তুলসী অন্যতম জনপ্রিয় ভেষজ, বিশেষ করে ইতালীয় খাবারে। এটি ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের সাথে ভাল যায় এবং একটি স্বাদ যা অন্য ভেষজগুলির সাথে তুলনা করা যায় না।
তুলসীর স্বাদ কেমন?
তুলসীর স্বাদ খুব ভালোতীব্র এবং সুগন্ধি পাতা যত টাটকা হয়, মরিচের স্বাদ তত বেশি। এগুলি সত্যিই মশলাদার নয়, তবে আসলে মিষ্টি হতে থাকে।লাল বেসিল, থাই বেসিল এবং লেবু বেসিল বিভিন্ন স্বাদের অফার করে।
তুলসীর স্বাদ কিভাবে বর্ণনা করা যায়?
তুলসীর স্বাদখুব সামান্য মশলাদার সাথে অনন্য সুগন্ধিঅ-হার্ডি ভেষজগুলির সুগন্ধ কিছুটা মরিচের কথা মনে করিয়ে দেয়, তবে একই সাথে তারা মিষ্টি স্বাদও দেয়. যদি তুলসীর স্বাদ বিশেষভাবে তীব্র হয়, তবে প্রশ্নযুক্ত গাছটি পাতা তোলার আগে প্রচুর রোদ পেয়েছে।
কেন মাঝে মাঝে তুলসীর স্বাদ তেতো হয়?
যদি তুলসীর স্বাদ তিক্ত হয়, তবে এর কারণ হলচাষের আগেই ফুল ফুটেছেবা এর সময় ফুল আসছে। পাতা এখনও খাওয়া যায় - তবে কাঁচা থেকে রান্না করা ভাল। উত্তপ্ত হলে, তিক্ত পদার্থগুলি আবার দ্রবীভূত হয় এবং তুলসী পাতা থেকে তিক্ত নোট অদৃশ্য হয়ে যায়।কিন্তু: নীতিগতভাবে, তুলসী রান্না করা উচিত নয়, বরং যতটা সম্ভব স্বাদ সংরক্ষণের জন্য সংক্ষিপ্তভাবে গরম করা উচিত।
রান্নায় তুলসী কিভাবে ব্যবহার করবেন?
অনেকইতালীয় খাবারের ক্লাসিক তুলসী ছাড়া করতে পারে না। উদাহরণস্বরূপ, তুলসী, যা রাজকীয় ভেষজ হিসাবেও পরিচিত, নিম্নলিখিত খাবারগুলিতে ব্যবহৃত হয়:
- পেস্টো: তেল, পাইন বাদাম এবং পারমেসান দিয়ে পিউরিড বা গ্রাউন্ড করলে সুস্বাদু সস তৈরি হয় - স্প্যাগেটি দিয়ে পারফেক্ট।
- ইনসাল্টা ক্যাপ্রেস: টমেটো (যা তুলসীর জন্য একটি আদর্শ অংশীদার), মোজারেলা, জলপাই তেল, লবণ, গোলমরিচ এবং তুলসী - এই ঐতিহ্যবাহী সালাদের জন্য আপনার যা প্রয়োজন।
- অ্যান্টিপাস্টির জন্য ডিপস
আর কোন কোন মশলা দিয়ে তুলসীর স্বাদ ভালো লাগে?
তুলসী প্রায়শই একা ব্যবহার করা হয়, তবে অন্যান্য ভূমধ্যসাগরীয় ভেষজ যেমনওরেগানো, রোজমেরি, মারজোরাম এবং থাইমরসুন, ধনেপাতা এবং শুঁটকির সাথেও মিলিত হতে পারে তুলসীর সাথে দারুণ স্বাদ।
তুলসীর বিভিন্ন রকমের স্বাদ আছে কি?
যে জাতগুলি "স্বাভাবিক" তুলসীর থেকে স্বাদে আলাদা তার মধ্যে রয়েছেলাল বেসিল,থাই তুলসীএবংLamon:
- লাল তুলসীর স্বাদ সবুজ সংস্করণের চেয়ে বেশি তীব্র হয় এবং প্লেটে এটি একটি ভিজ্যুয়াল হাইলাইট।
- থাই তুলসীরও খুব তীব্র স্বাদ আছে এবং সুগন্ধ মৌরির কথা মনে করিয়ে দেয়। সিয়াম কুইন জাতটির স্বাদও কিছুটা লিকোরিসের মতো।
- লেবুর তুলসী সবই বলে, কারণ এর স্বাদ টাটকা এবং লেবুর।
টিপ
শুকলে স্বাদ বদলে যায়
অধিকাংশ ভেষজের মতো, তুলসী শুকনো আকারে পাওয়া যায় বা বাড়িতে নিজেই শুকানো যায়। তবে এটি ব্যবহার করার সময় আপনাকে জানতে হবে স্বাদ টাটকা তুলসীর মতো নয়।শুকিয়ে গেলে, তুলসীর স্বাদ একটু নিস্তেজ হয় এবং তেতো হতে পারে। তবুও, স্যুপ এবং সসের জন্য এটি ব্যবহার করা দুর্দান্ত৷
