে এত স্বাস্থ্যকর করে তোলে। এটিতে অনেক খনিজ এবং ভিটামিন রয়েছে - তবে দুর্ভাগ্যবশত প্রচুর চর্বিও রয়েছে৷
ব্রাজিল বাদামে কত সেলেনিয়াম থাকে?
ব্রাজিল বাদাম হল সেলেনিয়ামের সবচেয়ে ধনী উদ্ভিদ উৎস, প্রতি 100 গ্রামে 1.9 মিলিগ্রাম। মাত্র দুটি ব্রাজিল বাদাম খেলে একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দৈনিক সেলেনিয়ামের চাহিদা মেটাতে পারে, ফ্রি র্যাডিক্যাল থেকে রক্ষা করতে পারে এবং স্নায়ু স্বাস্থ্যকে সমর্থন করতে পারে।
ব্রাজিল বাদামে কত সেলেনিয়াম থাকে?
100 গ্রাম ব্রাজিল বাদামে 1.9 মিলিগ্রাম সেলেনিয়াম থাকে। কোনো ভোজ্য উদ্ভিদে এত বেশি সেলেনিয়াম থাকে না।
সেলেনিয়াম এমন একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের কোষকে ফ্রি র্যাডিক্যাল থেকে রক্ষা করে। এগুলো শরীরের কোষে প্রবেশ করে এবং ক্যান্সারের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কারণ হিসেবে বিবেচিত হয়।
সেলেনিয়াম কোষের অবক্ষয় রোধ করে। বৈজ্ঞানিক গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে ট্রেস উপাদানটি স্নায়ুর রোগ যেমন মাল্টিপল স্ক্লেরোসিস বা আলঝেইমারের বিরুদ্ধে সুরক্ষা হিসাবে কাজ করে৷
দুটি বাদাম প্রতিদিনের চাহিদা পূরণ করে
বিশেষজ্ঞদের মতে, মাত্র কয়েকটি বাদাম খেলে একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দৈনন্দিন প্রয়োজনীয়তা পূরণ হয়।
আপনি যদি সপ্তাহে তিন থেকে চারবার আপনার ডায়েটে কয়েকটি ব্রাজিল বাদাম যোগ করেন, তাহলে আপনি আপনার শরীরে গুরুত্বপূর্ণ ট্রেস উপাদানটি সর্বোত্তমভাবে সরবরাহ করবেন।
ব্রাজিল বাদামে চর্বি অনেক বেশি
ব্রাজিল বাদাম শুধুমাত্র উচ্চ সেলেনিয়াম সামগ্রীর কারণেই খোঁজা হয় না। এগুলিতে অনেকগুলি পদার্থ রয়েছে যা মানবদেহের কার্যকারিতা বজায় রাখতে প্রয়োজন৷
ব্রাজিল বাদামের প্রতি 100 গ্রাম 66.4 গ্রাম চর্বির পরিমাণ খুব বেশি; শুধুমাত্র পেকানেই বেশি চর্বি থাকে। যাইহোক, এগুলি প্রধানত স্বাস্থ্যকর অসম্পৃক্ত এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড।
100 গ্রাম ব্রাজিল বাদামে 660 ক্যালোরি থাকে। যারা স্থূলতায় ভুগছেন বা ডায়েটে আছেন তাদের তাই খুব অল্প পরিমাণে ব্রাজিল বাদাম খাওয়া উচিত।
ব্রাজিল বাদামে সেলেনিয়াম এবং ফ্যাট ছাড়াও আর কি আছে
- ফাইবার
- সোডিয়াম
- ম্যাগনেসিয়াম
- ফসফরাস
- পটাসিয়াম
- ক্যালসিয়াম
- লোহা
- দস্তা
- ভিটামিন C, B6, B12, E
ব্রাজিল বাদামের ছাঁচের উপদ্রব
ব্রাজিল বাদামের দানা কাঁচা খাওয়া হয়। অত্যন্ত কঠিন শেল থেকে তাদের অপসারণ কিছু প্রচেষ্টা প্রয়োজন. তাই বাদাম প্রায়ই খোসা ছাড়ানো এবং পালিশ করে বিক্রি করা হয়।
দুর্ভাগ্যবশত, বাদামের উপর বিপজ্জনক ছাঁচ তৈরি হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর এবং বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।
অতএব শুধুমাত্র খোসা ছাড়ানো ব্রাজিল বাদাম কিনলে এবং খাওয়ার কিছুক্ষণ আগে ফাটানো ভালো। খোসা ছাড়ানো বাদাম যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ব্যবহার করতে হবে।
স্বাদের দিকে মনোযোগ দিন
ব্রাজিল বাদামের উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান বাদাম দ্রুত বাজে হয়ে যেতে পারে। এটি একটি খারাপ গন্ধ দ্বারা চেনা যায়।
বাঁধা বাদামের স্বাদ খুবই অপ্রীতিকর। তাজা, স্বাস্থ্যকর ব্রাজিল বাদামের একটি মিষ্টি, বাদামের সুগন্ধ রয়েছে।
ব্রাজিল বাদাম যেগুলোর স্বাদ বা গন্ধ অদ্ভুত তা খাওয়া উচিত নয় এবং ট্র্যাশে ফেলে দেওয়া উচিত।
টিপস এবং কৌশল
হেজেলনাট এবং অন্যান্য অনেক ধরণের বাদামের বিপরীতে, ব্রাজিলের বাদাম খুব কমই অ্যালার্জি সৃষ্টি করে। যাইহোক, যদি আপনি আপনার জিহ্বায় জ্বলন্ত সংবেদন অনুভব করেন বা সেগুলি খাওয়ার সময় ফুলে যায় তবে আপনি ব্রাজিলের বাদামে অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের একজন।
