মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ক্র্যানবেরি বিশাল আবাদে শিল্পভাবে জন্মানো হয়। লাল ফল শরৎকালে কাটা হয় - একটি দর্শনীয় ঘটনা কারণ ক্ষেত্রগুলি কেবল প্লাবিত হয় এবং বেরিগুলি ঘূর্ণি পুল দ্বারা বাহিত হয়। বাড়ির বাগানে এই ধরনের কৌশলগুলি সম্ভবত সম্ভব নয়, তাই আমরা এই নিবন্ধে "ক্র্যানবেরি সংগ্রহ" সম্পর্কে কিছু গুরুত্বপূর্ণ প্রশ্নের উত্তর দিচ্ছি৷
ক্র্যানবেরি কখন পাকা হয় এবং ফসল কাটার সময় কখন?
ক্র্যানবেরি পাকা হয় যখন তাদের উজ্জ্বল লাল থেকে গাঢ় লাল ত্বক, শক্ত লাল মাংস এবং একটি মোটা, দৃঢ় সামঞ্জস্য থাকে। তুষারপাতের ক্ষতি এড়াতে ফসল কাটার সর্বোত্তম সময় সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের শেষের মধ্যে।
আমেরিকান ক্র্যানবেরির ভেজা ফসল
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ক্র্যানবেরির রন্ধনসম্পর্কীয় গুরুত্ব রয়েছে এবং এটি খুব কমই কোনো রেসিপির অবিচ্ছেদ্য অংশ। তারা প্রথম বসতি স্থাপনকারী, পিলগ্রিম ফাদারদের দিন থেকে থ্যাঙ্কসগিভিং মেনুর একটি ঐতিহ্যগত অংশ ছিল - ঠিক বিখ্যাত টার্কির মতো। এই কারণে, উজ্জ্বল লাল বেরি বড় বাগানে জন্মে। যাইহোক, শরত্কালে ফলগুলি হাত দ্বারা সংগ্রহ করা হয় না, তবে - ক্রমবর্ধমান এলাকার আকারের কারণে - জলের সাহায্যে। এটি করার জন্য, উত্তর আমেরিকার কৃষকরা ক্র্যানবেরি ক্ষেত্রগুলিকে 45 সেন্টিমিটার উচ্চতায় প্লাবিত করে যাতে জলের স্তর ঝোপের চেয়ে বেশি হয়। কৃত্রিমভাবে তৈরি জল ঘূর্ণি ব্যবহার করে বেরিগুলিকে ঝোপ থেকে আলাদা করা হয় এবং তারপরে বিশাল পাত্রে গুঁজে দেওয়া হয়। বেরিগুলি জলের উপরিভাগে ভেসে থাকে কারণ তাদের চারটি বায়ু প্রকোষ্ঠের জন্য যথেষ্ট উচ্ছ্বাস রয়েছে। এই ফসল কাটার পদ্ধতির কারণে, কিছু লোক বিশ্বাস করে যে ক্র্যানবেরি কেবল জলেই জন্মে।অবশ্যই এটা সত্য নয়।
বাড়ির বাগানে ফসল
আপনার বাগান সম্ভবত আমেরিকান বাগানের মতো দর্শনীয় নয়। আপনি হাতে আপনার বেরি ফসল করতে হবে. কিন্তু আপনি কিভাবে বুঝবেন যে ক্র্যানবেরি আসলেই পাকা কিনা?
পাকা ক্র্যানবেরির বৈশিষ্ট্য
- উজ্জ্বল লাল থেকে গাঢ় লাল শেল
- মাংসেরও রঙ লাল
- বেরিগুলি মোটা এবং স্পর্শে শক্ত হওয়া উচিত
কিছু গাইড জানুয়ারী পর্যন্ত ফল সংগ্রহ না করার পরামর্শ দেন কারণ এটি শুধুমাত্র তখনই সম্পূর্ণ পাকা হবে। যাইহোক, এটি সুপারিশ করা হয় না, বিশেষ করে আমাদের অক্ষাংশে, কারণ ক্র্যানবেরি হিম সহ্য করতে পারে না। ফসল কাটার সর্বোত্তম সময় সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের শেষের মধ্যে। ফলগুলো আসলে পাকা কিনা তা আগে থেকেই পরীক্ষা করে দেখতে পারেন।এটি করার জন্য, ঝোপ থেকে এক বা দুটি ক্র্যানবেরি বাছাই করুন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে কাটা। মাংসও লাল রঙের হতে হবে। অন্যদিকে, খোসা লাল হলে ফল কাঁচা থাকে কিন্তু মাংস সবুজ থাকে।
পাকা ক্র্যানবেরি সংগ্রহ ও সংরক্ষণ করা
পাকা বেরি কাটার জন্য, ঝোপ থেকে সহজভাবে বাছাই করুন। তাজা ফলগুলি ফ্রিজে প্রায় তিন সপ্তাহ স্থায়ী হবে - যদি সেগুলি ক্ষতিগ্রস্থ না হয়। আপনি বেরিগুলি কাঁচা খেতে পারেন, তবে জ্যাম, সস বা কম্পোটে তৈরি করলে তাদের স্বাদ আরও ভাল হয়। অন্যদিকে শুকনো ক্র্যানবেরি ফলগুলি বিশেষভাবে টেকসই এবং বহুমুখী এবং আপনি একটু ধৈর্যের সাথে সেগুলি নিজেই তৈরি করতে পারেন৷
টিপস এবং কৌশল
আপনি "হপিং টেস্ট" এর মাধ্যমে ফলের গুণমান পরীক্ষা করতে পারেন। মসৃণ পৃষ্ঠে পড়ার সাথে সাথেই কেবল পুরোপুরি ভাল বেরিগুলি লাফিয়ে উঠে। অন্যদিকে, নিম্নমানের বা ক্ষতিগ্রস্তরা সেখানে পড়ে থাকে।
