শেষে এপ্রিলে যখন রেবার্বের মরসুম শুরু হবে, তখন আবার প্রশ্ন উঠবে। ফল, টক বাগানের উদ্ভিদের সমর্থকরা রবার্ব একটি ফল বা সবজি কিনা সে সম্পর্কে উত্সাহী বিতর্কে জড়িত। উত্তরটি অনেক শখের বাগানীদের কাছে বিস্ময়কর।
রুবার্ব কি ফল বা সবজি?
রাবার্ব কি ফল নাকি সবজি? যদিও প্রায়শই ফলের মতো ব্যবহার করা হয়, রবার্ব উদ্ভিদগতভাবে একটি সবজি কারণ এটি ফল দেয় না বরং ডালপালা প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এটি অন্যান্য স্টেম সবজি যেমন সেলারি বা অ্যাসপারাগাসের মতো।
উদ্ভিদবিদদের জন্য কোন সন্দেহ নেই
যদি উত্তরটি বর্ণের ফল এবং সবজির সংজ্ঞা অনুসরণ করে, তাতে কোন সন্দেহ নেই: রবার্ব একটি সবজি। যাইহোক, খুচরা বিক্রেতারা এতে বিরক্ত হন না এবং সর্বদা ফলের বালুচরে রেবার্ব বাছাই করেন।
এছাড়া, রবার্বের ব্যবহার পরামর্শ দেয় যে এটি একটি ফল। প্রস্তুতির সময়, লাল বা সবুজ ডালপালা রিফ্রেশিং কম্পোটে, ফ্রুটি জ্যাম, জোরালো রস এবং লোভনীয় কেকে রূপান্তরিত হয়।
অবশ্যই, প্রক্রিয়াজাতকরণের ধরন রেবার্বকে উদ্ভিজ্জ বিভাগে রাখে। এটি ফল নয়, প্রক্রিয়াজাত করা লাঠি। যখন সেলারি বা অ্যাসপারাগাসের মতো অন্যান্য স্টেম সবজির কথা আসে, তখন কেউ ভ্রুকুটি করে না যখন জিজ্ঞাসা করা হয় যে তারা ফল নাকি সবজি।
মূল জিনিসটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু
যখন শখের উদ্যানপালকরা রবার্ব রোপণ করেন, তখন তাদের মনে অবশ্যই কোন বোটানিকাল সূক্ষ্মতা থাকে না। বরং, তারা বিভিন্ন স্বাস্থ্যকর গুণাবলী সহ বহুবর্ষজীবী বহুবর্ষজীবী চাষ করার চেষ্টা করে:
- ভিটামিন সি, পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ
- প্রতি 100 গ্রামে মাত্র 12 ক্যালোরি
- মুক্ত র্যাডিকেলের বিরুদ্ধে আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে
- প্রতি 100 গ্রাম 3.2 গ্রাম ফাইবার প্রদান করে
শুধুমাত্র অক্সালিক অ্যাসিড উপাদান সংবেদনশীল ব্যক্তিদের জন্য সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। আপনি যদি 24 শে জুন রবার্বের মরসুম শেষ হওয়ার পরে সেবন এড়ান তবে কোনও উদ্বেগ নেই। যাই হোক না কেন, অক্সালিক অ্যাসিড শুধুমাত্র অখাদ্য পাতায় উচ্চতর ঘনত্বে থাকে।
অলংকারিক মূল্যের একটি সবজি
একবার ফল বা সবজির প্রশ্নটি স্পষ্ট হয়ে গেলে, রবার্ব আসলে আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে। সাইবেরিয়ান আলংকারিক রবার্বের মতো বৈচিত্র্যের ক্ষেত্রে, সম্ভবত এমন কোনও সবজি নেই যা আকর্ষণীয়তার দিক থেকে এটির সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে।
টিপস এবং কৌশল
অক্সালিক অ্যাসিডের ক্ষেত্রে আপনি যদি নিরাপদে থাকতে চান, তাহলে নিচের কৌশলটি ব্যবহার করুন। প্রতি 100 গ্রাম রেবারবের জন্য রান্নার জলে 0.3 গ্রাম কার্বনেটেড চুন যোগ করুন। এইভাবে অ্যাসিড আবদ্ধ হয় এবং জলের সাথে ঢেলে দেওয়া হয়।
