আর্টিকোক থিসল পরিবারের অন্তর্গত। এই উপ-প্রজাতির বেশিরভাগ গাছপালা ভোজ্য, কিন্তু সবসময় একই অংশ নয়। আর্টিচোকের কুঁড়িকে উপাদেয় হিসেবে বিবেচনা করা হলেও অন্যান্য জাতের ডালপালা ভোজ্য।
আর্টিকোক ডালপালা কি ভোজ্য?
আসল আর্টিচোকে,কান্ডগুলি ভোজ্য নয়। এর আত্মীয়দের সাথে, কার্ডি এবং বন্য আর্টিকোক, ডালপালা একটি বিশেষত্ব হিসাবে বিবেচিত হয়৷
কোন আর্টিচোকের মতো গাছের ডালপালা ভোজ্য?
কার্ডির ডালপালা, যাকে কার্ডুন বা স্প্যানিশ আর্টিকোকও বলা হয়, প্রায়ই খাওয়া হয়একটি সুস্বাদু শীতকালীন সবজি হিসেবে। এমনকি আপনি বুনো আর্টিচোকের কুঁড়ি এবং ডালপালা ব্যবহার করতে পারেন।
গাছের ডালপালা কিভাবে প্রস্তুত করা হয়?
বন্য আর্টিকোক এবং কার্ডি এর ডালপালা অবশ্যইরান্না করার আগে প্রস্তুত হতে হবে। ফসল তোলার পর ডালপালা ব্লিচ করার জন্য একত্রে বেঁধে র্যাপিং পেপার বা খড় দিয়ে মুড়ে দেওয়া হয়। এই প্যাকেটগুলি রোদে শুকানোর জন্য 3 থেকে 4 সপ্তাহের জন্য রেখে দেওয়া হয়। তারপরে সমস্ত শক্ত অংশ যেমন মেরুদণ্ড, তন্তুযুক্ত পাতার গোড়া এবং ত্বক মুছে ফেলতে হবে। লেবু দিয়ে লবণ পানিতে রান্না করার পর সেগুলো সরাসরি উপভোগ করা যায়। ডালপালাও সুস্বাদু গ্র্যাটিনেটেড বা পিৎজাতে।
টিপ
ব্লিচ করা ডালপালা টেকসই নয়
একবার আপনি বন্য আর্টিকোক বা কার্ডির ডালপালা থেকে শক্ত উপাদানগুলি সরিয়ে ফেললে, আপনার অবিলম্বে সেগুলি প্রক্রিয়া করা উচিত। অন্যথায় বাতাসে জমা হলে এগুলো কালো হয়ে যাবে। যদি এগুলি অবিলম্বে ব্যবহার করা না যায় তবে ডালপালা ভিনেগার জলে সংরক্ষণ করা উচিত।
