রেড পাওয়ার বেরিতে অনেক স্বাস্থ্যকর উপাদান রয়েছে। ক্র্যানবেরি ভিটামিন সি, ফসফরাস, পটাসিয়াম, আয়রন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ট্যানিন সমৃদ্ধ। অবশ্যই, গুল্ম থেকে বাছাই করা তাজা ফলগুলিতে প্রক্রিয়াকৃত ফলগুলির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ভিটামিন এবং খনিজ থাকে। যাইহোক, ভিটামিন সি এবং ট্যানিনের উচ্চ পরিমাণের কারণে, ক্র্যানবেরি খুব টক এবং তিক্ত স্বাদের - এবং তাই শুধুমাত্র সীমিত পরিমাণে কাঁচা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।
আপনি কি ক্র্যানবেরি কাঁচা খেতে পারেন?
ক্র্যানবেরি কাঁচা খাওয়া যায়, তবে উচ্চ ভিটামিন সি এবং ট্যানিন উপাদানের কারণে এর স্বাদ খুব টক এবং তিক্ত।স্বাদ উন্নত করতে, বেরিগুলিকে চিনি, মধু বা ম্যাপেল সিরাপ দিয়ে মিষ্টি করা যেতে পারে। যাইহোক, এগুলি শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে কাঁচা খাওয়া উচিত।
ক্র্যানবেরি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ
ভিটামিন সি, যা প্রযুক্তিগতভাবে "অ্যাসকরবিক অ্যাসিড" নামেও পরিচিত, এর স্বাদ টক। আপনি যদি ফার্মেসিতে অ্যাসকরবাইন পাউডার কিনে এটি চেষ্টা করেন তবে আপনি এটি নিজের জন্য দেখতে পারেন। এই কারণে, বিশেষ করে ভিটামিন সি সমৃদ্ধ ফলগুলিও সাধারণত বেশ অ্যাসিডিক হয়। প্রতি 100 গ্রাম ভিটামিন সি এর গড় উপাদান 7.5 থেকে 10 মিলিগ্রাম, ক্র্যানবেরিতে লেবুর চেয়ে এই ভিটামিন বেশি থাকে - এবং ঠিক টক হিসাবে স্বাদ হয়। একই সময়ে, ট্যানিনের উচ্চ অনুপাত ফলগুলিকে তিক্ত করে তোলে।
প্রসেস করা ক্র্যানবেরির স্বাদ হালকা হয়
কিছু লোক এই স্বাদ পছন্দ করে এবং তাই সরাসরি ঝোপ থেকে ক্র্যানবেরি খেতে পছন্দ করে।আপনি যদি কাঁচা ক্র্যানবেরি পছন্দ না করেন তবে আপনি এটি জ্যাম, জেলি বা জুস দিয়ে চেষ্টা করতে পারেন। শুকনো বেরিগুলির স্বাদও উল্লেখযোগ্যভাবে হালকা হয় - বিশেষত যদি সেগুলিকে সামান্য চিনি বা মধু দিয়ে মিষ্টি করা হয়। ক্র্যানবেরি থেকে তৈরি সস বা ফলের পিউরিগুলি বিশেষভাবে সুস্বাদু এবং ক্র্যানবেরির মতো, খেলা বা পনিরের সাথে সুস্বাদু খাবারের সাথে খাওয়া যেতে পারে। যাইহোক, প্রক্রিয়াজাত বা রান্না করা ক্র্যানবেরিতে প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে, যদিও নীতিগতভাবে উচ্চ পেকটিন সামগ্রীর কারণে এটির প্রয়োজন হয় না।
শুধুমাত্র অল্প পরিমাণে কাঁচা ক্র্যানবেরি খান
আপনি যদি কাঁচা ক্র্যানবেরি পছন্দ করেন তবে আপনার এখনও সেগুলি খুব বেশি খাওয়া উচিত নয় - বিশেষ করে যদি আপনি ওষুধ খান যা অন্ত্রের মিউকোসার মাধ্যমে শোষিত হয়। ক্র্যানবেরির উপাদানগুলি কিছু ওষুধের শোষণকে বাধাগ্রস্ত করতে পারে এবং যখন প্রচুর পরিমাণে খাওয়া হয়, তখন তাদের পেট ফাঁপা এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের প্রভাবও থাকে।
টিপস এবং কৌশল
আপনি কাঁচা ক্র্যানবেরিগুলিকে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে বা মধু বা ম্যাপেল সিরাপ দিয়ে ছিটিয়ে দিয়ে আরও ভোজ্য করতে পারেন। 200 গ্রাম তাজা ক্র্যানবেরির জন্য প্রায় 50 গ্রাম চিনি ব্যবহার করুন।
