মার্চ এবং এপ্রিলের বসন্ত মাসে এটি সংগ্রহের সময়: এটি যখন বন্য বন রসুন, বন্য রসুন, বছরের প্রথম তাজা সবুজ দিয়ে মেনুকে সমৃদ্ধ করে। দুর্ভাগ্যবশত, ঋতুটি অল্প সময়ের জন্য স্থায়ী হয়, তাই আমরা আপনাকে এখানে চেষ্টা করা এবং পরীক্ষিত বিকল্পগুলির সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে চাই৷
বুনো রসুনের বিকল্প কি?
বুনো রসুনের জন্য কয়েকটি বিকল্প আছে, যার মধ্যেরসুনসম্ভবত সবচেয়ে স্পষ্ট।যাইহোক, অন্যান্য, কম সুপরিচিত অ্যালিয়াম গাছ রয়েছে যেগুলির স্বাদ একই রকম নয়, তবে বন্য রসুনের মতো একইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ,Allium tuberosum,কাটা রসুন
আপনি কি বন্য রসুনের মত আসল রসুন ব্যবহার করতে পারেন?
যদিও বন্য রসুনের বোটানিক্যাল সম্পর্কের কারণে আসল রসুনের স্বাদ অনেকটা একই রকম, তবে পরবর্তীটিকে প্রকৃত বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যায় না। যেহেতু আপনি সাধারণত শুধুমাত্র আসল রসুনের লবঙ্গ ব্যবহার করেন (Allium sativum), বাল্বটি শুধুমাত্র স্বাদের জন্য উপযুক্তবন্য রসুনের পেস্টোর পরিবর্তে "রসুন" পেস্টোর জন্য এছাড়াও একটি উপযুক্ত সবুজ ভেষজ খুঁজে বের করতে হবে, যার অবশ্য নিজস্ব স্বাদ আছে। তবে, আপনি কি জানেন যেরসুন বাল্বের সবুজ অঙ্কুররান্নাঘরেও ব্যবহার করা যেতে পারে? আপনি ডালপালাচাইভসকে রোল করে কেটে খেতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, স্যান্ডউইচে বা স্যুপে।
কোন ভেষজ বন্য রসুনের মতো?
পরিবর্তে,এই অ্যালিয়াম প্রজাতি বন্য রসুনের জন্য একটি ভাল বিকল্প:
- চীনা চিভস (অ্যালিয়াম গন্ধ)
- রসুন চিভস (অ্যালিয়াম টিউবারোসাম)
উভয় প্রজাতিই একে অপরের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত এবং বাণিজ্যিকভাবে চিভ রসুন নামে বীজ হিসেবেও পাওয়া যায়। বন্য রসুনের বিপরীতে, চিভগুলি শুধুমাত্র গ্রীষ্মে কাটা হয়।অ্যালিয়াম ওডোরামএর জন্য ফসল কাটার সময় জুলাই থেকে আগস্টের মধ্যে এবংঅ্যালিয়াম টিউবারোসাম এমনকি বসন্ত থেকে শরৎ পর্যন্ত। বন্য রসুনের মতো, আপনি উভয় ভেষজের ডালপালা বা পাতা ব্যবহার করেন, যা ন্যূনতম 15 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য থেকে নিয়মিত কাটা যায়।
কোন বন্য রসুনের বিকল্পটিও বন্য হয়?
আপনার কোন বাগান নেই কিন্তু প্রকৃতিতে বন্য রসুনের মত ভেষজ সংগ্রহ করতে চান? তারপরে আপনি খুঁজতে যেতে পারেনSnake leek (Allium scorodoprasum), যা প্রায় পুরো ইউরোপে বন্য হয়।বন্য রসুনের বিপরীতে, প্রজাতিগুলিরৌদ্রোজ্জ্বল জায়গায়বেশি আরামদায়ক বোধ করে এবং তাই প্রাথমিকভাবেআর্দ্র তৃণভূমিতে,পাওয়া যেতে পারে গাছ বা খাদের কিনারায়। মাঝে মাঝে মজুদও পাওয়া যায়ফ্লাডপ্লেন ফরেস্টে স্নেক লিক বা ফিল্ড রসুন, যাকে এটিও বলা হয়, এর সরু পাতা রয়েছে যা 40 সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা এবং স্পর্শে রুক্ষ। এটি জুন থেকে জুলাই পর্যন্ত বেগুনি ফুল ফোটে।
টিপ
বুনো রসুন দিয়ে আপনি কি করতে পারেন?
বন্য রসুন এবং এর বিকল্প উপস্থাপিত রান্নাঘরে খুব বহুমুখী। বন্য রসুনের স্বাদ কাঁচা, সিদ্ধ বা বাষ্পযুক্ত, পেস্টো হিসাবে, স্যুপে বা স্যান্ডউইচে। এটি ভিনেগার বা তেলেও ম্যারিনেট করা যায়। যাইহোক, শুধুমাত্র পাতাই নয়, বাল্ব এবং এমনকি ফুল এবং বীজের ক্যাপসুলও ব্যবহার করা যেতে পারে - পরবর্তীটি সালাদ বা মিথ্যা ক্যাপারের জন্য।
